mardi 02 septembre
Crayon sablé ... pour cette rentrée scolaire
Vous allez être redirigé automatiquement vers ma nouvelle adresse .... http://recettesnath.over-blog.com/
mardi 08 juillet
Des Barres de Céréales Maison ... pour aller à la plage
Un petit moment de douceur ... c'est possible avec ces barres ... idéales pour un pique-nique aussi. Elles se conservent très bien dans une boite en plastique, mais pas très longtemps.
Ingrédients ( pour une quinzaine de barres ) :
200g de Chocolat Noir
1 boîte de lait concentré sucré
100g de cerises confites
60g d'amandes effilées
70g de Noix d'Amérique
80g de Corn-flakes
70g de Fraises déshydratées
100g de raisins secs
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le lait concentré. Mélanger, puis ajouter les céréales, les amandes, les raisins, les noix, les cerises et les fraises.
Après avoir mélanger, verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 20 minutes à 150°.
Laisser refroidir et découper des barres.
dimanche 29 juin
Un Cours de Macaron à Nantes ... BONUS : Des recettes de garnitures
"Agitateur de Papilles ...", ça vous dit forcement quelque chose si vous êtes Nantais... c'est la devise de Vincent Guerlais, Pâtissier - Chocolatier.
Vincent organise des Stages Pâtisserie tout au long de l'année ... pour mon premier cours, j'ai choisi les MACARONS ... le groupe était super sympa, quelques photos de cette matinée ...
Cliquer sur les photos pour les agrandir
Le Chef ...
Les réalisations ...
Recettes de Garnitures pour les petits macarons ...
Garniture Chocolat CoCo
125g de lait
150g Chocolat au lait
15g de beurre salé
70g de coco râpé
Chauffer le lait. Verser ce lait sur le chocolat râpé. Mélanger. Ajouter le beurre et la noix de coco grillée ( environ 10 minutes à 180°).
Garniture Citron Vert-Chocolat Blanc
200g de purée de citron vert
60g de beurre
375g de chocolat Blanc
Chauffer la purée de citron. Verser ce citron sur le chocolat râpé. Mélanger. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Garniture Carambar
9 carambars
300g de crème liquide ENTIÈRE
70g de jaunes d'oeufs
20g de sucre
3g de gélatine
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer la crème et les carambars. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes. Verser la crème chaude et remettre à chauffer. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Garniture THE
200g de crème liquide ENTIÈRE
20g de thé Earl-Grey
200g de chocolat Noir
Faire bouillir la crème. Verser le thé et laisser infuser pendant 5 minutes. Passer au chinois. Re-compléter avec la crème pour avoir 200g de crème. Verser sur le chocolat et mélanger.
Le montage du GROS MACARON ... et la recette de la mousseline à la vanille
Mousseline Vanille
300g de lait ENTIER
3 jaunes d'oeufs
120g de sucre en poudre
25g de maïzena
4g de gélatine
120g de beurre doux
1 gousse de vanille
120g de crème montée
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre, la maïzena et la vanille grattée. Verser le lait chaud. Mélanger et laisser cuire sur le feu sans cesser de mélanger. La crème est prête quand elle devient épaisse. Ajouter la gélatine essorée et le beurre. Mélanger.
C'est mon coup de coeur ... avec des fraises ... DIVIN!!!
( On dirait qu'on l'a acheté au magasin ... )
Avant de partir ... un petit clin d'oeil à Morgane ...
De retour à la maison, succés garanti ...
Labo école - Vincent Guerlais
ZA Erdre Active
4, rue de Lorraine
44240 La Chapelle/Erdre
Tél: 02-40-48-02-59
dimanche 22 juin
Financiers SpeculOOs - Framboise
J'adore utiliser de la poudre de SpéculOOs dans mes desserts ... je suis toujours à la recherche d'idées ... et celle ci a eu à nouveau du succès...
Ingrédients( pour une douzaine de financiers ) :
- 50g de poudre d'amandes
- 80g de sucre glace
- 50g de SpéculOOs
- 2càs de farine
- 70g de beurre
- 3 blancs d'oeuf
- 12 Framboises
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, les spéculoos hachés et le beurre fondu.
Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans des moules à muffins. Déposer une framboise dans chaque moule.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir omplètement.
mardi 17 juin
Des CooKies au fromage ... à la Mimolette très précisément
Des CooKies très surprenants ... à la Mimolette, je n'aurais jamais pensé mettre du fromage dans mes CooKies sucrés ... Laissez vous séduire par ce mélange ...
Ingrédients ( pour une vingtaine de CooKies ) :
200g de Mimolette
200g de farine
130g de sucre de poudre
120g de beurre salé
1 oeuf
1/2 sachet de levure
des graines de cumin
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Râper la mimolette. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter l'oeuf, la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter la mimolette et mélanger.
Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de graines de cumin et les mettre au four pendant 15 minutes. Les laisser refroidir...
mercredi 14 mai
Shortbread à la Banane
Depuis longtemps, je voulais faire des Shortbread, et quand j'ai trouvé cette recette, je n'ai pas hésité une minute ... à la Banane, quelle bonne idée.
Ingrédients :
- 150g de farine
- 100g de Maïzena
- 90g de sucre
- 180g de beurre salé
- 1 Banane
Préchauffer le four à 150°
Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en cube , la Banane écrasée et le sucre avec les doigts. Ajouter en plusieurs fois la farine. Travailler la préparation afin d'obtenir une pâte homogène.
Beurrer une plaque à pâtisserie et répartir la pâte ( épaisseur 0,5cm ). Saupoudrer de sucre en poudre.
Mettre au four pendant 40 minutes.
Découper la pâte en rectangle et laisser refroidir.
Source : Vie Pratique Gourmand
lundi 12 mai
Financiers Fraise - Pistache
Quelques fraises sauvées juste à temps, des blancs d'oeuf que j'avais gardé précieusement ... tout pour faire de délicieux financiers de saison ...
Ingrédients ( pour 10 financiers ) :
- 80g de sucre glace
- 30g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- 70g de beurre
- 1/2 càc de pâte de pistaches
- 10g de pistaches crues
- 4-5 fraises
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le beurre fondu.
Ajouter la pâte de pistache et les blancs d'oeuf et mélanger énergiquement.
Verser la pâte dans des moules à muffins.
Laver et couper les fraises en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Déposer un morceau de fraise dans chaque financier et parsemer de pistaches hachées.
Mettre au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de les dévorer ....
Vite fait, Vite engloutis
une dernière photo ...
Moule MOLDEO
Véronique et Marie de la société MOLDEO vont bientôt ouvrir leur Blog ... affaire à suivre ...
dimanche 04 mai
Mes Premiers Macarons ... A L'AIDE!!!!!
Après mon premier cours à l'Atelier des Chefs, je devais essayer de faire des Macarons, toute seule ... mission accomplie. Oui, mais voilà ... ma première fournée : ils sont lisses, la collerette est là, un peu plat par contre ... mais la deuxième , c'est la cata ... je ne comprends pas pourquoi ...
Ingrédients :
- 175g de sucre glace
- 125g d'amandes en poudre
- 112,5g de blanc d'oeufs
- 75g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 160°.
Monter les blancs en neige. Ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre et meringuer afin d'obtenir une préparation ferme.
Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace. L'ajouter aux blancs d'oeufs et mélanger grâce à une corne ou spatule en silicone afin de bien macaronner ( Rabattre délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la préparation).
Verser la préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter les macarons pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Chocolat - Noix de Coco
ça ne m'a pas empêché de m'amuser au niveau de la garniture ...
Chocolat - Banane
et puis .... mes derniers macarons.
Vous pouvez m'aider ????
dimanche 20 avril
Des Muffins au Crumble avant de partir en Crête ...
photo trouvée sur internet
Les valises sont prêtes pour partir en Crête ... enfin les vacances !!!! mais avant de vous quitter pour 1 semaine, une petite recette de muffins trouvée sur le site CuisineAZ ... ils sont super moelleux...
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2càc de bicarbonate
- 1càc de cannelle
- 2 pommes
- 1 oeuf
- 120g de sucre
- 80ml d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25cl de lait
Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, l'oeuf battu, le sucre, l'huile, le sucre vanillé, le lait et les pommes coupées en petits cubes et arrosées de jus de citron.
Remplir votre moule à muffins.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer un crumble avec :
- 80g de farine
- 80g de sucre
- 80g de beurre
Dans un autre saladier, mélanger les 3 ingrédients avec les doigts. Effriter afin d'obtenir une pâte sableuse.
Parsemer le crumble sur la pâte à muffin.
Mettre au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
A dans une semaine ....
dimanche 30 mars
Biscuits à la cuillère à la Noix de CoCo
Quelle légèreté ces biscuits ... et en plus ce petit goût de Noix de Coco, il y a de quoi vous faire craquer et vous donnez envie de faire des Charlottes ...
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 75g de farine
- 25g de Maïzena
- 90g de Noix de Coco râpée
- 1 trait de jus de citron
- sucre glace
Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Incorporer à mi-parcours , 30g de sucre en poudre. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le reste de sucre en poudre. ajouter la farine et la maïzena tamisées. Mélanger. Ajouter 1/3 des Blancs en neige. Mélanger. Ajouter le reste des blancs et la noix de CoCo. Mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°.
Former des tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé grâce à deux cuillères à soupe. Saupoudrer de sucre glace et les mettre 8 minutes au four.
Laisser refroidir et saupoudrer à nouveau de sucre glace.
