samedi 31 mai
Minis Cakes Fruités ... Citron - Melon
J'avais acheté, il y a quelques jours de ça, des tranches de Melon déshydraté... j'ai trouvé ce matin comment les utiliser, dans des minis cakes , c'est une bonne idée !! ... avec du Citron, c'est encore meilleur ...
Ingrédients ( pour environ 10 minis cakes ):
- 240g de farine
- 200g de sucre en poudre
- 1 yaourt
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 2 citrons
- 60g de Melon déshydraté
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs, des jaunes. Monter les blancs en neige.
Dans un saladier,mélanger le sucre et les jaunes. Ajouter le jus et le zeste des citrons.
Incorporer le yaourt, la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger délicatement.
Couper le melon en tout petit cube et les ajouter à la préparation.
Verser dans les moules et mettre au four pendant 20 minutes.
Surtout, les laisser refroidir avant de les dévorer ...
jeudi 29 mai
Pain de Viande ... pour un petit pique-nique au bord de l'eau
Le temps des pique-nique approche ... je vous propose un pain de viande accompagné d'une sauce au poivron . ça vous tente pour ce week-end?
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 500g de viande de veau
- 80g de lard
- 100g de mie de pain
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin blanc
- sel, poivre
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1càs de concentré de Tomate
- 1càs d'huile d'olive
- 2càs de crème liquide
- sel, poivre
Émietter la mie de pain et la faire tremper dans un saladier, avec le vin Blanc.
Laver et mixer les carottes et le céleri.
Mixer la viande et le lard.
Dans un saladier, mélanger la viande, le lard, le pain, les carottes, le céleri avec vos doigts. Ajouter les oeufs. Saler, poivrer et mélanger .
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four préchauffé à 180°, pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce au poivron.
Peler et nettoyer le poivron. Le couper en lanières. Le faire cuire , dans une poêle , avec 1càs d'huile d'olive et l' oignon haché. Verser le tout dans votre robot et mixer. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et la crème liquide en continuant de mixer. Saler, poivrer.
A servir froid ou chaud, avec la sauce.
mercredi 28 mai
Mon coup de coeur du moment ...
Une petite ballade à la Baule, ce week-end, pour découvrir la pâtisserie de Christophe Roussel ...
Ce Chef Pâtissier a été récompensé plusieurs fois, en 2007, 4 prix au Salon Serbotel Atlantique. Il n'hésite pas à utiliser des produits sains comme le lait de soja, le fromage blanc, la farine de quinoa ...
Des pâtisseries très colorées, comme cette Variante Guérandaise, composée de pommes, caramel fleur de sel et d'une touche de Pineau des Charentes, un vrai délice ...
Des verrines anti-cholestérol, basses en calories et anti-gluten ...
Un petit échantillon de macarons, des mélanges incroyables ....
Griottes - Piment d'Espelette, violette - Abricot, Basilic - Citron
Des couleurs chatoyantes et très vives réalisées avec des colorants naturels.
Si vous passez par chez nous, n'hésitez pas ... faites un petit tour la bas ...
Christophe Roussel
Pâtissier - Chocolatier
Artisan Créateur
6, Allée des Camélias
44 500 La Baule
Tél: 02-40-60-65-04
mardi 27 mai
Une autre façon de présenter un Hachis Parmentier ... en Tarte
J'avais envie de cuisiner un hachis, mais cette fois ci, un peu de changement ... en tarte ... et pourquoi pas !!!!
Ingrédients ( pour 6 tartelettes ) :
- 1 pâte feuilletée
- 350g de boeuf haché
- 250g de pomme de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 7cl de lait
- 40g de beurre
- un peu de parmesan râpé
- sel, poivre
Étaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découper 6 disques et garnir vos moules à tartelette.
Piquer les fonds de tartelette avec une fourchette.
Cuire les pommes de terre au cuit vapeur. Les éplucher et les passer au presse purée.
Faire chauffer le lait et l'ajouter à la purée, avec le beurre. Mélanger. Saler, Poivrer.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Ajouter le boeuf, la carotte râpée et laisser cuire environ 10 minutes. Saler, Poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la viande dans chaque tartelette. Recouvrir de purée et saupoudrer de parmesan râpé.
Mettre au four pendant 30 minutes.
A déguster avec une petite salade verte ...
Source : Vie Pratique
lundi 26 mai
Pic Merguez ...
Il faut, des fois, pas grand chose, cette recette le prouve ... je vous propose une petite idée pour un apéro. Votre Barbecue est chaud ... alors laissez vous tenter...
Ingrédients :
- 5 Merguez
- des graines de Sésame
- du Paprika
- des Herbes de Provence
Dans une tasse, mélanger les graines de Sésame, le Paprika et les Herbes de Provence.
Saupoudrer les merguez d'épices et les faire cuire au Barbecue.
Découper chaque merguez en quatre et servir aussitôt.
dimanche 25 mai
Aujourd'hui, c'est un temps à Fondue ... ça vous dit une Fondue au BourSin
Quel Week-end ... de la pluie, de la pluie et encore de la pluie ... un temps pour manger une fondue, oui mais voilà, je n'avais pas grand chose comme fromage ... BourSin - Comté ... et cette fois ci, servi dans un pain et cuit au four.
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 130g de Comté
- 5cl de vin Blanc
- 1/2 Boursin
- 2càs de crème liquide
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Creuser un pain aux céréales.
Dans un saladier, mélanger le BourSin, le comté râpé, le vin blanc et la crème liquide. Poivrer et mélanger.
Remplir le pain et mettre au four pendant 20 minutes ( le fromage doit être liquide ).
Servir aussitôt ....
NB : J'ai utilisé un pain précuit ... de ce fait, il n'était pas trop cuit.
samedi 24 mai
Riz au Lait façon TATIN au micro-ondes
Me voilà de retour avec une recette de Riz au Lait ... cette fois ci très parfumée : POMME - CANNELLE. J'ai voulu aussi essayer, cette fois ci, la cuisson au micro-ondes ... pas mal non plus ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 250g de riz rond
- 70cl de lait
- 50g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15g de beurre
- 2 sachets de thé Pomme - Cannelle
- 50g de pommes confites
Faire chauffer le lait + le sucre vanillé dans une casserole. Dès les premiers bouillons, retirer le lait du feu. Laisser infuser les deux sachets de Thé pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Verser le riz, 30cl d'eau et le beurre dans un moule à manquer en pyrex. Recouvrir de film alimentaire.
Mettre au micro-ondes, puissance 700W, pendant 7 minutes.
Verser 3/4 du lait sur le riz et remettre au micro-ondes, puissance 700W, pendant 7 minutes.
Baisser la température à 300W et continuer la cuisson du riz pendant 20 minutes.
Laisser refroidir. Ajouter les pommes confites coupées en tout petits cubes et le reste du lait et mélanger.
jeudi 22 mai
Un Dimanche dans le Médoc … Chez Thierry Marx
Nous sommes Dimanche , il est 6h30 … Direction BORDEAUX, 350kms (il faut être fou ... ), nous retrouvons Cess et son mari… Après une ballade au cœur du Médoc, nous voilà arrivé à Pauillac.
Thierry Marx, deux étoiles au guide Michelin, a sû faire de Cordeillan Bages une adresse renommée dans le monde entier. Cess avait réservé 2 mois auparavant, c’est vous dire …
Après un apéritif accompagné d’amuse bouches … direction …
La salle de restaurant … Cette longue salle est vraiment très agréable, pas de décor superflu, que des lignes épurées et contemporaines.
La brigade de serveurs est là pour vous, toujours au petit soin.
Après la distribution des petits pains et des différents beurres … beurre demi-sel, beurre doux, beurre de brebis et avant beurre, le défilé des plats commence ( 3 plats choisis dans le menu + plein d'entre-plats ...la folie )
Perles de Granny Smith, hareng fumé et vodka
Risotto au Soja avec émulsion d’huître, morceau de truffe et huile de truffe blanche
Les pousses de soja sont coupées finement et le mélange avec la truffe est fabuleux. Mon coup de cœur …
3 petites verrines ( dont une crème oignons - crème mais ) ... à tomber!!!
Premier Plat ...
Cœur de concombre au caviar, écume de coquillages, huître Gillardeau
Betterave et pois chiche, King Crab snacké ( photo à Chantal, la mienne était floue ...)
Dé de Turbo sur des lamelles de bettrave
Deuxième Plat ....
Spaghetti au Ris de Veau, cèpes et truffes
Un long spaghetti enroulé en forme de sphère renfermant une texture liquide, composée de cèpes, de truffes, de volaille et de ris de veau.
Homard, vapeur de citronnelle, pulpe de navet et citron confit, accompagné d'une tuile beurre salé citron déguster avec un bouillon de Homard
Le homard et ses légumes, parfumés à la verveine et à la citronnelle, sont cuits dans une bulle.
Avant les desserts, les pré desserts … tout un festival …
Poudre de rhum et perle de cacao, mousse de yuzu et sucette citron enrobée de chocolat Noir
Feuilles d'aubergine cristallisées au sucre, glace basilic, crème de badiane et sa réduction balsamique.
Et diverses mignardises ….
Nos desserts …
Mon dessert … une mousse de chocolat accompagnée d’une écume de Cacao, d’une fine tuile de nougatine et d’une meringue givrée … DIVIN
Un petit café en terrasse, entouré de vignes, avec divers petits Chocolats et c’était l’heure de quitter ce lieu unique …
Ce week-end a été, pour moi, un mélange de subtilité, de charme, de finesse et surtout, de gourmandise. Nous reviendrons, c’est sûr …
Château Cordeillan-Bages
Route des Châteaux
33250 Pauillac
tél: 05 56 59 24 24
mercredi 21 mai
Gratin de Fraises au Chocolat Blanc de Choupette
Choupette a toujours des supers idées sur son blog. Il est difficile de choisir d'ailleurs. Aujourd'hui ce sera ... Gratin de Fraises ... Une petite recette simple qui peut être faite par un enfant, sans problème ... à l'occasion de la fête des Mamans, par exemple.
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 300g de fraises
- 75g de chocolat Blanc
- 40g de Brioche
- 1/2 citron vert
- 1càs de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincé de Vanille en poudre
Laver et équeuter les fraises.
Dans un saladier, mélanger les fraises coupées en petits dés, le chocolat râpé, la vanille, le sucre, le jus et le zeste du citron, la brioche réduite en chapelure et l'oeuf.
Verser dans 2 verrines et mettre au four préchauffé à 180°, pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
Variante : dans la deuxième verrine, j'ai ajouté ma pâte de pistache faite précédemment, ici ... sympa comme tout aussi ...
Merci Choupette
mardi 20 mai
Pain de Mie à la Tomate pour changer des Croques Monsieurs Traditionnels
A l'occasion de la Semaine du Pain qui se déroulait la semaine dernière ( du 12 au 18 Mai 2008 ), j'ai voulu inaugurer cette recette de Pain de Mie ... idéale pour faire des Croque Monsieur pleins de saveurs ...
Ingrédients ( pour 1 pain de 750g ) :
- 250g de Farine Blanche T65
- 250g de Farine Multi Céréales
- 1 oeuf
- 10g de sel
- 15g de sucre
- 15g de beurre
- 25cl de lait
- 120g de concentré de tomate
- 10g de levure déshydratée
Verser dans la cuve de votre Machine à Pain les ingrédients suivants : le lait, l'oeuf, le concentré de tomate, les farines.
Dans chaque coin de la cuve, déposer le sel, la levure et le sucre.
Mettre en marche la machine à pain, programme Pain Sucré.
Quand les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre coupé en petit cubes.
Dés que le pain est cuit, le démouler.
Une 
d'utilisation ... Croque Monsieur Chèvre - Poivrons
