mercredi 31 janvier
Panna Cotta Citron - Framboise
Moi aussi, j'avais envie de faire des Panna Cotta ... tout comme Cess, Valérie ou Mercotte ... j'ai cherché quel parfum utiliser ... framboise , citron ... ça me convenait bien ...
Ingrédients ( pour 4 verrines ) :
- 12,5cl de lait
- 12,5cl de crème liquide
- 1,5 feuilles de gélatine
- 2 càs de sucre en poudre
- 2 càs jus de citron
- 14 framboises surgelées
Dans une casserole, mélanger la crème liquide, le lait et le sucre. Faire chauffer jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Laisser tièdir.
Ajouter le citron et mélanger.
Ecraser les framboises avec une fourchette et les disposer au fond des verrines.
Remplir la verrine de préparation au citron et mettre au frais pendant environ 2-3 heures.
...
... C'est frais ... C'est un délice ...
... Voyez de plus près ...
...
mardi 30 janvier
Oeufs de Saison
Avec l'arrivée du froid...où vont les oeufs ???... à la neige ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 6 oeufs
- 1 litre
- 200g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 100g de macarons au chocolat ( des macarons que j'avais raté... )
- caramel liquide
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit 50g de sucre.
Porter à ébullition le lait et le maintenir à frémissement.
Former des cuillerées de blanc de neige et les mettre dans le lait. Les cuire 2 minutes de chaque côté.
Les égoutter sur un linge.
Filtrer le lait.
Fendre la gousse de vanille et ajouter les graines dans le lait.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Ajouter le lait chaud, puis re-verser dans la casserole . Faire épaissir 8 minutes sur feu doux en remuant.
Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère.
Laisser refroidir.
Verser 3/4 de la crème dans une coupe. Eparpiller des macarons émiettés. Verser encore de la crème, déposer des blancs en neige puis du caramel liquide.
... C'est DELICIEUX ...
lundi 29 janvier
Cocotte de Poulet à la Mangue
Pour notre déjeuner dominical, j'avais préparé un petit poulet ... je ne vous dis pas ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 mangue
- 1 poulet de 1,5 kg
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de gingembre
- 2 petits piments langue d'oiseau
- 2 càs de ciboulette
La marinade :
- 1 càs de persil hâché
- 50cl de vin blanc liquoreux
- 2 clous de girofle
- 2 càs d'oignon
- sel
- poivre
Couper la mangue en petits morceaux.
Couper le poulet en morceaux.
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Plonger les morceaux de poulet dans la marinade et les laisser 1 heure.
Egoutter la viande et filtrer la marinade.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude.
Ajouter l'ail et un peu de marinade.
Laisser réduire pendant que les morceaux brunissent.
Verser le reste de la marinade. Ajouter le gingembre, les piments et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter les morceaux de mangue et laisser cuire encore 5 minutes.
Au moment de servir , saupoudrer de ciboulette....
dimanche 28 janvier
Petits Pots de Crème au Chocolat
Un petit dessert rapide ... et tout en chocolat ... on ne peut pas y résister quand on est gourmande de
comme moi !!!!
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1/2 litre de lait
- 75g de chocolat noir
- 75g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
Préchauffer le four à 180°.
Casser le chocolat dans une casserole et le faire fondre avec un peu de lait.
Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste de lait et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter ensuite les oeufs au chocolat.
Lorsque le lait bout, retirer la vanille et verser le lait sur le chocolat en fouettant sans cesse.
Remplir 4 ramequins et les mettre au four dans un plat à four rempli d'eau jusqu'à moitié de la hauteur des pots.
Faire cuire 30 minutes.
Sortir les ramequins et les laisser tiédir puis les mettre 4 heures au frais.
Les enfants ont adoré....
Petits_Pots_de_Creme_au_Chocolat
samedi 27 janvier
Sabayon et son Moelleux à l'Ananas
Aujourd'hui, j'avais envie de moelleux ...comme il me restait le jus d'ananas ... je me suis lancé dans la préparation d'un sabayon à l'ananas aussi ... c'était la première fois ... et je n'ai pas été déçu... regardez plûtot ...
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
Les moelleux :
- 1 petite boite d'ananas tranchés
- 100g de beurre mou
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 càc de levure
- 60g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 12cl de lait
Le sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 10cl de jus d'ananas
- 10cl de lait de coco
- noix de coco râpée
- cannelle
Préchauffer le four à 180°.
Couper les tranches d'ananas en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les oeufs et le lait.
Déposer 3-4 morceaux d'ananas dans les empreintes ( cette fois ci en forme de croix occitane ... ) et remplir avec la préparation.
Faire cuire environ 20 minutes.
Pour le sabayon, dans un saladier, mélanger les jaunes doeufs et le sucre . Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse bien.
Verser le jus d'ananas, le lait de coco et fouetter.
Mettre le saladier au bain marie frémissant surtout pas bouillant. Fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe ( pendant environ 10 minutes ).
J'ai mis le sabayon dans des verrines, j'ai saupoudré de noix de coco et une pincée de cannelle.
Le sabayon a été servi tiède... une vrai délice...
Sabayon_et_son_Moelleux_a_l_Ananas
vendredi 26 janvier
Mini Cherry Pie
Une recette tirée du livre de Pascale Weeks : "Cookies, Muffins & Co " ... au lieu de faire une grosse tarte, j'ai préféré faire des tartelettes ...des tartelettes à la cerise ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
La pâte brisée :
- 300g de farine
- 1 pincée de sel
- 175g de beurre
- 1 oeuf
La garniture :
- 300g de cerises surgelées
- 100g de sucre
- 30g de maizena
- 1/2 càc d'extrait d'amandes amères
Faire décongeler les cerises.
Faire chauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel. Former un puit. Ajouter le beurre ramolli et l'oeuf battu. Malaxer avec les doigts. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Former une boule .
Etaler la moitié de la pâte et garnir 6 moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les cerises, le sucre la maizena et l'extrait d'amandes.
Verser dans les moules.
Etaler le reste de pâte et former des petits disques. Poser ces disques sur la garniture.
Souder les bords.
Saupoudrer d'un peu de sucre et mettre au four pendant 25 minutes;
Laisser refroidir ...
Un vrai succès à la maison...
jeudi 25 janvier
Croustillants de lieu avec sa poêlée de courgettes
Une recette de poisson ... c'est tellement bon et toujours aussi facile ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 pavés de lieu
- 500g de pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 càs de ciboulette hâchée
- 40g de beurre
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Peler les pommes de terre. Les râper grossièrement et les presser dans un linge.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, 30g de beurre mou, sel, poivre et ciboulette.
Envelopper chaque pavé avec des pommes de terre en pressant bien. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré .
Faire cuire pendant environ 20 minutes. Retourner les croustillants en milieu de cuisson.
Couper les courgettes en tranches dans la longueur et les poêler avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Au moment de servir, mettre les courgettes, le croustillant par dessus et les tomates coupées en petits dés.
Bon Appétit...
mercredi 24 janvier
Dernière Galette des Rois pour 2007 : Citron-Orange et Chocolat
J'avais oublier de publier cette recette la semaine dernière... une galette faite pour mes collègues de bureau ... Elle a eu beaucoup de succès... à vous de gôuter...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 2 pâtes feuilletées
- 80g de chocolat
- 125g de poudre d'amandes
- 100g de sucre
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 citron
- 1 orange
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de lait
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes, les oeufs entiers, 1 càs de jus d'orange et 1 càs de citron.
Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre au micro-ondes.
Poser un premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et beurré.
Etaler le chocolat fondu jusqu'à 2cm des bords.
Etaler maintenant la crème d'amandes par dessus.
N'oubliez pas la fève surtout...
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts. Rabattre le tour de la pâte. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Dorer avec un jaune d'oeuf + le lait.
Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes.
mardi 23 janvier
Palmiers à la Framboise
J'ai un péché mignon ... parmis tant d'autres vous me direz ...les pailles à la framboise ... je me suis dis ... et pourquoi pas les faire ...
Ingrédients :
- pâte feuilletée pûr beurre de forme rectangulaire
- 1càs de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- coulis de framboise
- sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Couper la pâte feuilletée en plusieurs rectangle de 1/2 cm de large.
Mélanger le sucre avec 1/2 verre d'eau.
Superposer les rectangles les uns sur les autres en les badigeonnant d'eau sucrée.
Les regrouper par 3 voir 4 rectangles.
Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et beurré
Badigeonner les de jaune d'oeuf battu et les mettre au four pendant 20 minutes.
Au moment de servir, verser du coulis de framboise sur un feuilleté et le recouvrir d'un autre feuilleté.
Saupoudrer de sucre glace.
lundi 22 janvier
Florentins Orange Sésame et Chocolat
C'est ma première participation à «à vos casseroles ». ... je ne vous dit pas le trac ... allez ...je me lance ... je vous propose des florentins avec des oranges confites uniquement, parsemés de graines de sésame et enrobés de chocolat ...
Ingrédients (pour une vingtaine de florentins ) :
- 100g d'écorces d'oranges confites
- 50g d'amandes mondée
- 50g de noisettes mondées
- 50g de sucre en poudre
- 50g de miel
- 70g de beurre
- 10cl de crème liquide
- 70g de farine
- graines de sésame
Préchauffer le four à 200°.
Hâcher les amandes et les noisettes grossièrement. Couper en petit morceaux les oranges confites.
Verser la crème et 50g de beurre en petits morceaux dans une casserole. Chauffer à feu doux.
Ajouter ensuite le miel et le sucre. Mélanger jusqu'à frémissement.
Hors du feu, ajouter les fruits hâchés et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte.
Faire des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et beurré. Les aplatir légèrement. Parsemer des graines de sésame.
Mettre au four pendant 12 minutes.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le reste de beurre.
Laisser refroidir les florentins une fois sorti du four.
Etaler le chocolat fondu sur une des faces des biscuits et et laisser sécher.
