mardi 09 octobre
Galettes aux Griaudes
Je tiens cette recette de mon beau-frère, charcutier - traiteur. C'est une spécialité de ma région, le Morvan. On mange cette galette en apéritif, encore tiède ...
Les griaudes, ce sont des morceaux de lard de porc grillés aussi appelés grattons. Vous pouvez les trouver en grande surface.
Ingrédients ( pour 3 galettes ) :
- 830g de farine
- 6 oeufs
- 250g de saindoux
- 330g de griaudes
- 30g de levure de boulanger
- 15g de sel
- 25g de sucre
- 15cl de lait
Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le lait et le sel. Bien pétrir.
Ajouter au dernier moment les griaudes et le saindoux fondu. Mélanger.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Former 3 boules et les badigeonner de jaune d'oeuf.
Laisser reposer encore 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre au four pendant 45 minutes.
Commentaires
C'est amusant car en Charente-Maritime, ils donnent le nom de grattons a une autre specialite de charcuterie. Cette recette n'est pas pour moi par contre, mais je suis contente de l'avoir decouverte!
je suis sûre que c'est très excellent mais je bloque sur la quantité de saindoux ma parole !
je connais bien entendu les grattons charentais mais je ne connaissais pas du tout les griaudes
Miam de miam !!!
en ce qui me concerne je déteste les gratons ! nous y avons goûté avec mon papa quand nous sommes arrivés en dessous de la loire ... dans une "pompe aux gratons" !
Je ne connaissais pas du tout, ce doit être super bon !
Avec les grattons, par chez moi (Gard), on fait d'excellentes fougasses, qui se dégustent très bien en apéro ou en entrée avec une salade verte.
Bises
je ne connaissais pas cette recette,
mais avec les produits utilisés je n'ai aucun doute sur la saveur
Ah j'adore les grattons! j'en mangerais des tonnes!
Mon papa adore les griaudes!!! En plus il vient la semaine prochaine mais acheter du saindoux juste pour lui (car moi j'aime pas tout ça) ça fait beaucoup, dommage car je suis certaine que ça lui aurait plu! Bon du coup je t'en prends un bout que je garde pr lui lol
moi j'adore
moi j'adore je suis de nevers, j'ai deménager a grenoble, et je galère car personne connais la griaudes, mais je veux trop en faire une, c'est ma grand mères qui m'en envois par la poste,je vais tester ta recette, merci
saveurs d'enfance
Mieux que la madeleine de Proust.Le délice de mon enfance retrouvé...et avec lui les images d'un bonheur à jamais révolu : le retour en autocar "Martin" près de maman,,avec, dans le sac, encore un peu tiède, la délicieuse galette que nous ne tarderions pas à savourer en compagnie de papa...Merci pour toutes ces saveurs retrouvées
Moi aussi je suis du Morvan!C'est trop bon la galette aux griaudes !
je suis de souche nivernaise et cette galette avec une salade c'est un vrai delice!!!
ca c'est super bon!!!j'en ai mis ine sur mon blog il n'y a pas longtemps et c'est vraiment un régal