vendredi 31 août
Millefeuilles Fromages, Aubergines et Pain d'épice
Ma participation au jeu initié par Lolotte dont le thème proposé par Cuisine Plurielle est Le sucré devient salé et vice versa : le millefeuille...
Pour moi , ce sera un millefeuille avec du fromage de Brousse pour la garniture, du pain d'épices pour le croustillant et de la mozzarella pour le glaçage. Une recette simple qui mélange le salé et le sucré ...
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 2 tranches de Pain d'épices
- 200g de Brousse ( Fromage de Brebis )
- 1/2 boule de Mozzarella
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- 1/2 petite Aubergine
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Laver et couper en petits dés, le poivron. Ajouter le poivron à l'oignon. Laisser cuire tout doucement.
Laver et couper en lamelles, l'aubergine. Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger avec une fourchette le fromage, le piment d'Espelette et les dés de poivron. Saler et poivrer. Réserver.
Couper en épaisseur chaque tranche de pain d'épices. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Couper des tranches de Mozzarella et les disposer sur deux tranches de pain d'épices.
Mettre au four préchauffé (200°) pendant 10-15 minutes.
Le montage : un tranche de pain d'épices, la mousse de Brousse, l'aubergine, la mousse de Brousse et le pain d'épices +Mozzarella.
jeudi 30 août
Compotine de Poires au Gingembre et à la Violette
J'ai voulu associer à ma compote, des épices,
et puis des fleurs aussi ...essai très concluant ...
Un beau mélange de saveurs
Ingrédients ( pour 4 verrines ) :
- 900g de Poires
- 100g de sucre à confiture au Blond de Canne ( c'est mon préféré... )
- 1/2càc de gingembre en poudre
- 1 citron
- des Violettes Cristallisées
Éplucher et couper en petits morceaux les poires.
Les mettre dans une casserole, avec le gingembre, le sucre et le jus du citron.
Mettre à feu doux et laisser cuire. Les fruits doivent être tendres.
Servir dans des verrines accompagnées de violettes cristallisées.
Source : Cuisine Actuelle
mercredi 29 août
Blanc-Manger au Coulis de Fraises
Une recette très savoureuse avec ce petit coulis de fruits ,
100% naturel et sans sucre ajouté ... du light quoi!!!
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 50cl de Lait.
- 250g de poudre d'amandes
- 150g de sucre en poudre
- 5cl de sirop d'Orgeat
- 5 feuilles de gélatine
- 1 barquette de Fraises
Faire bouillir le lait.
Ajouter la poudre d'amandes et le sucre. Laisser infuser 30 minutes.
Filtrer le lait dans un Torchon.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer le sirop d'Orgeat. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger .
Mélanger les deux préparations.
Remplir les moules et mettre au moins 3 heures au réfrigérateur.
Laver et équeuter les fraises. Les mixer et servir le coulis avec le Blanc-manger.
...DÉLICIEUX ...
mardi 28 août
Gratin de Girolles
Au marché, j'ai trouvé de superbes girolles. J'ai craqué en les voyant, surtout que j'avais mis de côté une petite recette trouvée sur le site AuFéminin.Com ... c'était l'occasion de l'essayer ...
Ingrédients ( Pour 4 personnes ) :
- 300g de girolles
- 3 oeufs
- 30g de beurre
- 2 càs de crème fraîche
- 50g de gruyère rapé
- 1 verre de lait
- de la noix de muscade rapeé
- Sel, poivre
Faire revenir les champignons avec le beurre dans une poële. Les laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le gruyère et le verre de lait.
Ajouter la noix de muscadeSaler, poivrer.
Beurrer 4 ramequins et déposer les girolles. Verser la préparation et mettre au four pendant 10 minutes.
lundi 27 août
ShortBread Noisettes-Pralin et Chocolat
Vous avez entendu parler des ShortBread de Pascale Weeks, un vrai délice…
comme il me restait du pralin et des pépites de chocolat je les ai ajouté à la pâte… et là… encore meilleur… a refaire ne multipliant les doses
Ingrédients (pour une vingtaine de ShortBread) :
- 125g de Farine
- 50g de noisettes en poudre
- 20g de Pralin
- 20g de pépites de Chocolat
- 50g de Sucre Roux
- 100g de Beurre ramolli
- 2càs de lait
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le pralin, les pépites de chocolat et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger avec les doigts.
Ajouter le lait et mélanger à nouveau et former une boule.
Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5mm.
Découper des ronds de pâte grâce à un emporte-pièce et les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre roux et mettre au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
samedi 25 août
Financiers Marbrés Crème de Noisette et Thè Matcha
Vous connaissez mon penchant pour le thé Matcha et bien j'ai récidivé ...
j'ai mis aussi de la crème de noisette composée de 75% de noisettes.
Elle donne une saveur subtile, vraiment très sympa...
Ingrédients ( pour une quinzaine de financiers ) :
- 100g de beurre demi sel ( je l'ai oublié cette fois mais c'était bon quand même ...)
- 3 blancs d'oeufs
- 85g de sucre
- 40g de farine
- 40g de poudre de noisettes
- 1càc de thé Matcha
- 3càs de crème de Noisette
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Dans un saladier, mélanger les blancs, la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu.
Diviser la pâte en deux, dans 2 saladiers. Dans le premier saladier, ajouter le thé Matcha et dans l'autre, la crème de noisette.
Verser les 2 pâtes dans les moules.
Mettre au four pendant 15 minutes et les laisser refroidir.
Pour Commander de la crème de Noisette, c'est ici.
vendredi 24 août
Far aux Mirabelles
Après un petit tour au Marché, ce matin ,
... un petit Far , "Bien de chez nous..."
Mais cette fois avec des Mirabelles ...
ça change du Far traditionnel ...
Le mariage de la Bretagne et de la Lorraine ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ):
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 125 g de farine
- 60 cl de lait
- des mirabelles
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le miel, la farine et le lait.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Laver et dénoyauter les mirabelles. Les disposer dans le fond du moule après les avoir farinées.
Verser la pâte sur les mirabelles.
Mettre au four pendant 30 minutes et laisser refroidir.
jeudi 23 août
Glace à l'Olive pour Salade Verte aux Chèvre Chaud
Durant nos vacances, nous avons goûté de la glace à l'olive et nous avons vraiment aimé.
Je me suis inspirée de la recette de PUGET .
... au final, le même goût ...
et avec une petite salade aux Chèvre Chaud ... quel mariage!!!
Ingrédients ( pour 1/2 litre de Glace ) :
- 1/4l de lait
- 12,5cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 40g de sucre
- 5cl d'huile d'olive
- 1/4 de gousse de vanille
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, l'huile et la gousse de vanille. Mettre sur feu doux jusqu'à frémissement. Enlever la gousse de vanille.
Verser la moitié de la préparation sur les jaunes et mélanger au fouet. Reverser cette préparation dans la casserole et remettre sur feu doux pendant environ 5-6 minutes.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Verser dans la sorbetière et mettre en marche. Mettre au congélateur.
Servie avec une salade au Chèvre Chaud et au Jambon Sec...
mercredi 22 août
Mousse au Chocolat Blanc et à la Meringue ... pour oublier ce temps gris ...
Quel triste temps ... je vous propose une petite mousse pour nous réconforter ... ça vous dit????
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 125g de chocolat blanc
- 40ml de lait
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 1g d'Agar-Agar
- 50g de meringue
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter la poudre d'AgarAgar et laisser environ 2-3 minutes à feu doux sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Battre le blanc en neige et réserver.
Fouetter la crème fraîche avec un batteur électrique.
Ajouter la crème au chocolat blanc, la meringue émiettée ,puis le blanc d'oeuf . Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans des verres et les mettre au moins 4 heures au réfrigérateur.
Dans un verre, avant de mettre la préparation, j'ai mis du
Caramel à la Framboise de chez
Guerlais et Chartier, Artisans Chocolatier et glacier à Vannes
et dans les autres, j'ai nappé de Caramel à la Framboise chaud
.... un vrai délice ...
Source :Inspirée d'une recette trouvée dans le livre
"Tout Chocolat" (MaraboutChef)
mardi 21 août
Baguette garnie pour l'Apéro ...
Si des amis viennent à l'improviste, j'ai une recette super rapide et très sympa ...
Ingrédients ( pour 2 1/2baguettes ) :
- 2 1/2 baguettes précuites
- 100g de jambon en dés
- 1/2 sachet de soupe à l'oignon
- 15cl de crème liquide
- 1càs de moutarde
- 1càs de persil haché
Inciser les baguettes sans les couper complètement à plusieurs endroits.
Dans un saladier, mélanger le jambon haché, la soupe, la crème fraîche, la moutarde et le persil.
Laisser reposer la préparation 15 minutes, puis garnir les entailles. Parsemer du gruyère ou du cantal râpé.
Mettre au four préchauffé pendant environ 25 minutes à 200°.
Servir encore chaud....
en plus de ces baguettes, je n'ai pas pu résister aux Pop-corn Cantal - Paprika de Lilo, un vrai succès...
