mardi 02 septembre
CooKies Chorizo - Tomates séchées ...
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lundi 07 juillet
Hoummous aux Agrumes et au Cumin ... de la fraicheur pour l'apéro
Depuis que j'ai goûté le Hoummous de Caroline du Blog "Le Bonheur est dans l'assiette", j'ai voulu essayer ... mais il me fallait une recette et j'en ai trouvé une, dans mon magazine fétiche "Cuisine Actuelle" ... Super sympa pour l'apéro, avec des Crackers au thym et Romarin ...
Ingrédients :
400g de Pois Chiche ( en conserve )
1 orange
1càs de jus de Citron
1 gousse d'ail
1 bouquet de Coriandre
9càs d'Huile d'Olive
1càc de Vinaigre Balsamique
1/2 càc de Cumin en poudre
1 pointe de couteau d'Harissa
Rincer les pois Chiche et les mixer avec la gousse d'ail, le jus de Citron, 2 càs de jus d'Orange, le cumin, la coriandre et 6càs d'huile d'olive.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre au frais.
Au moment de servir, dans un ramequin, mélanger le vinaigre Balsamique , l'harissa et le reste d'huile d'olive.
Verser la sauce sur le Hoummous. Tartiner des crackers ... DÉLICIEUX !!!!
samedi 07 juin
De la fraicheur ... Melon et sa sauce Chèvre - Bacon
Le soleil est là ... génial ... , il est temps de goûter cette petite recette , pleine de fraîche ... et puis, ça change du Melon-Jambon de Parme ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 Melon
- 150g de fromage de chèvre ( moi, j'ai pris un Chavroux )
- 4 tranches de Bacon
- 1càs d'huile d'olive
- sel, poivre
Griller les tranches de Bacon, dans une poêle, avec l'huile d'olive. Elles doivent être bien grillées.
Mixer le fromage et les tranches de Bacon. Saler, poivrer.
Verser cette sauce dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Tailler le melon en bâtonnets ou gros cubes.
Servir le melon avec la sauce.
Bonne dégustation ...
Source :Vie pratique
dimanche 01 juin
Des petites Bouchées ... Fèves - Chorizo
Je n'avais jamais cuisiner les Fèves ... alors un petit essais avec du Chorizo pour vos apéro ...
Ingrédients ( pour une quarantaine de bouchées ) :
- 1 pâte feuilletée
- 100g de Fèves fraiches et cuites(*)
- 1càs de farine
- 1 oeuf
- 1/2 Chorizo doux
- sel, poivre
Étaler la pâte et grâce à un emporte-pièce découper la pâte et les disposer dans les empreintes du moule à mini tartelettes.
Verser les Fèves, la farine et l'oeuf dans votre hachoir et mixer afin d'obtenir un pâte homogène. Saler, poivrer.
Grâce à une petite cuillère verser la préparation sur la pâte feuilletée.
Couper des rondelles très fines de chorizo et les déposer sur la préparation de fèves.
Mettre les bouchée au four préchauffé à 180°, pendant 7 minutes.
Déguster aussitôt ...
(*) Si vos Fèves ne sont pas cuites, les plonger et les laisser cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis retirer la peau de chacune d'elles .
samedi 10 mai
Deux petites Choses ... sachez quand je publie et une petite recette pour votre apéro
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et une petite recette pour l'apéro ..
Couper en tranches fines, un chorizo Doux et les faire revenir dans une poêle, environ 2 minutes. Les verser dans un bol et ajouter 1càc de vinaigre de Xérès. Mélanger et les servir aussitôt.
jeudi 08 mai
Minis Gaufres Tomate - Féta - Menthe accompagnées de mousse aux Epinards
Une petite mousse pour accompagner vos gaufres ... c'est une idée simple comme tout qui agrémentera vos apéritifs ... succès garanti
Ingrédients ( pour 8 grosses gaufres ) :
Pâte à gaufres :
- 50g de beurre
- 180g de farine
- 4 oeufs
- 15cl de lait
- 1 Tomate
- 100g de Féta
- 4 feuilles de Menthe
- sel, poivre
Mousse aux épinards :
- 200g d'épinards frais
- 100g de mascarpone
- 2Blancs d'oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation de la pâte à gaufres :
Faire fondre le beurre. Dans votre robot ménager, verser la farine, les oeufs battus, le beurre fondu, le lait, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la féta coupée en tous petits morceaux et la tomate en petits cubes.
Laisser reposer la pâte, 1 heure.
Faire cuire la pâte dans votre gaufrier et les laisser refroidir, avant de les couper en 4.
Préparation de la mousse aux épinards :
Laver et faire cuire au micro-ondes, 5 minutes avec une cuillère d'eau.
Les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec 1càs d'huile d'olive et 1 gousse d'ail hachée, pendant 10 minutes.
Hors du feu , ajouter la mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Verser cette préparation dans un blender et mixer finement. Verser dans un saladier. Ajouter la noix de muscade, saler, poivrer. Mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation d'épinards. Mélanger délicatement.
Verser la mousse d'épinards dans une poche à douille et déposer la mousse sur les mini gaufres.
Servir aussitôt ...
mardi 29 avril
Un Tzatziki pour mon retour ... de la fraicheur dans votre assiette
Matala ... une mer si bleue ...
Les vacances sont finies ... comme ça passe vite!!! La Crête est vraiment une belle île, je vous laisse admirer quelques photos ...
Je suis revenue avec un livre de recettes crétoises ... j'ai craqué!!!! Ma première recette , un Tzatziki, si vous aimez le concombre, vous aimerez le Tzatziki.
Ingrédients :
- 1 petit concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de menthe et de coriandre frais
- 3càs d'huile d'olive
- 1 yaourt grec au lait de brebis
- sel, poivre
Laver et râper le concombre. Le laisser dégorger environ 30 minutes dans une passoire et dans l'essuyer dans un torchon pour éviter qu'il rende de l'eau.
Dans un saladier, mélanger le concombre, l'ail écrasée, la menthe et la coriandre ciselées, le fromage blanc et l'huile.
Saler, poivrer.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servir avec du pain grillé ou en entrée, c'est idéal pour l'été ...
mercredi 16 avril
Mes BretZels Salés au Comté
Essayer cette recette de Bretzel, petits biscuit salé Alsacien en forme de noeud ... dans laquelle j'ai ajouté du fromage, plus précisément du Comté ..
Ingrédients :
Levain :
- 100g de farine
- 8c d'eau tiède
- 5g de levure fraîche de boulanger.
Pâte :
- 300g de farine
- 5g de levure fraîche de boulanger
- 5g de sucre en poudre
- 7cl d'eau
- 5cl d'huile de tournesol
- 100g de comté râpé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- gros sel
Préparation du levain :
Mélanger, dans un saladier, la farine, la levure et l'eau. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre, le sel et l'eau.
Ajouter le levain tout doucement, puis l'huile et le comté. Pétrisser. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
Découper 5 pâtons. Les allonger ( environ 40cm) . Croiser les extrémités et les ramener vers l'intérieur.
Déposer les Bretzels sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1h30 dans un endroit et à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 210°.
Badigeonner les Bretzels, de jaune battu, grâce à un pinceau. Saupoudrer de comté et de gros sel.
Mettre au four pendant 15-20 minutes.
Source : Pains Fantaisie chez Atlas
mercredi 26 mars
2 Recettes avec du Parmesan ... pour votre Apéro
Deux petites idées pour votre apéro, très simple et avec du Parmesan ... un petit Gôut d'Italie pour votre Apéro...
Sablés Parmesan - Safran ...
Ingrédients ( pour une trentaine de Sablés) :
- 100g de farine
- 80g de beurre
- 100g de Parmesan
- 1/2 dosette de Safran
- 2 jaunes d'oeuf
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli. Ajouter le Parmesan, le Safran et les jaunes. Mélanger et former, avec les mains, un boudin. L'envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Les déposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 15 minutes.
Torsades au Parmesan ...
Ingrédients ( pour une dizaine de torsades ) :
- 1 Pâte feuilletée
- 80g de Parmesan râpé
- un peu de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilleté. Grâce à un pinceau, étaler du beurre fondu sur la pâte. Parsemer de parmesan.Replier en deux, la pâte. Couper des bandes d'environ, 2 cm de large. Les torsader. Saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 12 minutes.
Servir, dés la sortie du four.
mardi 11 mars
Du Croustillant pour l'apéro ...
Une idée d'apéro ... très, très rapide et simple comme tout ... en plus , trés croustillante
Ingrédients :
- Des petits raviolis au fromage ou au Jambon frais
- De l'huile de friture
Faire chauffer l'huile de friture. Plonger les raviolis dans l'huile chaude. Dés qu'il s sont dorés , les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
Les déguster aussitôt.
A Croquez ...