lundi 31 mars
Parmentier Canard - Ananas
Une idée de parmentier, très, très gourmande ... un mélange de sucré-salé très sympa.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 3 cuisses de Confit de Canard
- 800g de Pommes de terre
- 3 tranches d'Ananas
- 1 oignons
- 15cl de lait
- 50g de beurre
- 2càs d'huile
- sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les éplucher et les écraser.
Faire chauffer le lait et le verser sur les pommes de terre. Ajouter le beurre. Saler, poivrer. Mélanger et réserver.
Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une poële avec une noisette de graisse de canard.
Effilocher les cuisses de canard et les ajouter à l'oignon. Laisser cuire environ 5 minutes. Saler, poivrer.
Couper les tranches d'Ananas en quartiers. Réserver.
Préchauffer le four à 210°.
Beurrer 4 ramequins ou verrines. Déposer une couche de purée, l'ananas, la chair de canard et une couche de purée.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir dés la sortie du four.
dimanche 30 mars
Biscuits à la cuillère à la Noix de CoCo
Quelle légèreté ces biscuits ... et en plus ce petit goût de Noix de Coco, il y a de quoi vous faire craquer et vous donnez envie de faire des Charlottes ...
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 75g de farine
- 25g de Maïzena
- 90g de Noix de Coco râpée
- 1 trait de jus de citron
- sucre glace
Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Incorporer à mi-parcours , 30g de sucre en poudre. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le reste de sucre en poudre. ajouter la farine et la maïzena tamisées. Mélanger. Ajouter 1/3 des Blancs en neige. Mélanger. Ajouter le reste des blancs et la noix de CoCo. Mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°.
Former des tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé grâce à deux cuillères à soupe. Saupoudrer de sucre glace et les mettre 8 minutes au four.
Laisser refroidir et saupoudrer à nouveau de sucre glace.
jeudi 27 mars
Riz au Lait aux Spéculoos
Le livre de Murielle : Yaourts m'a donné envie de mettre des spéculoos dans mon riz au lait ...
Un résultat très sympa, qui change et un gôut, UN GOÛT ...
Ingrédients :
- 1l de lait
- 160g de riz rond
- 50g de sucre en poudre
- 180g de Spéculoos
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réserver.
Faire chauffer le lait tout doucement et ajouter les spéculoos broyés finement. Mélanger et laisser refroidir.
Mettre dans la MAP, le riz, le lait et le sucre. Programme "Confiture".
Laisser refroidir.
mercredi 26 mars
2 Recettes avec du Parmesan ... pour votre Apéro
Deux petites idées pour votre apéro, très simple et avec du Parmesan ... un petit Gôut d'Italie pour votre Apéro...
Sablés Parmesan - Safran ...
Ingrédients ( pour une trentaine de Sablés) :
- 100g de farine
- 80g de beurre
- 100g de Parmesan
- 1/2 dosette de Safran
- 2 jaunes d'oeuf
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli. Ajouter le Parmesan, le Safran et les jaunes. Mélanger et former, avec les mains, un boudin. L'envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Les déposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 15 minutes.
Torsades au Parmesan ...
Ingrédients ( pour une dizaine de torsades ) :
- 1 Pâte feuilletée
- 80g de Parmesan râpé
- un peu de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilleté. Grâce à un pinceau, étaler du beurre fondu sur la pâte. Parsemer de parmesan.Replier en deux, la pâte. Couper des bandes d'environ, 2 cm de large. Les torsader. Saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 12 minutes.
Servir, dés la sortie du four.
mardi 25 mars
Gaufres Aux Pistaches ... voir, Pistaches - Framboises
Une idée pour un goûter ... quelques pistaches ajoutées, voir quelques framboises à votre pâte à gaufre ... le résultat est très concluant ... Laissez vous tenter, changer vos habitudes...
Ingrédients :
- 300g de Farine
- 100g de Pistaches crues
- 1 sachet de levure
- 100g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125g de beurre
- 2 oeufs
- 40cl de lait
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel et le beurre fondu. Ajouter les oeufs un par un et le lait. Mélanger.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Hacher les pistaches et les ajouter à la préparation. Si vous aimez les framboises , vous pouvez aussi en ajouter ( 1 petite barquette). Mélanger tout doucement.
Faire cuire les gaufres dans votre gaufrier.
un peu de Sucre Glace dessus ... et c'est prêt ...
lundi 24 mars
Muffins Banane , Poire et Amandes
2 bananes, 1 poire ... que faire avec ces 3 fruits ??? Mon dernier est toujours avec moi quand il est question de faire des gâteaux, après un peu de bricolage ( décoration de la table pour Pâques ), nous voilà aux fourneaux ... on improvise pour faire des muffins, tout simplement.
Ingrédients( pour une dizaine de muffins) :
- 2 Bananes
- 1 Poire
- 50g de poudre d'Amandes
- 150g de farine
- 1càc de levure
- 90g de sucre
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 18cl de lait
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre fondu. Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger à nouveau.
Éplucher et écraser les bananes. Éplucher et couper en cubes la poire.
Ajouter les fruits et la poudre d'amandes dans la préparation. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la poire.
Verser dans les moules à Muffins et mettre au four préchauffer à 180° pour 15 minutes.
Une dernière photo ...
Notre bricolage de Pâques pour décorer notre table, des ronds de Serviettes...
dimanche 23 mars
Des Huitres Gratinées aux Fromages ... 3 Recettes délicieuses
Consommée depuis très longtemps, l'huître est excellente pour notre santé, grâce aux protéines et aux éléments minéraux qu'elles contiennent... alors pourquoi s'en priver ... surtout que la meilleure saison, c'est en ce moment, de Février à Avril.
Je vous propose 3 garnitures, avec chacune un fromage différent ... à vous de choisir.
Au Camembert
Ingrédients ( pour 12 huitres):
- 180g de Camembert
- 4càs de crème fraîche liquide
- 20cl de vin blanc
- 2 échalotes
- sel, poivre
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin blanc, le camembert (sans sa croûte). Laisser fondre le camembert et ajouter la crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes. Saler poivrer. Réserver.
Au Parmesan et Curry
Ingrédients (pour 12 huitres):
- 3 échalotes
- 2càc de Curry
- 4càs de Parmesan
- 20cl de vin blanc
- 40cl de crème liquide
- poivre
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin blanc, le curry et laisser évaporer. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Poivrer et laisser mijoter 2 minutes. Réserver.
Au Roquefort et Noix
Ingrédients (pour 12 huitres):
- 75g de Roquefort
- 15cl de crème liquide
- quelques cerneaux de Noix
- du persil
- poivre
Émietter le roquefort et le faire fondre avec la crème fraîche, dans une casserole. Ajouter les noix hachées , le persil haché et poivrer. Mélanger et laisser mijoter 2-3 minutes. Réserver.
Ouvrir les huîtres et les détacher de la coquille. Les déposer sur du papier absorbant. Dés qu'elles sont bien sèches, les remettre dans leur coquille et les garnirent. Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.
Mettre au four préchauffé à 210°, pendant 15 minutes. Les servir dés la sortie du four.
Bonne dégustation ...
Merci Hortense ...
samedi 22 mars
Oeuf au Plat au Chocolat pour Pâques
Je me suis amusé pour Pâques à faire des oeufs au plat au Chocolat ... une idée trouvée sur Vie pratique, mais un peu modifiée. On croirait vraiment des oeufs au plat ...
Ingrédients :
- 200g de Chocolat Blanc
- 1/4 d'Ananas
- 75g de sucre en poudre
Éplucher et couper en cubes l'Ananas. Le mixer et le passer dans un passoire fine. Récupérer le jus et le verser dans une casserole avec le sucre en poudre.
Faire chauffer à feu doux. Ne pas mélanger. Attendre la formation d'un caramel ambré. Mélanger.
Verser le caramel sur du papier sulfurisé en formant des petit tas.
Râpé le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie.
L'étaler sur du papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur. Dés que le chocolat commence a durcir, enfoncer légèrement le centre avec une cuillère à soupe. Remettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, placer le caramel au centre du chocolat et un peu de grué de chocolat écrasé...
jeudi 20 mars
Pain - Pain Perdu au Beaufort
Un reste de Pain rassis ???? ne le jetez pas surtout...je vous propose cette recette trouvée dans le magazine "Vie Pratique" Spécial Fromage ...
Ingrédients :
- 500g de PAin rassis
- 200g de Beaufort
- 80g de lardons allumettes
- 40cl de lait
- 30g de beurre
- 2 oeufs
- 2càs de crème liquide
- sel, poivre et muscade en poudre
Faire chauffer le lait dans une casserole. Ecroûter le pain et couper la mie en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le lait et le pain. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
Râper le fromage et réserver environ 30g .
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème. Mélanger. Saler, poivrer. Une pincée de muscade.
Ajouter le fromage, le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter le pain. Mélanger à nouveau. Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré.
Parsemer de lardons et du reste de Beaufort.
Mettre au four pendant 20 minutes.
mercredi 19 mars
Je récidive ... avec un crumble au poisson ... Saumon - Menthe
"Royal" ... voilà ce que mon mari m'a dit en goûtant ce crumble ... nous avons tous été conquis
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 2 Pavé de Saumon
- 2càs de jus de citron
- 20cl de crème liquide
- 4 pincées de menthe ciselée
- 100g de farine
- 60g de beurre
- 70g farine
- 40g de poudre d'amandes
- sel, poivre
Dans un saladier, préparer le crumble. Mélanger le beurre ramolli, la farine et la poudre d'amande. Mélanger avec vos doigts. Effriter afin d'obtenir une pâte sableuse.
Enlever la peau du poisson. Couper les pavés en dés et les déposer dans les plats individuels. Les arroser de jus de citron.
Verser la crème liquide et ajouter la menthe. Saler, poivrer.
Recouvrir le saumon de pâte et mettre au four 25 minutes au four préchauffé à 180°.
