mardi 26 août
Risotto Poireaux - Chèvre
Nous aimons beaucoup le risotto à la maison. ça permet de faire de savoureux mélanges ... la preuve cette recette trouvée dans le petit livre d'Héloise Martel, Riz et risottos.
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
250g de riz pour Risotto
2 poireaux
1 oignon
3càs d'huile d'olive
1l de bouillon de légumes
200g de Chèvre en bûche
2 pincées de noix de muscade
sel et poivre
Laver et émincer les poireaux. Les cuire dans le bouillon de légumes pendant environ 10 minutes. Les égoutter et réserver le bouillon.
Rincer le riz et couper le chèvre en petits cubes..
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparents.
Ajouter une ou plusieurs louches de bouillon afin de recouvrir complètement le riz. Laisser cuire à nouveau jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Saler et poivrer.
Ajouter les poireaux et le chèvre. Mélanger et servir aussitôt.
jeudi 21 août
Farfalles aux Courgettes et sa sauce à l' Ail et au Citron
Comment utiliser les courgettes ... c'est simple, dans une petite sauce pour accompagner vos pâtes. Ce mélange Courgette - Ail - Citron rend les pâtes très savoureuses ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
375g de Farfalles
6 courgettes moyennes vertes
30g de beurre
1càs d'huile d'olive
2 gousses d'Ail
80ml de bouillon de légumes
125ml de crème liquide
2càc de zeste de Citron
ciboulette
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les couper en tranches très fines.
Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec le beurre, l'huile et l'ail pilée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter la crème , le zeste de citron et la ciboulette ciselée. Mélanger.
Ajouter la sauce aux pâtes et servir aussitôt.
Source : Elle à Table
lundi 04 août
Perles de la Mer
Marre du riz en salade ... Vive les Perles de Potage en salade ... et oui, vous avez bien lu, j'ai utilisé des pâtes pour les potages pour faire ma salade de pâtes ... l'utilisation du Surimi râpé et les oeufs de lompes rendent ce plat très coloré.
Ingrédients :
250g de Perle de Potage
100g de Surimi Râpé
25g d'Oeufs de Lompe
de la Ciboulette
Cuire les perles dans de l'eau bouillante et salée pendant 10 minutes.
Les passer sous l'eau froide et les verser dans votre saladier. Ajouter les oeufs de Lompe, le surimi râpé et une petite vinaigrette au citron. Parsemer de ciboulette ciselée. Mélanger et mettre au frais pendant 1 heure.
Vinaigrette au Citron
1 Citron
5càs d 'huile d'Olive
2càs de fromage blanc
1/2càc de sucre en poudre
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
Dans un bol, mélanger le jus du citron , le sucre et le sel grâce à un petit fouet. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis, ajouter le fromage blanc et poivrer.
jeudi 26 juin
Des Barilla dans mon assiette ... Tortellini Sauce aux 4 Fromages, Artichauts et Vanille
J'ai reçu, il y a quelques jours, le livre Pasta Party : Premier livre de recettes de Barilla signé par 2 Chefs Italiens, Francesco Berardinelli et Roberto Bassi. On trouve dans ce livre 50 recettes faciles et très gourmandes et ça tombe bien, j'adore les pâtes ... pour vous le montrer, je vous propose cette recette tirée du livre.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
400g de Tortellini Fromaggi La Collezione
3 Artichauts
50g de parmesan râpé
20g de fromage de Brebis râpé
20g de gruyère râpé
30g de chèvre frais
20cl de crème liquide
1 gousse de Vanille
2càs d'huile d'olive
sel, poivre
Verser la crème liquide dans une casserole et ajouter la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition. Retirer la gousse.
Mixer la crème, avec tous les fromages.
Laver les artichauts et les sécher avec du papier absorbant. Retirer les feuilles, garder que le coeur et le couper en fines lamelles.
Dans une poêle, verser l'huile et les lamelles d'artichauts. Laisser dorer. Saler, poivrer.
Verser 3càs d'eau et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter la sauce aux 4 fromages. Réserver au chaud.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée pendant 10 minutes.
Les égoutter et les servir avec la sauce.
samedi 24 mai
Riz au Lait façon TATIN au micro-ondes
Me voilà de retour avec une recette de Riz au Lait ... cette fois ci très parfumée : POMME - CANNELLE. J'ai voulu aussi essayer, cette fois ci, la cuisson au micro-ondes ... pas mal non plus ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 250g de riz rond
- 70cl de lait
- 50g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15g de beurre
- 2 sachets de thé Pomme - Cannelle
- 50g de pommes confites
Faire chauffer le lait + le sucre vanillé dans une casserole. Dès les premiers bouillons, retirer le lait du feu. Laisser infuser les deux sachets de Thé pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Verser le riz, 30cl d'eau et le beurre dans un moule à manquer en pyrex. Recouvrir de film alimentaire.
Mettre au micro-ondes, puissance 700W, pendant 7 minutes.
Verser 3/4 du lait sur le riz et remettre au micro-ondes, puissance 700W, pendant 7 minutes.
Baisser la température à 300W et continuer la cuisson du riz pendant 20 minutes.
Laisser refroidir. Ajouter les pommes confites coupées en tout petits cubes et le reste du lait et mélanger.
jeudi 27 mars
Riz au Lait aux Spéculoos
Le livre de Murielle : Yaourts m'a donné envie de mettre des spéculoos dans mon riz au lait ...
Un résultat très sympa, qui change et un gôut, UN GOÛT ...
Ingrédients :
- 1l de lait
- 160g de riz rond
- 50g de sucre en poudre
- 180g de Spéculoos
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réserver.
Faire chauffer le lait tout doucement et ajouter les spéculoos broyés finement. Mélanger et laisser refroidir.
Mettre dans la MAP, le riz, le lait et le sucre. Programme "Confiture".
Laisser refroidir.
lundi 10 mars
Riz aux Lentilles Jaunes et à la noix de CoCo
Un mélange de riz et de lentilles , servi avec une petite sauce ... ça change tout . Essayer c'est l'adopter ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 150g de riz Basmati
- 150g de lentilles Jaunes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2càs d'huile d'arachide
- 20g de beurre
- 2 yaourts nature
- 10cl de lait de CoCo
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel, poivre
Éplucher les gousses d'ail et les échalotes. Les hacher.
Rincer les lentilles et le riz sous l'eau froide.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter l'ail et les échalotes et les faire revenir.
Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire environ 5 minutes. Arroser avec 60cl d'eau, puis ajouter les lentilles. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Dans un grand bol, battre les yaourts et le lait de coco.Saler, poivrer et le piment.
Servir le riz et la sauce séparément.
Source : Riz et Risottos d'Héloïse Martel
dimanche 24 février
Riz au Lait Breton ...
La semaine dernière Rachel m'a demandé la recette du riz au lait classique, c'est à dire sans Machine à Pain, … mais ce n’est pas tout, comme Rachel est Nantaise, je l’ai parfumé au caramel à la fleur de sel de Guérande … j’espère qu’elle appréciera car ce caramel est vraiment extra …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120g de riz rond (soit 30g par personne)
- 50cl de lait
- 1 bâton de vanille
- 3càs de caramel à la fleur de sel
Blanchir pendant environ 3 minutes, le riz dans de l'eau bouillante. L'égoutter puis le faire cuire 20 minutes environ dans le lait bouillant avec le bâton de vanille gratté .
En fin de cuisson, enlever le bâton de vanille et ajouter le caramel. Mélanger. Laisser refroidir.
Si vous passez à Nantes, n'hésitez pas ... passer voir les Machines de l'île ...
samedi 23 février
Sauce Curry - Saumon pour des Pâtes pleines de saveurs ...
Je vous propose pour le week-end, une petite sauce pour accompagner vos pâtes ... Curry et Saumon ... apprécié par les grands et par les petits aussi...
Ingrédients :
- 170g de Saumon fumé
- 1,5 càc de curry en poudre
- 30cl de crème liquide
- 2càc de Maïzena
- 1càc d'Aneth ciselée
- sel, poivre
Dans une casserole, verser la crème liquide. Ajouter le curry et l'aneth. Bien mélanger au fouet. Faire chauffer à feu doux. Surtout, ne pas faire bouillir. Hors du feu, ajouter la maïzena. Mélanger grâce à un fouet. Saler, poivrer. Remettre sur le feu, continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le saumon coupé en toutes petites lanière. Mélanger.
Verser sur les pâtes aussitôt et déguster ...
J'ai utilisé des pâtes MOLDEO, mes préférées ...
lundi 18 février
Nouilles de Riz sautées ... au Wok
Depuis le temps que l'on voulait s'acheter un wok ... et bien, c'est fait ... et avec ça, la première recette, des Nouilles de Riz
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 370g de nouilles de riz séchées
- 100g de pousses de Soja
- 25g de champignons noirs déshydratés
- 400g de porc
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1càs d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail
- 2càc de Maïzena
- 60ml de sauce de Soja
- 1càs de Nuoc Mâm
- 300ml de bouillon de volaille
Faire tremper les champignons dans l'eau pendant 1heure. Couper le filet de porc et le cuire au grill ( ou au barbecue en été ...) pendant 20minutes.
Dans un saladier, mettre les nouilles et couvrir d'eau bouillante et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans le wok, verser l'huile. Faire revenir l'ail hachée, l'oignon émincé, le poivron coupé en petites lanières, les pousses de Soja et les champignons égouttés.
Dans un bol, mélanger la maïzena et la sauce de soja. Verser dans le wok et mélanger.
Ajouter aussi le porc grillé et le bouillon. Mélanger jusqu'à ébullition. La sauce doit devenir épaisse...
Ajouter les nouilles et laisser réchauffer ...
