jeudi 19 juin
Brochettes de Kefta au Boeuf
Voilà l'été, j'aperçois le soleil , les nuages filent et le ciel s'éclaircit ... après ces paroles ( extraites de la chanson des Négresses Vertes : Voilà l'été ), un Barbecue s'impose ... au menu : brochettes ...
Ingrédients ( pour 6 brochettes ) :
- 500g de viande de boeuf hachée
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- coriandre
- persil
- 1/2 piment rouge
- 1càc de Ras-el-hanout
- 1càc de cumin en poudre
- 3càs d'huile d'olive
- sel, poivre
Éplucher l'oignon et l'ail. Le couper en petits cubes et hacher l'ail.
Effeuiller et hacher la coriandre et le persil.
Couper le piment en 2 dans le sans de la longueur, retirer les graines et le couper finement.
Dans un saladier, mélanger la viande, les épices, les herbes, l'oignon et l'ail. Malaxer le tout avec les doigts. Saler, poivrer.
Former des saucisses et les piquer sur des brochettes. Badigeonner d'huile d'olive.
Les déposer sur votre Barbecue, sur la grille bien chaude et au dessus des flammes. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
A déguster avec un TzatZiKi ...
Source : Livre de Thomas Feller, Stéphane Ruchaud et Natacha Nikouline "BarBecue"
mercredi 11 juin
Reblochon au BBQ ... Excellent !!!!
Vous connaissez le Camembert au BarBecue ? Moi, je vous propose le ReBloChon le BarBecue, recette idéale pour les soirée d'été entre copains ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 1 ReBloChon de 450g
- 2càs de vin Blanc
- 1 échalote
Découper deux grandes feuilles de papier aluminium. Déposer le ReBloChon sur les feuilles. Retirer un chapeau grâce à un couteau.
Éplucher et hâcher l'échalote. Déposer au centre du Reblochon, l'échalote et le vin Blanc.
Fermer le papier aluminium et déposer votre Reblochon sur la grille du Barbecue et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain ...
NB: Il est possible de le réchauffer au four ...
Source : Livre de Thomas Feller, Stéphane Ruchaud et Natacha Nikouline "BarBecue"
jeudi 29 mai
Pain de Viande ... pour un petit pique-nique au bord de l'eau
Le temps des pique-nique approche ... je vous propose un pain de viande accompagné d'une sauce au poivron . ça vous tente pour ce week-end?
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 500g de viande de veau
- 80g de lard
- 100g de mie de pain
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin blanc
- sel, poivre
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1càs de concentré de Tomate
- 1càs d'huile d'olive
- 2càs de crème liquide
- sel, poivre
Émietter la mie de pain et la faire tremper dans un saladier, avec le vin Blanc.
Laver et mixer les carottes et le céleri.
Mixer la viande et le lard.
Dans un saladier, mélanger la viande, le lard, le pain, les carottes, le céleri avec vos doigts. Ajouter les oeufs. Saler, poivrer et mélanger .
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four préchauffé à 180°, pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce au poivron.
Peler et nettoyer le poivron. Le couper en lanières. Le faire cuire , dans une poêle , avec 1càs d'huile d'olive et l' oignon haché. Verser le tout dans votre robot et mixer. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et la crème liquide en continuant de mixer. Saler, poivrer.
A servir froid ou chaud, avec la sauce.
lundi 26 mai
Pic Merguez ...
Il faut, des fois, pas grand chose, cette recette le prouve ... je vous propose une petite idée pour un apéro. Votre Barbecue est chaud ... alors laissez vous tenter...
Ingrédients :
- 5 Merguez
- des graines de Sésame
- du Paprika
- des Herbes de Provence
Dans une tasse, mélanger les graines de Sésame, le Paprika et les Herbes de Provence.
Saupoudrer les merguez d'épices et les faire cuire au Barbecue.
Découper chaque merguez en quatre et servir aussitôt.
samedi 26 janvier
Marinade au Tamarin pour volailles ...
Cette recette peut être faite au four mais aussi au Barbecue, je sais ..., ce n'est pas vraiment la période, mais imaginez ... près de votre Barbecue, il fait beau, chaud, vous sirotez un cocktail ... je sais , c'est dûr ...
Cette pâte de Tamarin, vous pouvez la trouver sur le site BAOTAK. Un site qui regorge de produits Africains et Créoles...Laissez vous surprendre par ces saveurs ...
Ingrédients :
- 1 càs de sucre
- 2 càs de Sauce de Soja
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de Quatres épices
- 1càs de pâte de Tamarin
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le Tamarin. Laisser tremper le tamarin environ 10 minutes dans la préparation. Mélanger grâce à une fourchette, en écrasant la pâte de Tamarin.
Badigeonner des cuisses ou des ailes de poulet. Les mettre dans un saladier, le filmer et le mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures
Mettre au four préchauffé à 200°. Laisser cuire environ 1/2 heure. Les cuisses ou les ailes sont très croustillantes, un vrai délice sucré-salé ...
La pâte de Tamarin ... c'est quoi ..???
C'est une pulpe marron foncé fait à partir du tamarin, fruit en forme de gousse pouvant atteindre une longueur de 15cm. À maturité, il prend une couleur brune et peut contenir jusqu’à 10 graines enrobées d’une pulpe plus ou moins sucrée et acidulée.
Très apprécié dans les pays d’Asie. Elle est consommable autant dans les plats qu’en friandises.
samedi 02 juin
Banane Noix de Coco-Carambar-Chocolat au Barbecue
Le soleil est revenu, je ne sais pas pour combien de temps, profitons en ...
Un petit dessert au Barbecue ...
pour ceux qui aiment les bananes...j'ai pour vous cette petite recette ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 bananes
- 3càs de lait de coco
- 4 Carambars
- 1càc de crème liquide
- Pépites de chocolat
Inciser les bananes et retirer une bande de chaire.
Faire chauffer dans une casserole, le lait de coco, la crème liquide et les Carambars. Retirer du feu dés que les carambars sont fondus.
Verser cette préparation sur les bananes. Parsemer des pépites de chocolat.
Mettre les bananes dans du papier alu. Mettre sur les braises pendant 15 minutes environ.
Des fleurs du jardin ... par cette belle journée ensoleillée
samedi 19 mai
Poivron Farci au Barbecue
Aujourd'hui le soleil est au rendez-vous, profitons en,
c'est le moment des Barbecues ...
vous connaissez les pommes de terre dans la braise,
moi je vous propose le poivron
... farci au Gorgonzola ... ça change ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 2 poivrons
- 200g de gorgonzola
- des graines de cumin
Laver et couper en 2 vos poivrons.
Enlever les graines et les farcir avec le gorgonzola. Parsemer de graines de cumin.
Les mettre dans du papier alu et hop dans la braise pendant environ 15 minutes.
... et voilà, le tour est joué...
Bon week-end sous le soleil et Bon appétit
Par cette recette , je particpe au petit jeu d'Edithdu Blog "Mes Tables de fêtes",
"La saison des petits farcis..."
samedi 28 avril
Toast de Pomme au Chèvre
Cette recette peut se faire au four mais aussi au BarBecue ...
avec quelques ingrédients, voilà ce qu'on arrive à faire ...
Ingrédients ( Pour 6 personnes ) :
- 2 pommes
- 2 crottins de chavignol
- miel
- poivre
Préchauffer le four à 210°
Laver les pommes et les égoutter.
Couper 6 tranches de pomme horizontalement.
Couper en 3 les crottins.
Disposer une tranche de pomme, une tranche de chèvre et un goutte de miel. Poivrer.
Disposer les toasts sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.
Pour les faire au BarBecue : Mettre les toasts dans du papier alu et les poser sur la grill et les laisser cuire environ 20 minutes aussi.
A déguster encore chaud....
samedi 21 avril
Hot Dog aux Asperges de Julie Andrieu
Une recette de Julie Andrieu que j’ai vu sur TF1 dans son émission :
Julie Cuisine ,
idéale pour un pique nique … je vous laisse découvrir
…. EXTRA ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 8 asperges vertes
- 4 tranches fines de jambon cru
- 8 tranches fines de Comté
- huile d’olive
- 2 baguettes
Laver les asperges.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Les égoutter.
Couper les baguettes. Retirer la mie à l'intérieur.
Arroser les asperges d’huile d’olive.
Entourer une tranche de comté autour de 2sperges, puis par une tranche de jambon cru. Enfoncer-les dans les baguettes.
Mettre au four 210° pendant 10 min.
Sur le site de Julie, vous trouverez un film comportant des témoignages de ses amis et de sa famille cliquez ici ... très intéréssant
