19 mars 2008
Je récidive ... avec un crumble au poisson ... Saumon - Menthe
"Royal" ... voilà ce que mon mari m'a dit en goûtant ce crumble ... nous avons tous été conquis
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 2 Pavé de Saumon
- 2càs de jus de citron
- 20cl de crème liquide
- 4 pincées de menthe ciselée
- 100g de farine
- 60g de beurre
- 70g farine
- 40g de poudre d'amandes
- sel, poivre
Dans un saladier, préparer le crumble. Mélanger le beurre ramolli, la farine et la poudre d'amande. Mélanger avec vos doigts. Effriter afin d'obtenir une pâte sableuse.
Enlever la peau du poisson. Couper les pavés en dés et les déposer dans les plats individuels. Les arroser de jus de citron.
Verser la crème liquide et ajouter la menthe. Saler, poivrer.
Recouvrir le saumon de pâte et mettre au four 25 minutes au four préchauffé à 180°.
03 mars 2008
Crumble de Lieu Jaune et à la Noix de Coco
La rencontre d' un poisson et de la noix de CoCo ...une recette qui me permet de participer au Concours lancé par Ofimer (office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture). La chair de ce poisson ressemble beaucoup au cabillaud : Une chair, un peu plus grise et plus ferme ...
Ma recette est très simple, est ce que je ferais le poids devant les autres participants ... mystère ... !!!
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 Filets de Lieu Jaune
- 20cl de Lait de CoCo
- 40g de Noix de Coco en poudre
- 100g de farine
- 80g de beurre demi-sel
- 1 Pincée de Gingembre en poudre
- 1/2càc de curry en poudre
- 1 gousse d'ail
- 50g de Mimolette râpée
Préchauffer le four à 180°
Déposer vos filet de poisson dans le plat à gratin. Hacher la gousse d'ail et la parsemer sur le poisson. Verser le lait de coco sur le poisson. Une pincée de gingembre et réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en tout petit morceaux, la farine, la noix de coco, la mimolette et le curry. Mélanger avec vos doigts. Effriter afin d'obtenir une pâte sableuse.
Verser cette préparation sur le poisson et mettre au four pendant environ 20 minutes. Si à la sortie du four, la pâte n'est pas dorée, remettre le crumble 5 minutes sous le grill.
11 décembre 2007
Champignons Crumblelisés ...
Vous cherchez des garnitures pour vos viandes, pour vos repas de fin d'année ??? J'ai LA recette qu'il vous faut ... et étonnement simple ...
Ingrédients ( pour 6 gros Champignons ) :
- 6 Champignons de Paris
- 30g de beurre
- 30g de noisettes en poudre
- 1càs de chapelure
- 1càs de farine
- sel, poivre et huile
Retirer les pied des Champignon, les laver et les hacher. Nettoyer et enlever la peau des têtes de Champignons. . Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Saler, poivrer.
Dans un bol, mélanger le beurre, la poudre de noisette, la farine et la chapelure.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer les Champignons dans un plat à gratin. Garnir chaque Champignon de pieds de Champignon et ensuite de la préparation de Crumble. Verser un filet d'huile.
Mettre au four pendant 12 minutes.
Source : Apéro party! de Valery Drouet
24 septembre 2007
Crumble de Pommes au Romarin
Un peu de romarin, quelques pommes ... et voilà le tour est joué ... un dessert qui séduira tout le monde ...
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 2 pommes
- 50g de sucre en poudre
- 1 petit brin de romarin
- 40g de beurre
- 30g de farine
Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits dés et les faire revenir et cuire pendant 20 minutes dans une casserole avec 10g de sucre, 1càs d'eau et le romarin.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, le reste de sucre et le beurre. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 10 minutes.
Verser la compote dans les verrines et recouvrir de crumble. Servir aussitôt.
Astuce : La pâte à crumble se congèle très bien ...
04 septembre 2007
Crumble Poires, Chocolat et Réglisse
Du chocolat et encore du chocolat ... et bien j'ai voulu en mettre dans mon crumble aux poires et j'ai aussi ajouté, dans ma pâte de crumble, de la réglisse en poudre , ça donne un super petit goût ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 6 poires
- 25g de sucre en poudre
- 40g de beurre demi-sel
- 200g de chocolat amère
- 10cl de crème liquide
- 130g de farine
- 70g de sucre de canne en poudre
- 50g de beurre demi-sel
- 3càc de réglisse en poudre
Peler et couper en petit morceaux , les poires. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre pendant environ 10 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat coupé en carrés, au micro-ondes avec la moitié de la crème. Mélanger. Ajouter le reste de la crème et mélanger à nouveau. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la réglisse et le beurre ramolli, avec les doigts.
Verser les poires dans un moule beurré, la sauce au chocolat et recouvrir de pâte.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Pour Commander de la réglisse en poudre, c'est là
18 janvier 2007
Crumble à l'Ananas
Je suis dans ma période "Crumbles"... c'est une recette très rapide et tellement bonne... mes Deux loulou ont adorés
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 Ananas
- 100g de beurre
- 1 paquet de gâteaux pur beurre ( j'ai pris des Roudor St Michel )
- 5 càs de farine
- 50g de cassonade
- 1 càc de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 210°.
Eplucher et couper en petits morceaux l'ananas après avoir enlever le coeur.
Ecraser les biscuits entre vos doigts.
Dans un saladier, mélanger les biscuits, la cassonade, la farine, la cannelle et le beurre.
Beurrer 4 petits moules à gratin.
Disposer les morceaux d'ananas. Emietter la pâte à crumble par dessus. Mettre quelques pépites de chocolat.
Mettre au four environ 12 minutes. Ils sont cuit quand une crôute s'est formée au dessus.
Servir tiède.
Cette recette peut être aussi faite avec des rondelles d'ananas au sirop...
27 décembre 2006
Crumble de Carottes et de Cèpes
Un gratin de légumes amélioré ... pour accompagné des tranches de foie gras poêlées ... par exemple
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 250g de carottes
- 200g de cèpes
- 100g de fèves
- 80g d'échalotes
- 30g de parmesan
- 1 botte de persil
- 100g de poitrine fumée
- 100g de beurre
- 150g de farine
- sel
- poivre
Peler les carottes et les émincer en rondelles.
Les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et les rafraichir aussitôt après.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre. Faire suer les échalotes en lamelles fines. Ajouter les cèpes émincées. Saler et poivrer. Réserver.
Détailler la poitrine en lardons et les faire revenir dans la poêle. Ajouter les fèves et les carottes. Poivrer.
Parsemer le persil haché.
Verser cette préparation dans un moule à gratiner. Verser les cèpes par dessus.
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger 80g de beurre fondu, la farine et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Recouvrir les légumes.
Laisser cuire pendant 20 minutes.
Ce plat peut s'accompagné d'une salade.
14 novembre 2006
Crumble Poulet - Coco - Curry
Mon mari adore cette recette ... je vais donc la partager avec vous.
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 800g de blancs de poulet
- 4 tomates
- 1 aubergine
- 2 pommes
- 1 càs de curry
- 2 càs de noix de coco râpée
- 20cl de lait de coco
- 1 yaourt bulgare nature
- 3 càs d’huile
- sel
Pour le crumble :
- 100g de farine
- 2 càs de poudre d’amande
- 3 càs de noix de coco râpée
- 120g de beurre
Préchauffer le four à 220°.
Découper le poulet en cubes.
Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés avec l’aubergine.
Peler et émincer les oignons. Les faire suer 1minute dans une sauteuse avec de l’huile.
Ajouter la viande, faire dorer 3-4 minutes en mélangeant.
Ajouter les tomates, l’aubergine et les pommes, mélanger 2min. Saupoudrer de curry, d’une càs de noix de coco, saler.
Mélanger 2 min à feu moyen.
Verser le lait de coco.
Cuire à couvert, environ 20min à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre d’amandes et 2 càs de noix de coco dans un saladier. Couper le beurre en petits dés. L’ajouter à la préparation et mélanger jusqu’à obtention d’une texture fine et sableuse. Réserver.
Huiler un plat.
Verser le yaourt battu dans la sauteuse 5 min avant la fin de la cuisson.
Verser la préparation dans le plat. Couvrir de la pâte à crumble et cuire 15 minutes.
A la fin de la cuisson , saupoudrer du reste de coco, avant de servir.
Bon appétit .............
11 novembre 2006
Crumbles poireaux - saumon
Je m'avance pour ce soir ... un crumble salé avec une petite salade... idéal pour le dîner.
Ingrédients ( pour 6 tartelettes ) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 poireaux
- 200g de saumon fumé
- 20g de beurre
- 1 pincée de muscade
- 10 cl de crème fraîche liquide
- sel
- poivre
Pour la pâte à crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- poivre
Découpez les 6 disques dans la pâte. Foncez les dans les moules. Piquez les avec une fourchette.
Emincez finement les blancs de poireaux et le saumon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux pendant environ 3-4 minutes.
Assaisonnez et ajoutez la crème liquide et laissez cuire encore 2 minutes environ.
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le beurre et le poivre avec les mains.
Disposez dans les moules le saumon, puis répartissez la fondue de poireaux. Recouvrez de crumble.
Laissez au four 30 minutes (th 6).