mercredi 20 août
Huile de Noisette ... j'en fais quoi???
Jean Paul Laillet m'a envoyé, il y a quelques semaines de ça, son livre Ces Huiles, j'en fais quoi? . Un petit livre qui m'a permis de découvrir plusieurs Huiles, mais aussi comment les utiliser. 180 recettes surprenantes, comme la Mousse onctueuse à l'eau de rose et pistache à tomber par terre, ou encore les Craquants au caramel au beurre salé, parfum cardamone-argan ... Des sensations nouvelles , pour moi. Découvrez vite ce livre aux Éditions Albin Michel.
Je vous propose une première recette, toute simple, une Salade de Carotte , Pomme, Raisin et sa vinaigrette Pomme - Noisette.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
6 Carottes
1 Pomme
50g de Raisin secs
2càs de jus de Citron
4càs d'Huile de Noisette
1càc de vinaigre de Framboise
1/2 pomme
1/2càc de sucre de canne
sel, poivre
Tremper les raisins quelques minutes dans de l'eau, afin de les réhydrater.
Éplucher et râper les carottes. Éplucher et couper en cubes, la pomme.
Dans un saladier, mélanger les carottes, les cubes de pomme et les raisins secs. Ajouter le jus de citron et mélanger, à nouveau.
Dans un bol, préparer la vinaigrette :
Mélanger le vinaigre, l'huile, la pomme râpée et le sucre. Saler, poivrer.
Verser la vinaigrette sur la salade de carottes et mettre au frais.
Sachez que ...
"... Les huiles végétales ont des propriétés bénéfiques pour la santé. Riches en vitamines E antioxydante, elles apportent également les acides gras insaturés indispensables à notre organisme..."
et n'oubliez pas ... votez pour moi
mardi 12 août
Tian de Légumes au Chèvre
Une recette facile à faire, idéale pour accompagner des grillades ... un plat très parfumé, du soleil dans votre assiette ...comme on les aime en ce moment
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
4 Courgettes
5 Tomates
2 gousses d'Ail
1 Oignon
50g parmesan râpé
1 Crottin de Chèvre
de l'huile d'olive
sel, poivre
Laver et couper les tomates en rondelles. Laver et couper les courgettes en rondelles, également.
Dans une poêle et dans de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon ,coupé en rondelles, et l'ail hachée.
Préchauffer le four à 200°.
Répartir l'ail et l'oignon dans le fond d'un plat à gratin. Déposer les courgettes et les tomates en les alternant. Saler, poivrer, un peu d'huile d'olive et un peu de thym ...
Mettre au four pendant 40 minutes.
Couper le chèvre en tout petits cubes et parsemer les légumes de ce fromage, ainsi que de parmesan râpé. Remettre au four pendant environ 10 minutes.
Servir aussitôt.
vendredi 01 août
Tomates farcies Polenta - Cabécou
Me voilà de retour ... les vacances passent vraiment très vite, c'est terrible ...
Je n'ai pas pu résister, j'ai cuisiné quelques plats pendant mes vacances, avec les moyens du bord ... des recettes trouvées dans un de mes magazines préférés, Maxi Cuisine.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
4 grosses tomates
4 Cabécous
100g de lardons Allumettes
60g de polenta
50g de parmesan râpé
25cl de lait
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'Ail
du Thym
Couper un chapeau aux tomates. Creuser et retirer la chaire. Les laisser dégorger, après les avoir salées ( retourner sur du papier absorbant).
Faire cuire les lardons , dans une poêle ( sans matières grasses).
Préchauffer le four à 220°.
Faire bouillir le lait avec les gousses d'ail hachées, une pincée de sel et le thym. Verser la polenta et mélanger pendant 5-10 minutes. Ajouter le jaune d'oeuf, hors du feu. Mélanger le tout. Ajouter , ensuite, le parmesan et 100g de lardons. Mélanger et remplir les tomates. Poser , par dessus, le cabécou et les placer dans votre plat à gratin.
Mettre au four pendant 20 minutes.
( A mi cuisson, mettre les chapeaux dans le plat et les laisser cuire pendant encore 10 minutes ...)
A servir avec une salade. Vous pouvez ajouter des lardons sur votre salade, après l'avoir assaisonnée.
Mangeons des légumes ...
une petite photo de nos vacances ...
Collioure
samedi 21 juin
Flan Courgettes - Féta
Un mélange trés sympa ... Courgette - Feta ... ces petits flans sont très goûteux mais attention, ils ne sont pas pour les enfants .... piment d'Espelette, oblige.
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
-3 courgettes
- 3 oeufs
- 150g de Feta
- 20cl de crème liquide
- 2càs d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
Éplucher et couper en petits cubes les courgettes. Les cuire dans une poêle pendant environ 10 minutes avec l'huile d'olive.
Préchauffer le four à 180°.
Verser dans votre robot les courgettes, la Feta émiettée, la crème, les oeufs, le piment d'Espelette, saler, poivrer. Mixer le tout afin d'obtenir une purée un peu liquide.
Verser la préparation dans 6 ramequins beurrés et les déposer dans un plat rempli d'eau.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Idéal pour accompagner vos grillades ...
Inspirée d'une recette trouvée dans Vie Pratique
jeudi 03 avril
Pain de Patate Douce au Chocolat
ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiner des patates douces ... après mon essais de purée, un dessert , avec toujours une petite touche de chocolat , bien sûr ...
Ingrédients :
- 1Kg de Patates douces
- 200g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 150g de beurre
- 1càs de farine
- 3càs de rhum
- 300g de Chocolat
- 20g de beurre
- 20cl de crème liquide
Cuire à l'eau les patates douces, les peler et les réduire en purée.
Ajouter le beurre fondu , le sucre en poudre et le rhum.
Mélanger. Ajouter la farine et re-mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four, préchauffé à 180°, pendant 3/4h.
Pour le nappage, Porter sur feu doux, la crème. Ajouter , hors du feu, le chocolat râpé. Bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre. Mélanger pour obtenir une crème lisse. Réserver.
Servir le gâteau encore tiède avec la crème au chocolat....
lundi 07 janvier
Emulsion Petits Pois et Menthe de Cyril
J'ai craqué pour cette recette de Cyril Lignac ... . Ce mélange de petits pois, de menthe avec cette touche d'oignon caramélisé, on a beaucoup aimé ... quel beau mariage!!!
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 500 g de petits pois surgelés
- 3 carrés de fromage frais
- 3 feuilles de Menthe fraîche
- 1 oignon
- 1 bouillon de cube de volaille
- 1càc de sucre en poudre
Faire revenir l’oignon haché dans une poële avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre puis ajouter le sucre afin de les caraméliser.
Verser les petits pois , le bouillon de volaille et les feuilles de menthe ciselées.
Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver quelques petits pois pour la décoration.
Passer au mixeur le fromage frais, les petits pois et un peu de bouillon.
Saler, poivrer.
Cette émulsion se mange chaude. Au moment de servir, verser l'émulsion dans une verrine, parsemer de petits pois et une noisette de crème fraîche fouettée.
jeudi 25 octobre
Un Pâtisson Farci... Quelle Bonne Idée, ça Change
Je cuisine rarement des courges mais là j'ai trouvé dans le nouveau magazine : Saveurs, une recette très très sympa, voyez par vous même ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 pâtisson
- 200g de veau
- 200g de porc
- 100g de comté
- 1 oignon
- 50g de noisettes
- 20g de beurre
- 20g de pignons de pin
- huile d'olive
- sel, poivre
Plonger le pâtisson dans une grande marmite pleine d'eau salée en ébullition. Laisser cuire pendant 15 minutes.
L' égoutter et le laisser un peu refroidir. Couper la calotte et retirer les graines. Creuser et récupérer la chair. La hâcher et réserver.
Griller les noisettes dans une poêle, ainsi que les pignons de pin. Laisser refroidir, puis hâcher les noisettes.
Préchauffer le four à 200°.
Râper le comté. Éplucher et couper l'oignon. Le faire revenir dans de l'huile + le beurre. Ajouter les viandes hâchées et laisser cuire 5 minutes environ.
Ajouter la chair du pâtisson et le comté (sauf 1càs ), mélanger. Ajouter les noisettes et les pignons. Saler, poivrer.
Garnir le pâtisson et faire cuire au four 30 minutes. Recouvrir de comté et faire gratiner quelques minutes au four.
jeudi 11 octobre
Terrine pour les Ronchons ... aux Carottes et au Lard Fumé
J'ai quelque chose à vous proposer ... pour personnes plutôt Ronchons, des carottes .... et oui en terrine, les enfants ont adoré, c'est pour vous dire...
Ingrédients ( pour 6 personnes, voir 8 ):
- 1 kg de carottes
- 200g de lard fumé en fines tranches
- 4 oeufs
- muscade
- sel, poivre
Peler les carottes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Mettre les 3/4 des carottes dans le blender avec les oeufs et une pincée de noix de muscade. Mixer.
Couper le reste des carottes en rondelle.
Faire cuire les tranches de lard fumé dans une poêle, sans beurre.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la purée et les rondelles de carotte. Saler et poivrer.
Mettre du papier sulfurisé dans son moule à cake. Remplir la moitié du moule de préparation. Disposer les tranches de lard. Recouvrir avec le reste de la préparation. Déposer les dernières tranches de lard.
Mettre le moule à cake dans un grand plat allant au four, avec des bords hauts. Verser de l'eau dans le plat.
Mettre au four pendant 45 minutes.
Démouler et servir froid ou tiède.
