mercredi 30 avril
Envie de Guimauve ?????
Je devais tester la recette de la Guimauve, mes 3 hommes adorent ça ... Cette recette, trouvée sur le Blog de Chantal, fait partie du livre Spécial Confiseries "Leçon d'Alain Ducasse". Elles ont vraiment le même goût que celles qu'on achète ... Extra!!!
Ingrédients :
- 250g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 90g de blanc d'oeuf
- 1càc d'extrait de vanille- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre glace
- 40g de Maïzena
Ma touche perso ...
- 3càs de sirop au KiWi Monin
- 4 gouttes de colorant vert ( pas obligatoire)
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Verser le sucre en poudre dans une casserole, avec 8cl d'eau et faire chauffer jusqu'à ébullition ( jusqu'à 130° ).
Verser les blancs d'oeuf dans le bol d'un batteur et battre les blancs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse.
Verser le sirop sur les blancs , tout en continuant à battre. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, l'extrait de vanille, les graines de vanille, le sirop et le colorant. Continuer à battre.
Pendant ce temps, préparer l'enrobage : Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la Maïzena.
Beurrer un plat à gratin et poudrer le d'enrobage ( J'ai utilisé un moule souple carré, c'est très bien aussi, surtout pour le démoulage...).
Arrêter le robot et verser la préparation dans le moule. Égaliser la surface grâce à une spatule.
Laisser sécher la guimauve toute une nuit.
Découper des cubes grâce à un couteau trempé dans de l'eau chaude afin que la guimauve ne colle pas. Tremper les cubes dans l'enrobage et retirer l'excédent.
Une Astuce : Laisser sécher les cubes 1h avant de les tremper dans l'enrobage sinon vos cubes deviendront collant au bout d'un moment.
Vous pouvez l'arômatiser avec n'importe quel parfum ... n'importe quel sirop ...
mardi 29 avril
Un Tzatziki pour mon retour ... de la fraicheur dans votre assiette
Matala ... une mer si bleue ...
Les vacances sont finies ... comme ça passe vite!!! La Crête est vraiment une belle île, je vous laisse admirer quelques photos ...
Je suis revenue avec un livre de recettes crétoises ... j'ai craqué!!!! Ma première recette , un Tzatziki, si vous aimez le concombre, vous aimerez le Tzatziki.
Ingrédients :
- 1 petit concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de menthe et de coriandre frais
- 3càs d'huile d'olive
- 1 yaourt grec au lait de brebis
- sel, poivre
Laver et râper le concombre. Le laisser dégorger environ 30 minutes dans une passoire et dans l'essuyer dans un torchon pour éviter qu'il rende de l'eau.
Dans un saladier, mélanger le concombre, l'ail écrasée, la menthe et la coriandre ciselées, le fromage blanc et l'huile.
Saler, poivrer.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servir avec du pain grillé ou en entrée, c'est idéal pour l'été ...
dimanche 20 avril
Des Muffins au Crumble avant de partir en Crête ...
photo trouvée sur internet
Les valises sont prêtes pour partir en Crête ... enfin les vacances !!!! mais avant de vous quitter pour 1 semaine, une petite recette de muffins trouvée sur le site CuisineAZ ... ils sont super moelleux...
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2càc de bicarbonate
- 1càc de cannelle
- 2 pommes
- 1 oeuf
- 120g de sucre
- 80ml d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25cl de lait
Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, l'oeuf battu, le sucre, l'huile, le sucre vanillé, le lait et les pommes coupées en petits cubes et arrosées de jus de citron.
Remplir votre moule à muffins.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer un crumble avec :
- 80g de farine
- 80g de sucre
- 80g de beurre
Dans un autre saladier, mélanger les 3 ingrédients avec les doigts. Effriter afin d'obtenir une pâte sableuse.
Parsemer le crumble sur la pâte à muffin.
Mettre au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
A dans une semaine ....
samedi 19 avril
Un Samedi à l'Atelier des Chefs ...
Au Menu :
Macaron pistaches et fraises
Gratin de fraises, sabayon au romarin frais
Fraises au jus, biscuits cuillères, émulsion au champagne
Blanc manger aux fraises et au vinaigre balsamique
Mon premier cours à l' Atelier des Chefs et ce ne sera pas le dernier, c'est sûr...
Guidées par Jérôme Bourgeois, Rachel et moi, nous avons été conquises à 200%.
Premier défi, des macarons ...
moi qui n'étais jamais arrivé à en faire, résultat à la fin du billet ...
pleins de précieux conseils du chef Sylvain PFLUGER sont venus agrémenter le cours,ce qui nous a permis de réaliser sans trop de difficultés, après les macarons, un sabayon, une émulsion et un blanc Manger, tout ça dans la bonne humeur...
quelles photos, maintenant ...
l'assemblage des macarons...
Rachel utilise pour la première fois un siphon ... nickel, bravo Rachel
une vraie assiette de chef ...
Prêtes à déguster ...
et oui , tout ça ... et c'était super BON
Merci pour cet accueil
jeudi 17 avril
Nouveau Magazine en Kiosque et TAG ...
Tout d'abord un petit mot pour vous prévenir de la sortie d'un nouveau magazine culinaire ... Saison Cuisine et en plus on parle de moi dedans ... c'est fou, non? ... Merci Marie-Laure
Voyez plutôt ...
Je ne prends plus le temps de répondre aux tags ... désolé ..., je vais essayer d'y remédier aujourd'hui, je réponds à l'invitation d'Axelle du blog : Petits Plats Gourmands
La règle du jeu est simple :
- Répondre précisément à des questions
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement sur votre blog
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet ( avec le lien vers leurs blogs) et les avertir directement sur leur blog.
Les questions sont :
Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Les escargots de Bourgogne.
Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Le chocolat en premier,
La noix de CoCo,
et le curry...
Votre recette favorite ?
Les cookies au chocolat bien sûr ...
Votre boisson de prédilection?
La citronnade faite maison ...
Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Les macarons mais j'espère très bientôt y remédier, je me suis inscrite à un cours ...
Votre meilleur souvenir culinaire?
Je vous redirais ça au mois de Mai, nous allons manger chez Thierry Marx...
Je passe le relais à ...
Rachel du Blog Chez Rachel ... Qu'est ce qu'on mange
Lucynna du Blog ZapBook
Audinette du Blog Dans la cuisine d'Audinette
Chrystelle du Blog Entre rire et Cuisine
Sylvie du Blog Les Gourmandises de Sylvie
Sandra du Blog Ok ce Bon
A vous de jouer, si ça vous dit, bien sûr ...
mercredi 16 avril
Mes premiers Yaourts ... Yaourt aux Nounours
ça y est ,je me suis acheté une yaourtière ... et le livre qui va bien avec , celui de Murielle : "Yaourts"
Je me suis inspiré d'une recette de Murielle pour mon premier parfum, un parfum qui rappelle l'enfance ... aux NouNours ...
Ingrédients ( pour 7 pots ) :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature entier
- 8càc de sucre en poudre
- 200g de Nounours à la guimauve
Faire fondre les Nounours dans le lait. Dès le premier bouillon, éteindre le feu. Laisser refroidir complètement.
Battre le Yaourt grâce à un fouet. Ajouter le sucre et le lait froid. Fouetter.
Remplir les pots et mettre dans la yaourtière pour 8-9 heures, puis ensuite au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
Merci Murielle ...
Mes BretZels Salés au Comté
Essayer cette recette de Bretzel, petits biscuit salé Alsacien en forme de noeud ... dans laquelle j'ai ajouté du fromage, plus précisément du Comté ..
Ingrédients :
Levain :
- 100g de farine
- 8c d'eau tiède
- 5g de levure fraîche de boulanger.
Pâte :
- 300g de farine
- 5g de levure fraîche de boulanger
- 5g de sucre en poudre
- 7cl d'eau
- 5cl d'huile de tournesol
- 100g de comté râpé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- gros sel
Préparation du levain :
Mélanger, dans un saladier, la farine, la levure et l'eau. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre, le sel et l'eau.
Ajouter le levain tout doucement, puis l'huile et le comté. Pétrisser. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
Découper 5 pâtons. Les allonger ( environ 40cm) . Croiser les extrémités et les ramener vers l'intérieur.
Déposer les Bretzels sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1h30 dans un endroit et à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 210°.
Badigeonner les Bretzels, de jaune battu, grâce à un pinceau. Saupoudrer de comté et de gros sel.
Mettre au four pendant 15-20 minutes.
Source : Pains Fantaisie chez Atlas
lundi 14 avril
Petits Pains au Brie
Pas trop de temps pour préparer le dîner ??? je vous propose ces petits pains tout chaud, à servir avec une petite salade verte ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 petits pains de campagne ou aux céréales
- 200g de brie
- 180g de dés de Jambon
- 10cl de crème liquide
- sel, poivre
Creuser les petits pains. Les réserver.
Dans une casserole, faire fondre le brie avec la crème liquide. Ajouter le jambon, saler, poivrer et laisser cuire encore 2-3 minutes.
Saler, poivrer.
Verser cette préparation dans les petits pains et mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
dimanche 13 avril
Les premières Fraises ... accompagnées d'une mousse aux Litchis
J'ai trouvé les premières fraises dans les étales, hier ... j'ai craqué aussitôt. C'est le début , mais accompagnées d'un coulis de fraises et d'une mousse au Litchis ... c'était Divin !!! un beau mélange.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 Boite de Litchis
- 3 feuilles de Gélatine
- 2 Blancs d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide entière
- 1 barquette de Fraises ( 500g)
- 1/2càs de vinaigre balsamique
- 10cl de coulis de Fraises
- 1 pincée de gingembre en poudre
Laver les fraises et les couper en 4. Ajouter le vinaigre balsamique , le coulis et le gingembre. Mélanger.
Mettre au frais.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre pendant environ 2-3 minutes. réserver.
Égoutter les litchis et garder 5cl de sirop.
Faire chauffer le sirop. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
Mixer les litchis grâce au mixeur plongeant. Ajouter le sirop et mélanger. Ajouter , ensuite les blancs en neige et la crème fouettée. Mélanger délicatement et mettre au frais pendant environ 2 heures.
Verser dans des verres, les fraises, puis la mousse de Litchis ...
samedi 12 avril
Boisson crèmeuse pour les Enfants ... Banane - Praliné
Idéal pour les enfants , un dessert dont le parfum peut être changer à l'infini ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 boîte Mont Blanc Praliné
- 2 Bananes
- 25cl d'eau pétillante
Mettre l'eau et la crème Mont Blanc au réfrigérateur pendant 1 heure.
Couper les bananes en rondelles et les répartir dans 4 verres. Réserver 4 rondelles.
Dans votre blender, verser l'eau et la crème Mont Blanc. Mixer.
Verser cette préparation sur les bananes. Piquer une rondelle de banane avec un Mikado et la déposer dans le verre.
Source : Vie pratique