dimanche 06 avril
Panna Cotta aux Spéculoos et aux Pommes
De nouveaux essais de Panna-cotta ... Je connais un petit garçon de 6 ans qui a adoré ... "tu en refais quand, maman????, hein..."
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 30cl de crème liquide
- 16cl de lait
- 2càs de sucre en poudre
- 2g d'Agar-Agar
- 40g de Spéculoos
- 2 pommes
Dans une casserole, verser le lait, crème, le sucre et les spéculoos hachés finement. Faire chauffer 2 minutes et verser l'Agar- Agar. Mélanger au fouet et laisser bouillir 1 minutes.
Verser la préparation dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, éplucher et couper en tout petits cubes, les pommes. Les faire revnir à la pôele avec une noisette de beurre.Ajouter 1càs de sucre en poudre, mélanger et laisser cuire tout doucement.
Au moment de servir, verser des pommes cuites sur la panna-cotta.
dimanche 20 janvier
Crème Brûlée Grenade - Noix de Coco
Après un repas très copieux, un petit dessert qui se mange sans faim ... et que l'on préférerait manger sans fin
Ingrédients ( pour 6 mini crèmes ) :
- 1 Grenade
- 10 de lait de CoCo
- 25g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 5cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de Gingembre
Ouvrir et retirer les graines de la Grenade. Les réserver.
Dans une casserole, mélanger le lait de CoCo, le sucre et la crème. Laisser frémir. Ajouter le Gingembre, mélanger et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 90°.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes avec un fouet. Verser la préparation précédente. Mélanger.
Déposer dans 6 mini ramequins, les graines de Grenade. Verser la préparation, un peu de noix de Coco râpée et mettre au four pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et mettre au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer chaque ramequin, de sucre en poudre et passer le chalumeau de cuisine pour les caraméliser.
une petite dernière ...
Source: Livre Crèmes Brûlées de Camille Murano
Une autre Recette avec une grenade .... Salade de fruits
mercredi 14 novembre
Crème d'Amandes aux Poires et au Nutella ...
Chrono en main, 15 minutes pour préparer ce petit dessert, vous n'avez plus d'excuses ... Allez, c'est parti ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 70g de sucre
- 60g de poudre d'amandes
- 2 poires
- sucre glace
- 1 petit verre de Nutella
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter le mascarpone et les oeufs. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes. Mélanger.
Verser la crème dans des ramequins beurrés.
Éplucher et couper en dés, les poires. Les repartir dans chaque ramequin. Saupoudrer de sucre glace.
Et c'est déjà fini ou presque ...Mettre au four ... pendant 25 minutes. Mettre le verre de Nutella au micro-ondes. Napper les crèmes, de Nutella chaud. Déguster quand c'est encore tiède.
Rapide, non??? et SUPER Bon en plus... N'attendez plus, essayer avec ou sans Nutella d'ailleurs!!!
Inspirée d'une recette trouvée dans le magazine Elle à Table.
mardi 16 octobre
Crème brûlée à la Banane et au Citron Vert
Un peu de changement en ce qui concerne la crème brûlée ... fini la crème brûlée standard . J'ai trouvé cette recette dans un petit livre, super sympa avec des recettes de crèmes sucrées mais aussi salées ... une vraie mine d'or ... Crèmes Brûlées de Camille Murano.
et une crème, une !!....
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 2 citrons
- 50g de sucre de canne
- 2 bananes
- 35cl de crème liquide
- 15cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
Préchauffer le four à 90°.
Éplucher et couper les bananes en morceaux. Les mixer avec le jus des citron et la crème. Ajouter le lait et mélanger.
Ajouter le sucre de canne, les jaunes et l'oeuf battus.
Verser la crème dans des ramequins et mettre au four pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Saupoudrer de sucre de canne + zeste des citrons. Caraméliser les crèmes grâce à un chalumeau de cuisine quelques secondes ...
dimanche 30 septembre
Panna Cotta Rose ... au Coquelicot
Avec peu d'ingrédients, on arrive à faire ça ... des Panna Cotta et j'adore ça ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 50cl de crème liquide
- 80g de Bonbons au Coquelicot
- 1 càc d'Agar-Agar
Dans une casserole, verser la crème et ajouter les Bonbons. Faire bouillir. Ne pas arrêter de mélanger grâce à un fouet jusqu'à ce les Bonbons soient fondus.
Hors du feu, ajouter l'Agar-Agar et mélanger.
Verser la préparation dans les verrines et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Décorer avec du sirop de coquelicot et un Bonbon.
Pour Commander des Bonbons au Coquelicot, c'est ici.
jeudi 17 mai
Crémes Chocolat ou Vanille au Bâton de Réglisse
Mamina nous demande de lui envoyer des recettes de crèmes,
les miennes sont plutôt classiques , ...
"Vanille pour les petites filles et Chocolat pour les petits gars" ...
comme disait ma grand-mère ...
Crème Chocolat au Bâton de réglisse
Sans cuisson, C'est la plus liquide des deux ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 200g de chocolat noir à pâtisserie
- 40cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 2 bâtons de réglisse
Dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition la crème avec les bâtons de réglisse cassés en morceaux.
Retirer du feu dés les premiers frémissements et laisser infuser 10 minutes après avoir recouvert la casserole d' une assiette.
Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.
Verser la crème après l'avoir filtrée sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser cette préparation sur le sucre+oeufs. Mélanger.
Répartir la crème dans 4 verres et les mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Creme_Chocolat_au_Baton_de_reglisse
Crème Vanille au Bâton de réglisse
Cuisson au bain marie ... elle est aussi très bonne ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 100g de sucre
- 30cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 15cl de crème liquide
- 2 gousses de vanille
- 2 bâtons de réglisse
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, verser le lait, la crème liquide, les graines des gousses de vanille et les bâtons de réglisse cassés.
Faire chauffer, dés les premiers frémissements, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes après avoir recouvert la casserole d' une assiette.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la préparation lait-crème filtrée et mélanger.
Verser la crème dans 4 ramequins et faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 heures.
Creme_Vanille_au_Baton_de_reglisse
mercredi 25 avril
Crèmes au Chocolat et au Gingembre de Cléa
Une petite recette de Cléa du Blog : Cléa Cuisine... à base d'Agar-Agar,
cette petite algue japonaise au pouvoir gélifiant...
J'en profite pour participer au petit jeu d'Hélène du Blog :
Mademoiselle Charlotte et cie ,
L'Agar-Agar en Folie ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 500ml de lait de Soja
- 120g de chocolat Noir aux noisettes
- 3càs de sucre roux en poudre
- 2g d'Agar-Agar en poudre
- 1càc de gingembre en poudre
Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait de soja. Ajouter le sucre en poudre. Ajouter l'Agar-Agar et le gingembre dés que le chocolat est fondu. Porter doucement à ébullition et laisser frémir 1 minute.
Verser cette préparation dans des ramequins.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
On retrouve les éclats de noisettes ... c'est excellent ...
Merci Cléa ...
Démouler ou pas .... A déguster avec un coulis de fruits et des petits biscuits ...
Cremes_au_Chocolat_et_au_Gingembre
jeudi 19 avril
Crèmes Renversées à la Rose
Moi aussi, je vois la vie en rose … une petite crème renversée … dessert traditionnel mais cette fois ci aromatisé à la ROSE … un dessert uniquement pour nous les FILLES …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 œufs
- 33cl de lait
- 50g de sucre en poudre
- 3càs d’eau de rose
- Colorant alimentaire rouge
Porter à ébullition le lait et l’eau de rose.
Ajouter le sucre en poudre. Mélanger.
Ajouter 2 gouttes de colorant alimentaire rouge hors du feu.
Préchauffer le four à 150°.
Dans un saladier, fouetter les œufs. Verser le lait tout doucement en continuant de fouetter.
Verser la préparation dans des ramequins beurrés et poudrer de sucre.
Mettre les ramequins dans un plat à gratin et remplir d’eau au 2/3 de la hauteur du plat.
Mettre au four pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et les décorer avec des pétales de roses cristallisées.
Mette au réfrigérateur pendant 1 heure, elles sera encore meilleure...
Pour la déco :
Laver et tremper 4 pétales de roses dans du sirop de rose puis parsemer du sucre en poudre dessus. Laisser sécher.
Verdict ... une crème ... comment dirais-je ???..... très fleurie....
Je pense que cette recette plaira à Mamina ...
samedi 24 février
Mes premiers Essais au Siphon : Crème Chantilly Rose ... Tagada
Grâce aux conseils de Chantal, j'ai fais aujourd'hui ma première chantilly... pas sans mal...
Pour les gaufres :
- 200g de farine
- 75g de sucre
- 1/4 de litre de lait
- 3 oeufs
- 80g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
Dans un saladier, mélanger le sucre , beurre fondu et le sucre vanillé.
Ajouter 2 oeufs entiers battus et 1 jaune d'oeuf battu aussi.
Ajouter la farine et la levure. Verser tout doucement le lait afin d'éviter les grumeaux.
Monter le blanc en neige.
Ajouter délicatement le blanc en neige.
Les faire cuire 2-3 minutes dans le gaufrier.
Pour la Chantilly :
- 200g de fraises TAGADA
- 40cl de crème fraiche liquide
- 100g de sucre en poudre
Verser dans une casserole les fraises Tagada, le sucre et 200 ml de crème. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à la fonte des bonbons.
Hors du feu, ajouter le reste de crème et mélanger.
Mettre la préparation dans le siphon... mettre 2 cartouches de gaz ... c'est maintenant que ça se complique....
Merci Chantal ....
mardi 20 février
Petits Pots de Crème à l' Orange
Je reviens avec mes petits pots ...mais cette fois ci à l'orange ... j'avais trouvé une recette de crème clémentine dans un magazine...n'ayant pas de clémentines, j'ai donc pris des oranges ( notre fruit préféré de l'hiver ) et c'est devenue une crème à l'orange...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 5 oranges
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 100g de sucre
- 40g de beurre
- 10cl de crème liquide
Presser les oranges.
Préchauffer le four à 150°.
Dans une casserole, mettre le jus, le sucre, le beurre ramolli, les oeufs battus, les jaunes et la crème.
Faire épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant sans cesse.
Verser la crème dans des ramequins et faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 heures.
Manger avec un carré de chocolat noir... c'est encore meilleur
Petits_Pots_de_creme_a_l_Orange
Mes autres crèmes :
Petits Pots de Crème aux Framboises