08 janvier 2008
Encore une Galette ... promis c'est la dernière ... Noix de CoCo - Ananas
Une dernière petite galette à vous proposer ... très exotique, Noix de cOcO et AnAnAs ... ça vous dit d'essayer ????
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 2 pâte feuilletées pûr beurre
Crème noix de coco :
- 130g de noix de coco poudre
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 1càs de crème fraîche épaisse
- 1 càc de rhum
Compotée d'ananas :
- 200g de tranches d'ananas
- 30g de sucre
- 10g de beurre
Préparation de la compotée :
Dans une poêle, faire fondre le sucre et le beurre, laisser fondre quelques secondes. Ajouter les tranches d'ananas coupées en cubes. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, le rhum et la crème fraîche. Mélanger.
Étaler la première pâte, verser la crème. Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte. Déposer la fève. Parsemer de morceaux d'ananas.
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouillé le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts. Rabattre le tour de la pâte. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Dorer avec un jaune d'oeuf+1càs de lait.
Mettre au four préchauffer à 200° pendant 20 minutes.
05 janvier 2008
Une deuxième Galette des Rois, cette fois : Amandes - Framboises - Chocolat Blanc
C'est ma préférée ... elle est vraiment exquise. J'aime beaucoup ce mélange Amandes - Framboises - Chocolat Blanc. Si vous avez quelques framboises surgelées et un peu de chocolat blanc, n'hésitez pas, rajoutez ces ingrédients à votre traditionnelle galette ... vous allez être surpris ...
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 2 Pâtes feuilletées pûr beurre
- 200g de poudre d'amandes
- 125g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- une poignée de Framboises surgelées
- 60g de Chocolat Blanc
Mélanger, dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre ramolli, les oeufs.
Étaler la première pâte, verser la crème. Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte. Déposer des framboise dans la crème et mettre la fève.
Saupoudrer de chocolat blanc râpé.
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts. Rabattre le tour de la pâte. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Dorer avec un jaune d'oeuf+1càs de lait.
Mettre au four préchauffer à 200° pendant 20 minutes.
01 janvier 2008
Première Galette des Rois Frangipane - Abricot
Après les réveillons, passons aux Galettes des Rois ...Ma première recette de Galette ... et ça ne sera pas la dernière ...
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 2 Pâtes feuilletées pûr beurre
- 200g de poudre d'amandes
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 8 Abricots Secs
Mélanger, dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre ramolli, les oeufs et les abricots coupés en tout petits morceaux.
Étaler la première pâte, verser la crème. Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte. Mettre la fève.
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts. Rabattre le tour de la pâte. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Dorer avec un jaune d'oeuf+1càs de lait.
Mettre au four préchauffer à 200° pendant 20 minutes.
24 janvier 2007
Dernière Galette des Rois pour 2007 : Citron-Orange et Chocolat
J'avais oublier de publier cette recette la semaine dernière... une galette faite pour mes collègues de bureau ... Elle a eu beaucoup de succès... à vous de gôuter...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 2 pâtes feuilletées
- 80g de chocolat
- 125g de poudre d'amandes
- 100g de sucre
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 citron
- 1 orange
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de lait
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes, les oeufs entiers, 1 càs de jus d'orange et 1 càs de citron.
Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre au micro-ondes.
Poser un premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et beurré.
Etaler le chocolat fondu jusqu'à 2cm des bords.
Etaler maintenant la crème d'amandes par dessus.
N'oubliez pas la fève surtout...
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts. Rabattre le tour de la pâte. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Dorer avec un jaune d'oeuf + le lait.
Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes.
13 janvier 2007
Galette des Rois Normande
Une nouvelle recette de galette des rois ... je suis partie de la recette de Misscricri et j'ai fais une variante... avec des pommes cuites et flambées...
Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ) :
- 2 pâtes feuilletées pûr beurre
La crème d'amande :
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 100g de poudre d'amandes
- 1càc de maïzena
- 2 oeufs
- Essence d'amande amère
La crème pâtisière :
- 18cl de lait
- 15g de maïzena
- 40g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 15g de beurre
- 1càc de vanille liquide
- 4 pommes
- 30g de beurre
- 30g de sucre
- 1 càs de miel
- 1 pincé de cannelle
- 1 càs de calvados
Dans une casserole verser le lait, la moitié du sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide,mélanger et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.
Dés que le lait a bouilli, le verser sur la préparation. Mélanger. Reverser dans la casserole et remettre sur le feu. Mélanger sans cesser.
Dés que la crème est épaisse, la retirer et la laisser refroidir. Puis ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit mélangé complètement. Réserver.
Dans un saladier, verser le beurre fondu, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et la maïzena. Mélanger.
Ajouter les oeufs et 2 gouttes d'essence d'amande amère.
Verser 125g de crème pâtissière. Mélanger.
Etaler la première pâte, verser la crème . Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte.
Mettre la fève.
Couper les pommes en quartiers puis en grosses lamelles.
Dans une pôele, faire fondre le beurre. Puis ajouter le sucre, le miel et la cannelle. Mélanger.
Ajouter les pommes et le calvados. Laisser bouillir et flamber. Laisser cuire environ 15-20 minutes.
Les pommes doivent être caramélisées et confites. Laisser refroidir. Les répartir sur la crème d'amande.
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts. Rabattre le tour de la pâte. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Dorer avec un jaune d'oeuf.
Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes. Sortir la galette et la napper de sirop de sucre ( recette de Barbichounette ). La remettre au four pour 5 minutes .
Comme j'avais fait un peu plus de crème d'amandes et de crème pâtissière, j'ai fait deux petites galettes individuelles à l'abricot pour les enfants... je trouve que Amandes-Abricots, ça va bien ensemble...
Verdict, un vrai délice...
Merci Misscricri et Barbichounette pour vos recettes...
06 janvier 2007
Galette des Rois Bretonne à la Crème de Citron
Demain c'est l'Epiphanie , à la place de la traditionnelle galette à la frangipane... une galette bretonne fourrée au citron... ça vous dit
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
La galette:
- 250g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 150g de beurre demi-sel
La crème de citron :
- 2 citrons
- 75g de sucre
- 1 oeuf (gros de préférence)
- 1/2 càs de maizena
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélanger avec les doigts.
Pétrir et ajouter le beurre en morceaux.
Diviser la pâte en deux. Déposer la moitié dans un moule beurré de 20cm de diamètre.
Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole avec le sucre et la maizena.
Faire chauffer à feu doux.
Battre l' oeuf et l'incorporer tout doucement.
Mélanger au fouet sur feu fort.
La crème épaissi , c'est bon.
Etaler cette crème sur la pâte.
N'oubliez pas la fève ....
Etaler au rouleau sur du papier sulfurisé l'autre moitié de la pâte. La renverser sur la crème de citron.
Badigeonner la surface avec du blanc d'oeuf et tracer des traits avec une fourchette.
Faire cuire 50 minutes à 150°.
Vive les rois....
