mercredi 03 septembre
Tarte aux Pommes de Terre et à la Cancoillotte
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dimanche 24 août
Profiteroles au Curé Nantais et aux Pommes
Le Curé Nantais est un fromage de la région Pays de Loire ... donc, de ma région ... J'ai découvert cette recette dans un petit restaurant à Pornic et j'ai tout de suite voulu la refaire ...
Ce fromage à base de fromage de vache est fort en gôut. Il est délicieux chaud et se déguste très bien avec un petit muscadet.
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
400g de Curé Nantais
1 pomme
2càs de Cidre
60g de Maïzena
50g de beurre salé
2 oeufs
6cl d'eau
Préchauffer votre four à 180°.
Dans une casserole, verser l'eau et le beurre. Faire fondre le beurre et laisser bouillir l'eau. Hors du feu, ajouter la maïzena et mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la casserole. Ajouter ensuite, un par un, les oeufs et bien mélanger.
Déposer, grâce à deux cuillères à soupe, des tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 40 minutes.
Couper des chapeaux pour chaque choux.
Eplucher et couper en petits morceaux la pomme.
Dans une casserole, faire fondre le Curé Nantais coupé en petits morceaux et le cidre. Au moment de verser le fromage dans les profiteroles, ajouter dans le fromage, les morceaux de pomme.
Verser dans chaque profiteroles, la préparation à base de Curé Nantais et remettre 10 minutes au four.
Servir aussitôt, dès la sortie du four.
mercredi 13 août
Tiramisu OREO
Connaissez vous les biscuits OREO ??? ... une crème coincée entre deux gâteaux au chocolat. Ces gâteaux sont très populaires en Amérique, dans certaines séries, on peut les apercevoir : dans " Le caméléon " ou encore "Sex and the city" ... Après les avoir goûté , j'ai voulu les cuisiner et pourquoi pas en Tiramisu ... Alors, laissez vous séduire par ces biscuits ...
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
12 Biscuits OREO
2 oeufs
50g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
125g de Mascarpone
Mixer 3 biscuits OREO et réserver.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres. Ajouter le Mascarpone, en continuant de bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation, délicatement.
Réserver 2 Biscuits.
Tremper le reste des biscuits soit dans du café ( pour les adultes...), soit dans du lait ( pour les enfant ...). Dans une verrine, déposer 2 biscuits, une couche de préparation à base de mascarpone, à nouveau 2-3 biscuits, de la préparation à base de mascarpone, puis parsemer des biscuits hachés.
Pour décorer, un biscuit ...et c'est prêt et rapide ...
lundi 23 juin
Camembert Crumblelisé au Four
J'ai essayé une nouvelle recette de Camembert au Four ... cette fois ci, avec un petit crumble en plus ... ce mélange de sucré-salé, divin ...
Ingrédients :
- 1 Camembert
- 50g de farine
- 25g de beurre
- 25g de sucre roux
Préchauffer le four à 180°.
Enlever le camembert de son papier. Découper un chapeau grâce à un couteau et le déposer dans une cassolette ronde.
Dans un saladier, mélanger la farine le sucre et le beurre fondu avec les doigts.
Recouvrir le camembert de pâte sablée et mettre au four 15 minutes, puis 5 minutes sous le grill.
dimanche 25 mai
Aujourd'hui, c'est un temps à Fondue ... ça vous dit une Fondue au BourSin
Quel Week-end ... de la pluie, de la pluie et encore de la pluie ... un temps pour manger une fondue, oui mais voilà, je n'avais pas grand chose comme fromage ... BourSin - Comté ... et cette fois ci, servi dans un pain et cuit au four.
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 130g de Comté
- 5cl de vin Blanc
- 1/2 Boursin
- 2càs de crème liquide
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Creuser un pain aux céréales.
Dans un saladier, mélanger le BourSin, le comté râpé, le vin blanc et la crème liquide. Poivrer et mélanger.
Remplir le pain et mettre au four pendant 20 minutes ( le fromage doit être liquide ).
Servir aussitôt ....
NB : J'ai utilisé un pain précuit ... de ce fait, il n'était pas trop cuit.
lundi 14 avril
Petits Pains au Brie
Pas trop de temps pour préparer le dîner ??? je vous propose ces petits pains tout chaud, à servir avec une petite salade verte ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 petits pains de campagne ou aux céréales
- 200g de brie
- 180g de dés de Jambon
- 10cl de crème liquide
- sel, poivre
Creuser les petits pains. Les réserver.
Dans une casserole, faire fondre le brie avec la crème liquide. Ajouter le jambon, saler, poivrer et laisser cuire encore 2-3 minutes.
Saler, poivrer.
Verser cette préparation dans les petits pains et mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
jeudi 20 mars
Pain - Pain Perdu au Beaufort
Un reste de Pain rassis ???? ne le jetez pas surtout...je vous propose cette recette trouvée dans le magazine "Vie Pratique" Spécial Fromage ...
Ingrédients :
- 500g de PAin rassis
- 200g de Beaufort
- 80g de lardons allumettes
- 40cl de lait
- 30g de beurre
- 2 oeufs
- 2càs de crème liquide
- sel, poivre et muscade en poudre
Faire chauffer le lait dans une casserole. Ecroûter le pain et couper la mie en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le lait et le pain. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
Râper le fromage et réserver environ 30g .
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème. Mélanger. Saler, poivrer. Une pincée de muscade.
Ajouter le fromage, le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter le pain. Mélanger à nouveau. Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré.
Parsemer de lardons et du reste de Beaufort.
Mettre au four pendant 20 minutes.
jeudi 03 janvier
Pain Perdu Salé au Comté et au Cumin ... pour utiliser votre pain rassis
Il vous reste du pain rassis, j'ai une idée de recette. Oui, du pain perdu mais cette fois ci, salé ... une idée qui change des Croque-monsieur ...
Ingrédients :
- Des tranches de pain rassis
- 30cl de lait
- 4 oeufs
- 125g de comté râpé
- du poivre
- du cumin en poudre
- des graines de cumin
Verser dans une assiette creuse, le lait. Dans une autre, battre les oeufs grâce à une fourchette. Ajouter le comté et une pincée de cumin en poudre. Poivrer.
Tremper les tranches dans le lait, puis dans les oeufs+comté. Bien recouvrir les tranches de préparation. Faire chauffer une poêle, avec un morceau de beurre. Déposer les tranches de pain dans la poêle. Les laisser cuire et dorer tout doucement chaque face. Saupoudrer de graines de cumin.
Servir chaud avec une salade verte ....
jeudi 18 octobre
Des Fromages Panés, Pimentés et Sucrés ... Vite Fait, Bien Fait ...
Deux idées de Fromages Panés, à déguster avec une petite salade ... Fait avec des fonds de placard.
Pas mal du tout ... oui, oui pas mal du tout ces petits mélanges ...
Ingrédients :
- 1/2 camembert
- 1 oeuf
- de la Chapelure
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment d'Espelette
- des crèmes de gruyère
- des Spéculos
- de la farine
- des graines de cumin
Battre l'oeuf dans une assiette creuse.
Mélanger la chapelure, le paprika et le piment dans une autre assiette. Dans une troisième, verser des Spéculos mixés.
Mettre de la farine dans un sac de congélation.
Couper le camembert. Les mettre dans le sac et secouer afin que chaque part soit recouverte de farine.
Les passer, ensuite dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Placer les crèmes de gruyère dans le sac. Secouer. Les passer ensuite dans l'oeuf , puis dans les Spéculos. Les mettre au congélateur pendant 4 heures. 
Faire revenir chaque fromage dans une poêle avec de l'huile. Les retourner dés qu'ils deviennent dorés. Saupoudrer de graines de cumin les crèmes de gruyère.
Servir aussitôt ...
vendredi 27 juillet
Camembert aux Oeufs et au Four
Comme hier soir, j'étais en pleine confection de gâteaux
pour emmener au boulot à l'occasion de la
St Nathalie ,
( Rendez-vous demain pour les recettes )
je vous propose donc ....une recette simple,
... ultra simple même ...et tellement bonne...
Ingrédients :
- 1/2 camembert
- 1 oeuf
- 1 pincée de paprika
Préchauffer le four à 210°.
Déposer le 1/2 camembert dans la boite en bois d'origine ( ne pas mettre le couvercle ...) , casser l'oeuf sur le camembert et une pincée de paprika...
Mettre au four pendant 15 minutes.
Il peut être mangé avec une salade ou avec du pain tout simplement ...