11 mars 2007
Mousse d'Amande à l'Eau de Rose avec Agar-Agar
J'ai voulu essayer de faire une mousse avec de l'Agar-Agar... si vous ne connaissez pas ... l'Agar-Agar a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale. Il est obtenu à partir de plusieures algues et il est parfait pour les mousses, les charlottes, pour épaissir les confitures et les compotes trop liquides ...
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 300g de fromage blanc lisse ( surtout pas en faisselle )
- 170g de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 1 càs d'extrait d'amande amère
- 2 càs d'eau de rose
- 1g d'Agar-Agar
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et l'extrait d'amande. Mettre au frais.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau de rose et l'agar-Agar . Retirer aux premiers frémissements. Verser le tout dans la préparation de fromage. Mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer tout doucement dans la préparation.
Monter les blancs en neige et les incorporer aussi tout doucement dans la préparation.
Verser la mousse dans des coupes ou des verres et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Vous pouvez accompagner cette mousse d'un coulis de fraises ou de framboises...
Mousse_d_Amande_a_l_Eau_de_Rose
Commentaires
Tout simple et tout bon.
je commence aussi avec ce gélifiant ! et je suis preneuse des bonnes idées comme la tienne !
Toute douce... toute légère... toute simple...
Faut que j'me mette à l'agar-agar... :)
J'adore l'eau de rose. Quel beau dessert ! Il faut vraiment que je me procure de l'agar agar !
L'agar-agar me fait un peu peur. Ceci dit, ta mousse a l'air délicieuse!
super...
Allez soyons agar agar... toutes ensemble... tu me donnes un coup de main nath???
Très jolie, mousseux, léger, ce doit être un délice (je suis panna cotta à la rose ce soir... et mousse de mascarpone à la violette et aux framboises!)
Bonjour!
Je decouvre ton blog et il y a pleins de recettes allechantes que je voudrais bien essayer comme les muffins au shokobon et le cake feta-curry que je crois que je vais aller faire tout de suite pour le repas de ce soir!
Merci pour toutes ces idees.
AGAR AGAR
depuis le post http://lncharlotte.canalblog.com/archives/2007/03/11/4277176.html#comments
Cléa et son livre sur l agar agar
Je suis de plus en plus interessé
Tch@oo
Je n'ai jamais utilisé l'Agar-Agar, ta mousse a l'air très légère et très bonne !
A mon tour de te dire que j'aime beaucoup ton blog aussi. Cette recette de mousse est très intéressante.
A tout bientôt
Bien à toi
verO
très sympa!! effectivement, un petit dessert tout en légèreté, j'aime beaucoup!
Les photos sont magnifiques: cette mousse a l'air très légère! Moi non plus, je n'ai jamais utilisé l'Agar-Agar...
Pas très original, mais moi non plus je n'ai jamais utilisé d'agar-agar, mais avec cette recette je vais surement m'y mettre... D'autant que je viens d'acheter de l'eau de rose qu'il faut que j'essaye et je suis une fan du goût amande!!!
Ca ne me refera pas revenir sur mon avis sur les gelifiants en general, mais les saveurs de ton dessert sont tres chouettes! Bises.
Il n'y a pas de fromage blanc ici...je note bien ta recette quand meme, ce sera pour plus tard...
Ca me tent bien !!! Les blancs d'oeuf sont ils obligatoires, car mon pt'i loup y est allergique.
Pense tu qu l'on peut s'en passer ?
J'ai l'agar agar et l'eau de rose, je vais tenter...
Si en plus tu y mets une touche de framboise, alors là, je ne résiste pas!
Hmmm tout fraiche et legere cette petite douceur!
Hummm ca me tente beaucoup ca ... j'adore les aromes ...
Je prends la même marque d'agar-agar et elle ne m'a jamais fait défaut ;)
agar agar
J'ai enfin trouvé de l'agar agar aujourdhui mais j'ai 2 questions !
Est ce que ce n'est pas grave s'il est mis dans une préparation bouillante ? (car la gélatine, elle, ne doit pas bouillir)
et comment peser 1g d'agar agar ? Pouvez vous me dire ce que cela représente par rapport a 1 cuillere a café?
cela doit être délicieusement léger