10 mai 2008
Deux petites Choses ... sachez quand je publie et une petite recette pour votre apéro
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et une petite recette pour l'apéro ..
Couper en tranches fines, un chorizo Doux et les faire revenir dans une poêle, environ 2 minutes. Les verser dans un bol et ajouter 1càc de vinaigre de Xérès. Mélanger et les servir aussitôt.
08 mai 2008
Minis Gaufres Tomate - Féta - Menthe accompagnées de mousse aux Epinards
Une petite mousse pour accompagner vos gaufres ... c'est une idée simple comme tout qui agrémentera vos apéritifs ... succès garanti
Ingrédients ( pour 8 grosses gaufres ) :
Pâte à gaufres :
- 50g de beurre
- 180g de farine
- 4 oeufs
- 15cl de lait
- 1 Tomate
- 100g de Féta
- 4 feuilles de Menthe
- sel, poivre
Mousse aux épinards :
- 200g d'épinards frais
- 100g de mascarpone
- 2Blancs d'oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation de la pâte à gaufres :
Faire fondre le beurre. Dans votre robot ménager, verser la farine, les oeufs battus, le beurre fondu, le lait, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la féta coupée en tous petits morceaux et la tomate en petits cubes.
Laisser reposer la pâte, 1 heure.
Faire cuire la pâte dans votre gaufrier et les laisser refroidir, avant de les couper en 4.
Préparation de la mousse aux épinards :
Laver et faire cuire au micro-ondes, 5 minutes avec une cuillère d'eau.
Les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec 1càs d'huile d'olive et 1 gousse d'ail hachée, pendant 10 minutes.
Hors du feu , ajouter la mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Verser cette préparation dans un blender et mixer finement. Verser dans un saladier. Ajouter la noix de muscade, saler, poivrer. Mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation d'épinards. Mélanger délicatement.
Verser la mousse d'épinards dans une poche à douille et déposer la mousse sur les mini gaufres.
Servir aussitôt ...
29 avril 2008
Un Tzatziki pour mon retour ... de la fraicheur dans votre assiette
Matala ... une mer si bleue ...
Les vacances sont finies ... comme ça passe vite!!! La Crête est vraiment une belle île, je vous laisse admirer quelques photos ...
Je suis revenue avec un livre de recettes crétoises ... j'ai craqué!!!! Ma première recette , un Tzatziki, si vous aimez le concombre, vous aimerez le Tzatziki.
Ingrédients :
- 1 petit concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de menthe et de coriandre frais
- 3càs d'huile d'olive
- 1 yaourt grec au lait de brebis
- sel, poivre
Laver et râper le concombre. Le laisser dégorger environ 30 minutes dans une passoire et dans l'essuyer dans un torchon pour éviter qu'il rende de l'eau.
Dans un saladier, mélanger le concombre, l'ail écrasée, la menthe et la coriandre ciselées, le fromage blanc et l'huile.
Saler, poivrer.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servir avec du pain grillé ou en entrée, c'est idéal pour l'été ...
16 avril 2008
Mes BretZels Salés au Comté
Essayer cette recette de Bretzel, petits biscuit salé Alsacien en forme de noeud ... dans laquelle j'ai ajouté du fromage, plus précisément du Comté ..
Ingrédients :
Levain :
- 100g de farine
- 8c d'eau tiède
- 5g de levure fraîche de boulanger.
Pâte :
- 300g de farine
- 5g de levure fraîche de boulanger
- 5g de sucre en poudre
- 7cl d'eau
- 5cl d'huile de tournesol
- 100g de comté râpé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- gros sel
Préparation du levain :
Mélanger, dans un saladier, la farine, la levure et l'eau. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre, le sel et l'eau.
Ajouter le levain tout doucement, puis l'huile et le comté. Pétrisser. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
Découper 5 pâtons. Les allonger ( environ 40cm) . Croiser les extrémités et les ramener vers l'intérieur.
Déposer les Bretzels sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1h30 dans un endroit et à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 210°.
Badigeonner les Bretzels, de jaune battu, grâce à un pinceau. Saupoudrer de comté et de gros sel.
Mettre au four pendant 15-20 minutes.
Source : Pains Fantaisie chez Atlas
26 mars 2008
2 Recettes avec du Parmesan ... pour votre Apéro
Deux petites idées pour votre apéro, très simple et avec du Parmesan ... un petit Gôut d'Italie pour votre Apéro...
Sablés Parmesan - Safran ...
Ingrédients ( pour une trentaine de Sablés) :
- 100g de farine
- 80g de beurre
- 100g de Parmesan
- 1/2 dosette de Safran
- 2 jaunes d'oeuf
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli. Ajouter le Parmesan, le Safran et les jaunes. Mélanger et former, avec les mains, un boudin. L'envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Les déposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 15 minutes.
Torsades au Parmesan ...
Ingrédients ( pour une dizaine de torsades ) :
- 1 Pâte feuilletée
- 80g de Parmesan râpé
- un peu de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilleté. Grâce à un pinceau, étaler du beurre fondu sur la pâte. Parsemer de parmesan.Replier en deux, la pâte. Couper des bandes d'environ, 2 cm de large. Les torsader. Saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 12 minutes.
Servir, dés la sortie du four.
11 mars 2008
Du Croustillant pour l'apéro ...
Une idée d'apéro ... très, très rapide et simple comme tout ... en plus , trés croustillante
Ingrédients :
- Des petits raviolis au fromage ou au Jambon frais
- De l'huile de friture
Faire chauffer l'huile de friture. Plonger les raviolis dans l'huile chaude. Dés qu'il s sont dorés , les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
Les déguster aussitôt.
A Croquez ...
28 janvier 2008
Dips de Thon et de Crevettes épicés
Un peu de grignotage, oui mais, pas n'importe quoi ... des Dips , Quoi???? ...Dip vient du terme anglo-saxon to dip : tremper ! ... avec des Tortillas au fromage , à vous d'essayer ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 200g de thon Naturel
- 50g de queues de crevettes décortiquées
- 1/4 de poivron
- 1càs de jus de citron
- 4 tomates séchées
- 1 coeur de Laitue
- 1/2càc de curry en poudre
- 2 gouttes de Tabasco
- 3càs de Mayonnaise
Couper les queues de crevettes en petits morceaux. Réserver.
Égoutter le thon et l'émietter dans un saladier grâce à une fourchette. Ajouter les crevettes et le jus de citron.
Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés. Égoutter les tomates sur du papier absorbant. Les couper en petits dés.
Laver et hacher le coeur de laitue.
Ajouter au thon, le poivron, les tomates, la laitue, ainsi que le curry, la mayonnaise, le tabasco. Saler.
Verser la préparation dans des bols et servir.
30 décembre 2007
Petits Toasts Grillés Roquefort-Noix pour l'apéro
Des petits toasts plein de saveur ... il est encore temps de les préparer pour votre réveillon ...
Ingrédients :
- 150g de Roquefort
- 100g de beurre ramolli
- 100g de béchamel
- quelques cerneaux de Noix
- sel, poivre
- Une baguette de pain tranchée
Mélanger la béchamel froide, le beurre et le roquefort écrasé avec une fourchette. Saler, Poivrer.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.
Faire griller les tranches de pain au four quelques minutes.
Étaler la mousse de roquefort sur le pain grillé et parsemer des noix hachées.
18 décembre 2007
Rillettes Poireaux, Lardons et Vache qui Rit
A tartiner sur des petites tranches de pain grillé, en apéro ... tout simplement ...
Ingrédients :
- 2 poireaux
- 2càs de vin Blanc
- 150g de lardons
- 5 portions de Vache qui Rit
Laver et nettoyer soigneusement les poireaux. Les couper en rondelles très fines. Réserver.
Faire revenir les lardons dans une poêle pendant environ 5 minutes, sans matière grasse. Les réserver.
Faire revenir les poireaux avec 1càc d'huile d'olive. Les laisser cuire environ 15 minutes à feu doux. Ajouter les lardons, le vin blanc et mélanger. Ajouter ensuite les portions de Vache qui Rit. Laisser fondre le fromage et bien mélanger.
Passer la préparation au robot .
et voilà, c'est prêt ...
16 décembre 2007
Noix aux Epices à grignoter ...
En Apéro ou devant la télé, des petites Noix bien épicées ... à déguster sans modération ...
Ingrédients :
- 125g de Noix de Macadamia
- 125g de Noix de Cajou
- 50g de Noix de Pécan
- 1 blanc d'oeuf
- 1càc de cumin en poudre
- 1càs de curry en poudre
Préchauffer le four à 150°.
Étaler les noix sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les mettre 10 minutes au four.
Pendant ce temps, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse bien. Ajouter les épices et mélanger.
Verser les noix et mélanger à nouveau. Les remettre au four pendant 15 minutes.
