15 février 2008
Mousse aux Framboises et Quenelles au Chocolat Blanc pour accompagner mes gaufrettes ...
Hier, je vous ai donné ma recette de gaufrettes au Chocolat, aujourd'hui, je vous propose une Mousse aux Framboises ou des Quenelles au Chocolat Blanc pour les accompagner ...
Quenelles au Chocolat Blanc
Ingrédients :
- 100g de chocolat Blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 20g de sucre en poudre
- 5cl de lait
- 10cl de crème liquide
Chauffer le lait et la crème liquide.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Ajouter le lait + la crème et mélanger. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu. Faire cuire tout doucement. Dés que la préparation s'épaissie, la verser sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, mouler le chocolat grâce à deux cuillères à soupe trempées dans de l'eau chaude.
Mousse aux Framboises
Ingrédients :
- 250g de Framboises
- 50g de sucre en poudre
- 75g de mascarpone
- 1 blanc d'oeuf
- 1càs de lait
- 3 feuilles de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Écraser les framboises grâce à une fourchette. Les faire chauffer avec le sucre en poudre pendant 15 minutes sur feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger et laisser refroidir.
Fouetter le mascarpone avec le lait afin d'obtenir une crème épaisse. Ajouter le jus de framboises et mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Mettre au réfrigérateur toute une nuit.
23 janvier 2008
Mousse aux Marrons et aux Pommes
Une recette vraiment très simple ... 3 ingrédients suffisent pour faire cette mousse très gourmande ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 250g de crème de Marrons
- 20cl de Lait non sucré Gloria- 1càs de jus de citron
- 4 pommes
Mettre la boite de lait non sucré au réfrigérateur, la veille.
Le lendemain, éplucher et couper en dés, les pommes. Les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Réserver.
Verser le lait dans un saladier et le monter en mousse grâce au batteur électrique. Ajouter le jus de citron et continuer à battre. Ajouter à la mousse, la crème de Marrons et mélanger tout doucement.
Verser dans des verrines, ainsi que les morceaux de pommes. Mettre au réfrigérateur 1 heure.
Avec des morceaux de Marrons Glacés, c'est sympa aussi ...
Source : Site Gloria
13 octobre 2007
2 Mousses en 2 Coups de cuillère
Et me voilà partie à faire 2 mousses, vite fait .... une au Nutella et l'autre à la Blandice ... vous connaissez ??? j'ai trouvé cette pâte à tartiner le week-end dernier à Nantes en allant manger au restaurant Table O'gourmand ... c'est une pâte au lait,au gôut, on dirait le chocolat blanc des kinders.
Ingrédients :
- 120g de pâte à tartiner Nutella
- 120g de pâte à tartiner Blandice
- 5 blancs d'oeuf
- 1càs de crème liquide
Monter les blancs en neige et réserver.
Faire fondre au bain marie les pâtes dans deux saladiers différents. Ajouter dans celui qui contient la Blandice, la crème liquide.
Diviser les blancs en deux. Les ajouter aux pâtes. Mélanger délicatement.
Verser dans des verrines et mettre au réfrigérateur ....oh au moins 4 heures.... ohhhh oui
une vraie recette de feignasse .... et une de plus pour la collection de Gaelle.
22 août 2007
Mousse au Chocolat Blanc et à la Meringue ... pour oublier ce temps gris ...
Quel triste temps ... je vous propose une petite mousse pour nous réconforter ... ça vous dit????
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 125g de chocolat blanc
- 40ml de lait
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 1g d'Agar-Agar
- 50g de meringue
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter la poudre d'AgarAgar et laisser environ 2-3 minutes à feu doux sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Battre le blanc en neige et réserver.
Fouetter la crème fraîche avec un batteur électrique.
Ajouter la crème au chocolat blanc, la meringue émiettée ,puis le blanc d'oeuf . Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans des verres et les mettre au moins 4 heures au réfrigérateur.
Dans un verre, avant de mettre la préparation, j'ai mis du
Caramel à la Framboise de chez
Guerlais et Chartier, Artisans Chocolatier et glacier à Vannes
et dans les autres, j'ai nappé de Caramel à la Framboise chaud
.... un vrai délice ...
Source :Inspirée d'une recette trouvée dans le livre
"Tout Chocolat" (MaraboutChef)
20 juin 2007
Tiramisu ... aux petits Suisses Bleus
Un petit défi lancé par Cécile du Blog : Torchons et Serviettes,
réaliser une Recette Bleue ...
et bien j'ai trouvé ..., ce n'est pas très original ...
mais les ingrédients me plaisent beaucoup ...
des petits suisses et du sirop au gôut de guimauve... extra
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 4 Petits Suisses
- 10cl de crème fraîche liquide entière
- 40g de sucre en poudre
- 5cl de Sirop Goût Guimauve
- 2 feuilles de gélatine
- 8 palets bretons
Dans un saladier, mélanger les petits suisses, le sucre , la crème fouettée en chantilly et une càs de sirop Goût Guimauve.
Écraser les biscuits en morceaux.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire frémir le reste du sirop avec 6càs d'eau. Ajouter les feuilles de gélatine hors du feu et mélanger.
Laisser refroidir un peu.
Répartir la moitié des biscuits dans les deux verres. Recouvrir de crème, puis le sirop.
Mettre au congélateur pendant 1/4 h.
Recommencer l'opération et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
29 avril 2007
Gelée et Mousse de Cerises...et Gelée aux Coquelicots
Ma deuxième participation au petit jeu d'Hélène :
"L'Agar-Agar ... en folie"
et en bonus une petite recette avec du sirop de Coquelicot fait avec les enfants ... simple ... comme d'habitude...
Gelée et Mousse de Cerises
Ingrédients ( Pour 4 personnes ):
- 500g de cerises surgelées
- 100g de sucre en poudre
- 50g de sucre glace
- 20cl de crème liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 2g d'Agar-Agar en poudre
Faire décongeler les cerises. Enlever le jus suite à la décongélation.
Dans une casserole, verser et porter à ébullition pendant 5 minutes le sucre en poudre et 10cl d'eau. Ajouter les cerises et laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Récupérer le jus de la cuisson et le laisser frémir après avoir ajouter l'Agar-Agar.
Mixer les cerises.
Dans un premier saladier, mélanger le jus de cerises et la moitié des cerises mixer. Mélanger. Verser dans des verres la gélée et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans un deuxième saladier, mélanger le reste cerises, la crème montée en chantilly avec le sucre glace. Mélanger délicatement. Ajouter les blancs montés en neige. Mélanger délicatement à nouveau.
Verser la mousse sur la gelée et re-mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ma petite recette supplementaire , toute simple...
Gelée aux Coquelicots
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 6càs de sirop de coquelicot
- 1 citron
- 1 baton de cannelle
- 2g d'Agar-Agar en poudre
Dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau avec le baton de cannelle et le zeste de citron.
Laisser frémir environ 10 minutes. Ajouter le sirop de coquelicots et l'Agar-Agar. Laisser frémir.
Verser dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Une déco digne d'un chef...
24 avril 2007
Mousse Biscuitée à la Fraise
On les voit partout en ce moment , c'est les Fraises...
Parfumées et très bonnes ... Elles régalent tout le monde...
en tarte, en salade , en mousse ...
Ingrédients ( pour 4 verrines ) :
- 200g de fraises
- 200g de ricotta
- 10cl de crème fraîche liquide
- 4 càs de sucre en poudre
- 4 biscuits de Reims
Laver et égoutter les fraises.
Mixer 100g de fraises avec le sucre et les biscuits émiettés dans un robot. Ajouter la ricotta et mélanger.
Dans un saladier, fouetter en chantilly la crème liquide très froide. Ajouter délicatement aux fraises.
Couper le reste des fraises en tout petits morceaux.
Dans chaque verrine, repartir les morceaux de fraises et verser la mousse ... mettre au frais avant de déguster
01 avril 2007
Choux à La Mousse Mangue-Fruits de la Passion
Ils sont trop choux ... NON ? ? ? ?
Ingrédients ( pour 12 choux ) :
Les choux :
- 125g de farine
- 3 oeufs
- 80g de beurre
- 1/4l d'eau
- 1 càc de sucre
- sel
La mousse :
- 1 mangue
- 4 fruits de la passion
- 30g de sucre en poudre
- 15cl de crème liquide
Préchauffer le four à 200°.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Quand tout est fondu, Ajouter la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la cuillère.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Disposer des petits tas de pâte grâce à deux cuillères sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré.
Mettre au four 20 à 25 minutes.
Eplucher et couper en petits morceaux la mangue. Mixer les dés de mangue.
Couper les fruits de la passion et récupérer la pulpe. Verser cette pulpe dans une passoire fine. Presser afin de
récupérer le jus.
Mélanger la mangue et le jus.
Battre la crème en chantilly grâce à un fouet électrique. Ajouter le sucre.
Ajouter la crème aux fruits délicatement.
Mettre au frais prendant 1 heure.
Découper un petit chapeau dans chaque chou. Garnir avec la mousse et mettre son chapeau...
...J'avais gardé des pépins pour la décoration...
... tout le monde a aimé... les grands comme les petits ...
Source : Recette issue du magazine Guide Cuisine
Choux_Mousse_Mangue_Fruits_de_la_Passion
11 mars 2007
Mousse d'Amande à l'Eau de Rose avec Agar-Agar
J'ai voulu essayer de faire une mousse avec de l'Agar-Agar... si vous ne connaissez pas ... l'Agar-Agar a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale. Il est obtenu à partir de plusieures algues et il est parfait pour les mousses, les charlottes, pour épaissir les confitures et les compotes trop liquides ...
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 300g de fromage blanc lisse ( surtout pas en faisselle )
- 170g de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 1 càs d'extrait d'amande amère
- 2 càs d'eau de rose
- 1g d'Agar-Agar
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et l'extrait d'amande. Mettre au frais.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau de rose et l'agar-Agar . Retirer aux premiers frémissements. Verser le tout dans la préparation de fromage. Mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer tout doucement dans la préparation.
Monter les blancs en neige et les incorporer aussi tout doucement dans la préparation.
Verser la mousse dans des coupes ou des verres et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Vous pouvez accompagner cette mousse d'un coulis de fraises ou de framboises...
Mousse_d_Amande_a_l_Eau_de_Rose
09 janvier 2007
Charlotte à la Mousse de Litchis
Je voulais trouvé une recette à base de litchis... pas facile... et puis j'ai trouvé sur Marmiton ... je n'ai pas été déçu ... à vous de vérifier ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
La mousse :
- 400g de litchis au sirop
- 4 feuilles de gélatine
- 5 càs de fromage blanc
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 càc d'eau de rose
La charlotte :
- 1 paquet de boudoirs
- 2 càc d'eau de rose
- 125g de cocktail de fruits au sirop
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Reserver le sirop de litchis.
Mixer les litchis.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sucre. Ajouter les litchis et battre au fouet.
Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe de sirop de litchi , l'eau de rose et la gélatine égouttée. Mélanger.
Verser cette préparation à la précédente. Mélanger.
Mettre au frais pendant 4 heures.
Reserver le sirop du cocktail de fruits dans un saladier. Ajouter la moitié du sirop de litchis et une càs d'eau de rose.
Tremper les boudoirs dans cette préparation et garnir le moule à charlotte.
Verser la moitié de la mousse à litchis, puis une rangée de boudoirs trempés, puis le cocktail de fruits , le reste de mousse et enfin par des boudoirs trempés.
Fermer le moule à charlotte et le mettre au frais au moins 4 heures.
Servir frais avec un coulis de framboises....
Un vrai succès...