29 janvier 2008
Coeurs en Pâte d'amande ... à offrir à votre Valentin
Des petits coeurs à faire pour la St Valentin, il est temps d'y penser avec cette petite recette ultra simple.
Ingrédients :
- 100g de la pâte d'amande
- 200g de Chocolat de Couverture
- des Pralines
Abaisser la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie ( environ 1cm d'épaisseur).
Astuce : Pour éviter que la pâte d'amandes ne colle, enduire le rouleau et votre plan de travail, de sucre Glace .
Découper des coeurs avec un emporte pièce.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Plonger les coeurs dans le chocolat et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de pralines concassées avant que le chocolat ne durcisse.
Mettre les coeurs au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
27 janvier 2008
Parce que c'est bientôt la Chandeleur ...
Il me restait des Marrons Glacés et je ne savais pas quoi en faire... Une trouvaille de dernière minute, une recette gourmande, comme je les aime ... une crème patissière aux Marrons
Ingrédients :
- 40cl de lait
- 1 gousse de Vanille
- 100g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeuf
- 50g de farine
- 40g de beurre
- 120g de Marrons Glacés
Faire chauffer à feu doux, le lait et la gousse de Vanille fendue.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine tout doucement et mélanger. Ajouter ensuite le lait en plusieurs fois. Mélanger.
Verser cette préparation dans la casserole et remettre à feu doux. Mélanger continuellement et dès les premiers frémissements, enlever la casserole du feu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les marrons glacés coupés en petits morceaux.
Étaler votre crêpe sur une assiette. Saupoudrer de sucre glace et un peu de garniture. Plier la crêpe en deux, puis encore en deux.
Mettre au four à 150° pour la garder au chaud.
Rappel : Recette de la pâte à Crêpe :
- 350g de farine
- 2/3 de lait
- 6 oeufs
- 80g de beurre
- 1sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2càs de fleur d'oranger
Dans un saladier, mélanger, le lait et la farine . Ajouter les oeufs, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et la fleur d'oranger. Mélanger et laisser reposer la pâte,2 heures.
Source : Site GoostO
29 novembre 2007
Truffes Roses ... et pourquoi pas!!!!
Comme il me restait des Biscuits de Reims et que j'avais une envie de truffes ... j'ai testé cette petite recette ... du ROSE encore du ROSE ...
Ingrédients :
- 100g de Biscuits de Reims
- 100g de poudre d'amandes
- 70g de sucre Glace
- 3càs de lait
- 1càs de jus de citron
Mixer les biscuits de Reims, ajouter la poudre d'amandes et mixer le tout . Dans un saladier, mélanger le mélange Biscuit+poudre d'amandes, le jus de citron et le lait.
Former de Grosses ( pour les plus gourmands ...) ou des petites Boules dans le creux de vos mains.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Les recouvrir de sucre glace et bien sûr les consommer tout de suite ....
25 novembre 2007
Blancs en Neige exotiques...Mangue et Banane
Ce matin , j'avais envie de me lancer dans des essais pour les Fêtes de fin d'année ... Je voulais faire un dessert léger , léger, léger ... des fruits enfermés dans des blancs en neige avec un caramel à la Mangue.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
Blancs en Neige :
- 4 Blancs d'oeuf
- 40g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Coulis:
- 1 mangue
- 1/2càs de jus de citron
- 1/2càs de sucre en poudre
Caramel à la Mangue :
- 50g de sucre en poudre
- 25ml d'eau
- 1càs de coulis de mangue
- 1/2 banane
Préparation du coulis de Mangue :
Éplucher et couper la Mangue en petits morceaux. Mixer la Mangue + le jus de citron dans un blender. Ajouter le sucre et mélanger. Réserver.
Préparation des Blancs :
Éplucher la banane et la couper en petits morceaux.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Beurrer des cercles de 6,5cm de diamètre et 5cm de hauteur. Les déposer dans le panier du cuit-vapeur , sur du papier aluminium. Répartir des blancs sur le fond et les cotés. Déposer des morceaux de banane. Verser 1 càc de coulis de Mangue.
Recouvrir de blancs en neige et lisser.
Fermer le cuit-vapeur et faire cuire 2 minutes.
Préparer le caramel à la mangue ( au dernier moment ) :
Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le caramel prenne. Dés qu'il devient foncé, ajouter 1càs de coulis de Mangue et mélanger vivement.
Préparer les assiettes : Étaler du coulis de Mangue, déposer le blanc en neige et verser le caramel à la Mangue.
Et voilà, c'est prêt ...
Ce dessert participe au jeu KKV "spécial fêtes" que Réquia a organisé
24 décembre 2006
NOËL :Pliage de serviettes...
Au dernier moment, vous ne savez pas comment plier vos serviettes pour décorer votre table de fètes ... j'ai peut être une idée...
Plier une serviette en quart.
La disposer de façon à diriger les pointes ouvertes vers le bas.
Les pliures vous montrent comment la serviette est pliée vers le milieu en partant des deux côtés.
Vous pouvez mainenant saisir la couche supérieure en partant du côté droit ou gauche de l'arbre et la plier vers le milieu.
Pour finir, la pointe inférieure est rabattue vers l'arrière.
Lisser tous les bords.
Le haut de la serviette peut être orné d'une étoile ou d'une boule.
10 décembre 2006
Bûche Chocolat Noisettes
Deuxième essais de bûche ....
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 40g de chocolat au lait
- 150g de chocolat noir amer
- 75g de sucre glace
- 180g de sucre en poudre
- 75g de noisette en poudre
- 1 citron
- 60g de farine
- 3g de gélatine en feuilles
- 10cl de cognac
- 5 œufs + 1 jaune
- 25cl de crème liquide
- 150g de mascarpone
- 25g de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre glace et la poudre de noisettes avec 1 œuf entier et 2 jaunes.
Monter an neige 4 blancs d’oeufs avec 50g de sucre glace.
Incorporer les et mélanger doucement à la pâte. Ajouter la farine et le zeste de citron.
Verser cette pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.
Cuire au four 10 à 15 minutes.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faire cuire 125g de sucre avec 5cl d’eau.
Verser ce sirop sur les 3 derniers jaunes en fouettant jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Faire fondre au bain marie les chocolats. Ajouter la gélatine essorée et remuer.
Fouetter la crème en chantilly avec le mascarpone et le chocolat dans les jaunes d’œufs.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire.
Couper le biscuit en rectangles à la dimension du moule à cake.
Disposer le au fond du moule. Imbiber le de cognac.
Etaler une bonne couche de crème. Alterner les couches pour terminer par du biscuit.
Recouvrir de film alimentaire.
Garder au frais au réfrigérateur pendant 3 heures.
04 décembre 2006
Bûche à la noix de coco
La bûche fait partie du décor comme le sapin de Noël … certain on commencé à faire leur sapin et bien moi je m’exerce à faire ma bûche pour Noël …
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125g de poudre d’amandes
- 125g de noix de coco râpée
- 60g de sucre
- 20cl de lait de coco
- 40g de farine
- 40g de maïzena
- 200g de lait concentré sucré
- 4 œufs
- 120g de beurre
- 2 càs de rhum
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la farine, la maïzena et la poudre d’amandes. Incorporer ensuite les blancs montés en neige.
Etaler cette pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.
Laisser cuire au four pendant 12 minutes.
Démouler sur un linge humide, ôter le papier et rouler le biscuit avec le linge.
Mixer le beurre avec le lait concentré sucré. Ajouter 15cl de lait de coco et 100g de noix de coco râpée.
Dérouler le biscuit. Badigeonner le avec un pinceau du reste de lait de coco mélanger au rhum.
Etaler les 2/3 de la préparation. Rouler le biscuit, recouvrir de la crème restante et saupoudrer du reste de coco râpée.
Placer la bûche au réfrigérateur pendant 3 heures.
