vendredi 30 mars
Tartelettes Croustillantes aux Pommes et au Beurre de Cacahuètes 100% USA
Cette recette m’a été envoyée par Vanessa du blog « Confiture Maison », je voulais trouver une recette avec du beurre de cacahuètes… et elle m’a gentiment traduit une recette de chez elle…
Ingrédients ( pour 4 tartelettes ) :
- 1 pâte brisée
- 2 grosses pommes
- 40g de flocon d’avoine
- 60g de suce en poudre
- 25g de beurre
- 40g de beurre de cacahuètes
- 1 càc de cannelle
- ½ càc de muscade
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, le sucre, le sel, la cannelle et la muscade.
Ajouter les beurres fondus. Mélanger.
Eplucher et couper en petits morceaux les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre salé.
Abaisser la pâte dans les moules à tartelette. Remplir avec les pommes puis la préparation à base de flocons d'avoine.
Mettre au four pendant 25 minutes.
Une fois découpé ... ça donne ça...
Merci Vanessa... un vrai délice ...
Tartelettes_Croustillantes_aux_Pommes_et_au_Beurre_de_Cacahuetes
jeudi 29 mars
Gaufres Toutes Roses
Les enfants m'ont demandé des gaufres pour le goûter et je leur ai fait des Gaufres Roses... aux Biscuits de Reims ...pour des garçons , c'est vrai ... c'est pas terrible... mais ils étaient super contents ... le goût leur a plu ... un vrai succès ...
Recette de Pascal Ferret , professeur de pâtisserie à l'école hôtelière de Reims.
Ingrédients ( pour 14 gaufres ):
- 100g de biscuits de Reims
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 60g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 400g de lait
- 30g de sucre
Dans un saladier, mélanger la farine, les biscuits de reims mixés, la levure, les jaunes d'oeufs et le lait.
Normalement dans la vraie recette, il y avait 350g de lait et 50g de bière... je n'avais pas de bière en stock...
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
L'ajouter à la préparation.
Monter les blancs en neige . Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Ajouter les blancs à la préparation.
Faire cuire la pâte dans un gaufrier et à la sortie saupoudrer de sucre glace ou de poudre de biscuits de Reims.
L'intérieur est Rose...vous avez vu...
mercredi 28 mars
Palets Bretons ... aux Pépites de Chocolat , à la Cerise et Nature
Pour les amoureux de la Bretagne, je vous offre la recette des palets bretons... vous trouverez la recette de base dans laquelle , j'ai ajouté soit des pépites de chocolat, soit des cerises confites...
Ingrédients ( pour une trentaine de palets ) :
- 250g de beurre demi-sel... bien sûr
- 190g de sucre roux en poudre
- 400g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de levure
Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre ramolli. Ajouter les jaunes, puis la farine avec la levure tamisées.
Travailler la pâte avec les doigts. Diviser la pâte en trois. Ajouter dans l'une d'elles des pépites de chocolat, dans la deuxième des cerises confites coupées en morceaux. Filmer les saladiers et les mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Former 3 rouleaux et les filmer. Les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Découper les rouleaux en rondelles de 1cm d'épaisseur.
Déposer les rondelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Source : Recette issue du livre Pâtisseries Maison
mardi 27 mars
Cake au Chocolat et au Gingembre Confit
Toujours à la recherche de recette au chocolat... ce cake vous plaira avec ces morceaux de gingembre confit ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 140g de chocolat pâtissier
- 140g de sucre en poudre
- 120g de beurre
- 4 oeufs
- 60g de farine
- 80g d'amandes en poudre
- 1 càs de levure chimique
- gingembre confit
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélanger au fouet.
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les amandes en poudre puis la préparation chocolatée.
Couper le gingembre en petits morceaux et l'ajouter à la préparation.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Mettre au four 1 heure à 150°.
Un vrai délice avec un petit thé...
Source : Recette issue du livre Pâtisseries Maison
Cake_au_Chocolat_et_au_Gingembre_Confit
lundi 26 mars
Muffins Myrtilles Oranges
Une fois la pâte faite, je me suis demandé ce que ça donnerait une fois cuite... la pâte était violette, due à mes myrtilles surgelées ... MAIS c'était BON !!!!
Ingrédients ( pour une trentaine de muffins ) :
- 250g de farine
- 100g de sucre roux
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 200g de Myrtilles surgelées
- 3 oranges
- 1/2 càc de bicarbonate
- sel
- sucre glace
Préchauffer le four à 180°
Râper le zeste d'une des 3 oranges.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf. Ajouter l'huile, le zeste d'orange et 25cl de jus d'orange , mélanger.
Ajouter cette préparation à l'autre saladier et mélanger avec un fouet. La pâte doit être lisse, si ce n'est pas le cas, ajouter un peu de jus d'orange.
Ajouter les myrtilles, mélanger en soulevant délicatement le mélange.
Verser dans les moules à muffins.
Mettre au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Source : Recette issue du livre Muffins édition Solar
dimanche 25 mars
Petits Roulés Surimi au Curry
Une recette toute fraîche ... pour un petit apéritif improvisé...
Ingrédients :
- 1 barquette de St Moret
- 24 bâtonnets de Surimi
- 1 càc de curry
- sel, poivre
Dans un bol, mélanger le st Moret écrasé à la fourchette, le curry, saler, poivrer.
Dérouler les bâtonnets de surimi. Etaler la préparation sur le surimi et enrouler.
Et voilà , c'est prêt ... vous voyez c'est vite fait... et c'est bon
samedi 24 mars
Verrines : Compotée Fraise-Rhubarbe au Croquant de Flocons d'Avoine et Pralines
J'ai récupéré cette recette dans un magazine que j'ai lu la semaine dernière, impossible de me rappeler le nom ... quand on n'a pas de tête ... Je l'ai modifié un peu, j'ai ajouté des Pralines ... le mélange des trois couches : fruits, fromage et croquant est délicieux ...
Ingrédients ( pour 4 Verrines ) :
- 300g de rhubarbe surgelée
- 250g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillée
- 40g flocons d'avoine
- 2càs d'érable
- 4 càs de crème fraîche liquide
- 10g d'amandes
- 10g de noisettes
- 10g de Pralines
-125g de mascarpone
- sucre
Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe avec 4càs d'eau. Quand la rhubarbe commence à fondre, ajouter les fraises coupées en quartiers. Faire cuire 10-15 minutes. Sucrer ( à votre gôut ).
Laisser refroidir et mixer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Piler les fruits secs et les Pralines. Mélanger les flocons d'avoine et les fruits secs. Ajouter le sirop d'érable.
Verser la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone , la crème fraîche et le sucre vanillé.
Verser dans 4 verrines la compote de rhubarbe-fraise, puis le fromage et ensuite les flocons émiettés.
Saupoudrer de pralines pilées.
Compote_Fraise_Rhubarbe_au_Croquant_de_Flocons_d_Avoine
vendredi 23 mars
Crackers à la Ciboulette et au Gruyère
Petite recette trouvée sur ELLE à Table et très appréciée par tout le monde ... ces petits gâteaux peuvent être accompagnés de fromage de chèvre quand ils sont nature ... c'est un vrai régal ...
Ingrédients :
- 150g de farine
- 25g de beurre
- 2 càs de moutarde à la ciboulette
- du gruyère râpé
- sel
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu et une pincée de sel.
Ajouter la moutarde et 5à 6 càs d'eau. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte pour qu'elle soit très fine. Découper la pâte en carrés ou rectangle assez grand car à la cuisson ça rétréci... et du coup, vous vous retrouvez avec des minis minis crackers... comme ça été le cas pour moi ...
Piquer la pâte et parsemer du gruyère .
Mettre au four pendant 8 minutes.
Crackers_a_la_Ciboulette_et_au_Gruyere
jeudi 22 mars
Meringues Fleuries...
Il vous reste des blancs d'oeufs ? Monter- les en neige avec du sucre ou du sirop... faites des meringues qui vous serviront de décoration pour vos mousses , vos gâteaux ou simplement comme ça...
Les proportions : Il faut compter 60g de sucre en poudre par blanc d'oeuf sachant qu'un blanc pese environ 30 à 35g ( pour 4 blanc d'oeufs, il vous faut 250g de sucre ).
La préparation : Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter la moitié du sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants puis ajouter le reste de sucre et continuer à fouetter tout doucement et pas longtemps.
Il est possible de parfumer les blancs :
Ajouter 1 càs de sirop de Rose ou de Violette comme je l'ai fait aujourd'hui quand les blancs sont à moitié montés.
Le moulage : Avec deux cuillères ou une poche à douille.
La cuisson : Former les meringues sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 1 heure à 120° en gardant la porte du four ouverte grâce à une cuillère en bois.
La conservation : Dans une boite en fer, elles peuvent se garder 1 semaine.
Maintenant vous savez tout sur les meringues française... à vous de jouer ...
mercredi 21 mars
Barres sucrées au Chocolat et au Lait
La recette au chocolat de la semaine ... des barres croustillantes chocolatées très appréciées par mes deux garçons...
Ingrédients :
La couche biscuitée :
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 50g de sucre en poudre
La couche caramel :
- 300g de lait concentré sucré
- 60 g de beurre
La couche chocolatée :
- 125g de chocolat patissier au lait
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine et mélanger.
Mettre la pâte dans les moules à minis cake. Attention , ne pas trop tasser...
Mettre au four pendant 15-20 minutes ( pas plus sinon elles seront trop dures ).
Dans une casserole, porter à ébullition le lait concentré + le beurre tout en mélangeant.
Continuer de mélanger à feu doux jusqu'à ce la sauce devienne brune claire.
Verser la sauce sur les biscuits et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Verser le chocolat sur les biscuits. Mettre au réfrigérateur.
Source : Recette provenant de Marmiton
Barres_sucrees_au_Chocolat_et_au_Lait