03 avril 2008
Pain de Patate Douce au Chocolat
ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiner des patates douces ... après mon essais de purée, un dessert , avec toujours une petite touche de chocolat , bien sûr ...
Ingrédients :
- 1Kg de Patates douces
- 200g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 150g de beurre
- 1càs de farine
- 3càs de rhum
- 300g de Chocolat
- 20g de beurre
- 20cl de crème liquide
Cuire à l'eau les patates douces, les peler et les réduire en purée.
Ajouter le beurre fondu , le sucre en poudre et le rhum.
Mélanger. Ajouter la farine et re-mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four, préchauffé à 180°, pendant 3/4h.
Pour le nappage, Porter sur feu doux, la crème. Ajouter , hors du feu, le chocolat râpé. Bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre. Mélanger pour obtenir une crème lisse. Réserver.
Servir le gâteau encore tiède avec la crème au chocolat....
07 janvier 2008
Emulsion Petits Pois et Menthe de Cyril
J'ai craqué pour cette recette de Cyril Lignac ... . Ce mélange de petits pois, de menthe avec cette touche d'oignon caramélisé, on a beaucoup aimé ... quel beau mariage!!!
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 500 g de petits pois surgelés
- 3 carrés de fromage frais
- 3 feuilles de Menthe fraîche
- 1 oignon
- 1 bouillon de cube de volaille
- 1càc de sucre en poudre
Faire revenir l’oignon haché dans une poële avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre puis ajouter le sucre afin de les caraméliser.
Verser les petits pois , le bouillon de volaille et les feuilles de menthe ciselées.
Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver quelques petits pois pour la décoration.
Passer au mixeur le fromage frais, les petits pois et un peu de bouillon.
Saler, poivrer.
Cette émulsion se mange chaude. Au moment de servir, verser l'émulsion dans une verrine, parsemer de petits pois et une noisette de crème fraîche fouettée.
25 octobre 2007
Un Pâtisson Farci... Quelle Bonne Idée, ça Change
Je cuisine rarement des courges mais là j'ai trouvé dans le nouveau magazine : Saveurs, une recette très très sympa, voyez par vous même ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 pâtisson
- 200g de veau
- 200g de porc
- 100g de comté
- 1 oignon
- 50g de noisettes
- 20g de beurre
- 20g de pignons de pin
- huile d'olive
- sel, poivre
Plonger le pâtisson dans une grande marmite pleine d'eau salée en ébullition. Laisser cuire pendant 15 minutes.
L' égoutter et le laisser un peu refroidir. Couper la calotte et retirer les graines. Creuser et récupérer la chair. La hâcher et réserver.
Griller les noisettes dans une poêle, ainsi que les pignons de pin. Laisser refroidir, puis hâcher les noisettes.
Préchauffer le four à 200°.
Râper le comté. Éplucher et couper l'oignon. Le faire revenir dans de l'huile + le beurre. Ajouter les viandes hâchées et laisser cuire 5 minutes environ.
Ajouter la chair du pâtisson et le comté (sauf 1càs ), mélanger. Ajouter les noisettes et les pignons. Saler, poivrer.
Garnir le pâtisson et faire cuire au four 30 minutes. Recouvrir de comté et faire gratiner quelques minutes au four.
11 octobre 2007
Terrine pour les Ronchons ... aux Carottes et au Lard Fumé
J'ai quelque chose à vous proposer ... pour personnes plutôt Ronchons, des carottes .... et oui en terrine, les enfants ont adoré, c'est pour vous dire...
Ingrédients ( pour 6 personnes, voir 8 ):
- 1 kg de carottes
- 200g de lard fumé en fines tranches
- 4 oeufs
- muscade
- sel, poivre
Peler les carottes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Mettre les 3/4 des carottes dans le blender avec les oeufs et une pincée de noix de muscade. Mixer.
Couper le reste des carottes en rondelle.
Faire cuire les tranches de lard fumé dans une poêle, sans beurre.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la purée et les rondelles de carotte. Saler et poivrer.
Mettre du papier sulfurisé dans son moule à cake. Remplir la moitié du moule de préparation. Disposer les tranches de lard. Recouvrir avec le reste de la préparation. Déposer les dernières tranches de lard.
Mettre le moule à cake dans un grand plat allant au four, avec des bords hauts. Verser de l'eau dans le plat.
Mettre au four pendant 45 minutes.
Démouler et servir froid ou tiède.
