mardi 20 mai
Pain de Mie à la Tomate pour changer des Croques Monsieurs Traditionnels
A l'occasion de la Semaine du Pain qui se déroulait la semaine dernière ( du 12 au 18 Mai 2008 ), j'ai voulu inaugurer cette recette de Pain de Mie ... idéale pour faire des Croque Monsieur pleins de saveurs ...
Ingrédients ( pour 1 pain de 750g ) :
- 250g de Farine Blanche T65
- 250g de Farine Multi Céréales
- 1 oeuf
- 10g de sel
- 15g de sucre
- 15g de beurre
- 25cl de lait
- 120g de concentré de tomate
- 10g de levure déshydratée
Verser dans la cuve de votre Machine à Pain les ingrédients suivants : le lait, l'oeuf, le concentré de tomate, les farines.
Dans chaque coin de la cuve, déposer le sel, la levure et le sucre.
Mettre en marche la machine à pain, programme Pain Sucré.
Quand les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre coupé en petit cubes.
Dés que le pain est cuit, le démouler.
Une 
d'utilisation ... Croque Monsieur Chèvre - Poivrons
jeudi 10 avril
Brioche rapide à la Crème de Calissons
Odeur exquise, Saveur délicate ... idéale pour le petit déjeuner ou à l'heure du thé ...
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 20cl de crème liquide
- 4càs de crème de calisson
- 3 oeufs
- 2càs de sucre en poudre
Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur. Malaxer pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes, un peu plus vite. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois du bol.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 minutes.
A déguster tiède....
jeudi 06 mars
Non ce n'est pas un Pain au lait ... mais bien un Pain au Chocolat et à la Noix de CoCo
Un pain au Chocolat ... oui mais pas feuilleté cette fois ci, plutôt un pain traditionnel, à déguster au petit déjeuner avec du beurre salé tout simplement ...
Ingrédients ( pour 3 petits baguettes ):
- 400g de farine
- 140ml d'eau
- 10cl de lait de CoCo
- 30g de Sucre
- 30g de Beurre
- 2càs de Chocolat en poudre
- 40g de Noix de CoCo en poudre
- 1 Sachet de Levure de Boulanger
- 1càc de Sel
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et mettre le programme : Pain traditionnel sans Cuisson.
Façonner des petites baguettes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler les baguettes pendant 1 heure à température ambiante.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir ...
mardi 26 février
Petits Pains au Lait Ribot
Aujourd'hui, un peu de boulange ... avec un ingrédient que l'on trouve facilement par ici, du Lait Ribot. Sa texture est onctueuse et son goût est proche des yaourts liquides.
Ingrédients ( pour 3 pains ) :
- 250g de farine
- 15cl de lait Ribot
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1càc de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Verser tous les ingrédients dans votre robot et mélanger. Arrêter le robot quand la pâte ne colle plus et reste souple. Fariner et la laisser reposer 1 heure sous un torchon, à température ambiante.
Couper la pâte en 3 et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer à nouveau 1 heure à température ambiante.
Inciser le dessus de chaque boule et les mettre au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes. S'ils dorent trop vite, les recouvrir avec un morceau de papier aluminium, jusqu'à la fin de la cuisson.
mercredi 06 février
Brioche aux Biscuits de Reims
Encore une recette avec des Biscuits de Reims, comme je vous l'avais promis ici, c'est une brioche,qui peut être transformée en Brioche perdue...
Ingrédients :
- 250g de farine
- 8g de levure de Boulanger fraîche
- 25g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de beurre
- 100g de Biscuits de Reims
Dans le bol du Robot, verser la farine, la levure, 1 pincée de sel, le sucre et les oeufs. Malaxer pendant environ 5 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes, un peu plus vite. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement de la parois du bol. Ajoute les biscuits écrasés grossièrement. Mélanger avec une cuillère en bois. Recouvrir le bol et laisser reposer la pâte 2 heures.
Mélanger et verser la pâte dans un moule à cake et laisser reposer à nouveau 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la surface de la brioche avec un peu de lait et mettre au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
jeudi 10 janvier
Galette Franc-Comtoise au Comté
Cette recette , je l'ai trouvé dans mon livre Marabout : Pain Maison ... un pain au comté qui se déguste, en apéritif , tiède ... que du bonheur...
Ingrédients :
- 140ml de lait
- 450g de farine T55
- 2 oeufs
- 1.5càc de levure instantanée
- 1càc de sel
- 90g de beurre
La garniture:
- 200g de comté
- 30g de beurre
Mettre les ingrédients dans la MAP et mettre sur programme : Pain traditionnel sans Cuisson. A la fin du programme, étaler le pâton sur une plaque. Parsemer de cubes de comté et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Parsemer de morceaux de beurre et mettre au four pendant 15 minutes. Le dessus doit être bien doré.
Couper la galette en carrés et les servir aussitôt ...
mardi 23 octobre
Des Petits Pains Cuits à la Vapeur... mais si, C'est Possible !!!
Cette recette je l'ai trouvé dans mon livre Marabout, des petits pains cuits d'abord à la vapeur, puis au four. Je voulais savoir quel goût ça pouvait avoir...
Ingrédients ( pour une dizaine de petits pains ) :
- 270ml d'eau
- 450g de farine T55
- 2,5càc de levure de boulanger déshydratées
- 1,5càc de sel
- 1càs d'huile d'olive
- 1càc de sucre
- 1càc de jus de citron
Mettre les ingrédients dans la MAP et mettre sur programme : Pain traditionnel sans Cuisson.
Façonner des petits pains. Laisser lever les pains sur du papier sulfurisé.
Badigeonner d'eau, les petits pains. Parsemer de graines de cumin.
Les placer dans le cuit vapeur et les faire cuire pendant 20 minutes.
Les mettre ensuite au four préchauffé à 220° pendant 10 minutes. Ils doivent être bien dorés...
Moelleux et croustillants ... tout pour plaire ...
mercredi 10 octobre
Petits Pains Sucrés au Chocolat Blanc
Pour un petit déjeuner gourmand .... des petits pains encore chauds recouverts de beurre salé ... ça vous dit ????
Ingrédients :
- 1kg de farine
- 5 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 200g de sucre
- 200g de chocolat blanc
- 35g de levure de boulanger
- lait
Dissoudre la lavure dans un peu de lait froid.
Verser la farine dans un saladier. Former un puit au milieu. Ajouter les oeufs, le sucre, le chocolat blanc coupé en tout petits morceaux et la levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Ajouter un peu de lait ,sinon.
Laisser reposer à température ambiante, sous un torchon. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°.
Former des boules et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Laisser un peu refroidir , c'est meilleur de les manger encore tiède ...
jeudi 24 mai
Mini Ficelle au Yaourt et à l'Huile d'Olive
Pour une fois, je n'ai pas utilisé ma machine à pain ...
j'ai trouvé cette recette sur le site Elle à Table ( et oui une fois encore... )
et j'ai voulu l'essayer tout de suite ... ces petits pains sont moelleux.
Avec du beurre salé, c'est tout simple mais tellement bon...
Ingrédients (pour une douzaine de ficelles ):
- 400g de farine de blé
- 2 sachets de levure
- 2 yaourts
- 1 oeufs
- 5cl d'huile d'olive
- 1càc de sucre en poudre
- 1càc de sel
Préchauffer le four à 210°.
Dans un bol, battre l'oeuf et 1càs d'eau.
Verser sur le plan de travail, la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuser un puit au centre et ajouter les yaourts et l'huile. Mélanger les ingrédients avec les doigts afin d'obtenir une pâte homogène.
Travailler la pâte en l'étirant. Arrêter quand la pâte se décolle des doigts.
Diviser la pâte en douze boules et former des ficelles.
Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Lesbadigeonner avec l'oeuf battu et parsemer de graines : graines de sésame, graines de pavot, graines de cumin ou de la fleur de sel de guérande bien sûr...
Mettre au four pendant 30 minutes et les laisser refroidir.
mardi 10 avril
Pain Brioché aux DAIM
Pour le petit déjeuner... des petits pains chauds ... dans lesquels j'ai ajouté des daims trouvés chez IKEA...
Ingrédients :
- 300g de farine PAIN au Lait ou Brioché de FRANCINE
- 200g de lait
- 1 sachets de levure Boulngère FRANCINE
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre
- 25g de beurre
- des DAIMS
Incorporer les ingrédients : beurre, lait froid, sucre, sel, farine et levure dans la MAP. Ajouter les DAIMS au dernier moment.
Choisir le programme SUCRE/BRIOCHE.
