jeudi 29 novembre
Truffes Roses ... et pourquoi pas!!!!
Comme il me restait des Biscuits de Reims et que j'avais une envie de truffes ... j'ai testé cette petite recette ... du ROSE encore du ROSE ...
Ingrédients :
- 100g de Biscuits de Reims
- 100g de poudre d'amandes
- 70g de sucre Glace
- 3càs de lait
- 1càs de jus de citron
Mixer les biscuits de Reims, ajouter la poudre d'amandes et mixer le tout . Dans un saladier, mélanger le mélange Biscuit+poudre d'amandes, le jus de citron et le lait.
Former de Grosses ( pour les plus gourmands ...) ou des petites Boules dans le creux de vos mains.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Les recouvrir de sucre glace et bien sûr les consommer tout de suite ....
mercredi 28 novembre
Tarte Salée pour les enfants ... Boursin - Jambon
Aujourd'hui quelque chose de simple, pour changer, fait avec mes enfants et pour mes enfants ... ça change des desserts au chocolat.
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 1 pâte Brisée
- 1 Boursin Ail et Fines Herbes
- 4 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 100g de jambon
- 160g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, écraser le Boursin avec une fourchette. Ajouter les oeufs, la crème. Saler, poivrer. Mélanger.
Ajouter le jambon haché et le gruyère râpé. Mélanger à nouveau.
Déposer la pâte dans le moule à tarte. Verser la préparation et mettre au four pendant 30 minutes.
mardi 27 novembre
Muffin aux Pommes et son Coeur Fondant à la Crème de Marrons
Une recette toute simple pour le jeu de Marie-Laure : A vos casseroles... 14ème Edition ... des Muffins tout simplement avec un coeur fondant à la crème de Marrons ... DIVIN !!!!
Ingrédients ( pour une vingtaine de Muffins ) :
- 3 pommes
- 250g de farine
- 20cl de lait
- 80g de sucre
- 50g de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- crème de Marrons
Éplucher et couper en petits dés, les pommes. Les faire cuire 15 minutes dans une poêle avec un petit morceau de beurre. 5 minutes avant la fin, saupoudrer de sucre vanillé et laisser cuire. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu et l'oeuf. Délayer avec le lait.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter les pommes écrasée avec une fourchette. Mélanger.
Remplir au 2/3 les empreintes à Muffins. Déposer une noisette de crème de Marrons et remplir à nouveau de pâte.
Mettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
lundi 26 novembre
Bouchées Rose - Chocolat
Des petites douceurs pour Noël ... voilà ce que je vous propose aujourd'hui et j'en profite pour participer au jeu de Fidji ... "Les Gourmandises pour Noël".
Ingrédients :
- 150g de Biscuits de Reims
- 150g de Chocolat Noir
- 40g de sucre en poudre
- 2càc d'eau de Rose
- 2 jaunes d'oeufs
- 90g de beurre
- 15cl de crème liquide
- du sucre de couleur
Mixer les biscuits. Mélanger la poudre Rose au sucre et à l'eau de Rose. Ajouter les jaunes d'oeufs battus ( c'est mieux ... ), le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Hâcher le chocolat. Verser la crème bouillante sur le chocolat, mélanger et laisser refroidir.
Verser la moitié de la préparation Rose dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Puis étaler la moitié de la ganache et lisser. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Recommencer l'opération avec le reste des préparations. Mettre au réfrigérateur pendant 4-5 heures.
Démouler et couper en carrés. Saupoudrer de sucre coloré...
Source : Magazine Cuisine Actuelle
dimanche 25 novembre
Blancs en Neige exotiques...Mangue et Banane
Ce matin , j'avais envie de me lancer dans des essais pour les Fêtes de fin d'année ... Je voulais faire un dessert léger , léger, léger ... des fruits enfermés dans des blancs en neige avec un caramel à la Mangue.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
Blancs en Neige :
- 4 Blancs d'oeuf
- 40g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Coulis:
- 1 mangue
- 1/2càs de jus de citron
- 1/2càs de sucre en poudre
Caramel à la Mangue :
- 50g de sucre en poudre
- 25ml d'eau
- 1càs de coulis de mangue
- 1/2 banane
Préparation du coulis de Mangue :
Éplucher et couper la Mangue en petits morceaux. Mixer la Mangue + le jus de citron dans un blender. Ajouter le sucre et mélanger. Réserver.
Préparation des Blancs :
Éplucher la banane et la couper en petits morceaux.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Beurrer des cercles de 6,5cm de diamètre et 5cm de hauteur. Les déposer dans le panier du cuit-vapeur , sur du papier aluminium. Répartir des blancs sur le fond et les cotés. Déposer des morceaux de banane. Verser 1 càc de coulis de Mangue.
Recouvrir de blancs en neige et lisser.
Fermer le cuit-vapeur et faire cuire 2 minutes.
Préparer le caramel à la mangue ( au dernier moment ) :
Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le caramel prenne. Dés qu'il devient foncé, ajouter 1càs de coulis de Mangue et mélanger vivement.
Préparer les assiettes : Étaler du coulis de Mangue, déposer le blanc en neige et verser le caramel à la Mangue.
Et voilà, c'est prêt ...
Ce dessert participe au jeu KKV "spécial fêtes" que Réquia a organisé
samedi 24 novembre
Boulettes Chèvre-Muscade pour apéro
Du fromage chaud, c'est tellement bon et bien, je vous propose des petites boulettes de chèvre frites, pour un apéro improvisé ... des voisins qui s'invitent au dernier moment ...
Ingrédients ( pour 10 boulettes ) :
- 150g de Chèvre ( type Chavrou )
- 1/2 Càc de Muscade en poudre
- de la farine
- de la chapelure
- 1 oeuf
Dans un bol, mélanger le fromage de Chèvre et la Muscade en poudre. Former des boulettes de la grosseur d'une noix.
Les rouler dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure dans laquelle on a ajouté de la Muscade en poudre. Renouveler l'opération sinon dans l'huile, la boulette va EXPLOSER!!!
Faire cuire quelques secondes les boulettes dans un bain de friture et les déposer sur un morceau de sopalin.Les servir encore chaudes.
jeudi 22 novembre
Velouté de Châtaignes ...
Cette recette peut être servie dans des petites verrines en début de repas de fête aussi ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 400g de Châtaignes en conserve
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 cubes de volaille
- 20cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 3 tranches de jambon cru
- du parmesan
- du foie gras ( une autre variante ... )
Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec les cubes.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Nettoyer et couper en rondelles le poireau. Ajouter le poireau à l'oignon et les faire cuire environ 5 minutes.
Ajouter les châtaignes. Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer. Mélanger.
Couper en deux les tranches. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser griller pendant 15-20 minutes au four préchauffé à 180°.
Dans un bol délayer le jaune d'oeuf avec un peu de velouté, puis reverser dans le velouté.
Verser le velouté accompagné de jambon grillé + de copeaux de parmesan ou avec des morceaux de foie gras... à vous de choisir.
mercredi 21 novembre
Galettes aux Pommes de Terre, Poivrons et Fromage
Une façon simple pour faire manger des légumes. Il est possible aussi d'ajouter d'autres légumes râpés...carottes, courgettes ... selon votre imagination.
Ingrédients ( pour 6 galettes ) :
- 6 pommes de terre
- 2 càs de farine
- 2 oignons
- 1/2 poivron rouge
- 1 oeuf
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- muscade
Râper les pommes de terre . Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le poivron coupé en petits dés, la farine et le gruyère puis mélanger. Ajouter l'oeuf, les oignons hachés finement, sel, poivre et muscade.
Former des petites galettes grâce à des petits ramequins.
Les Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Dorer, les galettes, des deux côtés. Les mettre ensuite 15 à 20 minutes au four préchauffé à 180°.
Les saupoudrer à nouveau de fromage râpé avant de servir.
Mangeons des légumes ...
mardi 20 novembre
Chocolat Chaud au Chocolat Blanc et aux Marshmallows
Du réconfort pour des journées pluvieuses ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 40cl de lait
- 2 càs de crème liquide
- 100g de chocolat Blanc
- et des Marshmallows ...
Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dés qu'il commence à bouillir, ajouter le chocolat et la crème liquide, hors du feu. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat blanc soit tout fondu.
Verser dans des verres. Ajouter les Marshmallows ... et voilà, c'est prêt ...
Pour les amoureux de Chocolat Blanc, c'est Excellent ...
lundi 19 novembre
Petits Flans au Boudin Blanc et aux Pommes
Une recette simple pour les fêtes ... vous ne pouvez plus dire, "D'abord,je suis nulle en cuisine ...", c'est pas vrai et je vous le démontre ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 3 boudins blanc
- 3 pommes
- 3 oeufs
- 10g de farine
- 20cl de crème liquide
- 2 pincées de quatre-épices
- 1càc de miel
Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle, avec 3càs d'eau, les quatre épices et le miel. Faire cuire environ 15 minutes. Réserver 2càs de pommes et mixer le reste.
Retirer la peau des boudins et les couper en fines rondelles. Réserver 12 rondelles. Puis couper le reste en morceaux. Les faire revenir environ 3-4 minutes dans une poêle bien chaude avec du beurre ( les rondelles et les morceaux ... ).
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, la crème, la purée de pommes, saler et poivrer.
Répartir les dés de pommes dans les 4 ramequins beurrés. Verser les morceaux de boudin , puis la préparation.
Faire cuire au bain marie au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes. Laisser refroidir , puis démouler. Décorer avec les rondelles réservées.
que la fête commence ...