22 novembre 2007
Velouté de Châtaignes ...
Cette recette peut être servie dans des petites verrines en début de repas de fête aussi ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 400g de Châtaignes en conserve
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 cubes de volaille
- 20cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 3 tranches de jambon cru
- du parmesan
- du foie gras ( une autre variante ... )
Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec les cubes.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Nettoyer et couper en rondelles le poireau. Ajouter le poireau à l'oignon et les faire cuire environ 5 minutes.
Ajouter les châtaignes. Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer. Mélanger.
Couper en deux les tranches. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser griller pendant 15-20 minutes au four préchauffé à 180°.
Dans un bol délayer le jaune d'oeuf avec un peu de velouté, puis reverser dans le velouté.
Verser le velouté accompagné de jambon grillé + de copeaux de parmesan ou avec des morceaux de foie gras... à vous de choisir.
03 mai 2007
Soupe de Fraises au Vinaigre Balsamique ... pour Réquia
J'ai décidé de participer à la chaîne des Recettes toutes Roses que Réquia a lancé pour soutenir le blog Femmes avant tout de son amie Sophie KUNE . Sophie écrit pour aider les femmes atteintes du cancer à rester femme. Toucher directement par cette maladie, je suis sensible par toute action visant à aider la cause ...
Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 250g de fraises
- 50g de sucre en poudre
- 50g de yaourt à la grecque
- 3càs de vinaigre balsamique
- 1càc de zeste d'orange en poudre
Laver et équeuter les fraises. Réserver 6 fraises. Les couper en deux et les saupoudrer de sucre. Les mettre au frais.
Mixer le reste des fraises avec le reste de sucre, le vinaigre, le zeste d'orange très finement.
Dans un saladier, mélanger la purée de fraise et le yaourt. Mettre au frais pendant 2 heures.
Verser la soupe dans les coupelles, ajouter les fraises coupées en deux.
Elle peut s'accompagnée de petits croûtons... des biscuits de Reims coupés en tout petits cubes...
Réaliser une recette toute Rose ... On compte sur vous ...
20 novembre 2006
Velouté de potiron
En ce moment , comme vous avez pu constater, il ne fait pas très chaud… une petite soupe nous ferai du bien…
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500G de chair de potiron
- 3 pommes de terre
- un cube de bouillon de volaille
- 100g de lardons allumette
- 20g de maïzena
- 3 càs de crème fraîche
- 1 càs de gros sel
- Noix de muscade râpée
Porter à ébullition 1 litre auquel on a ajouté le cube de bouillon de volaille dans une sauteuse.
Verser la chair de potiron et les pommes de terre coupés en morceaux.
Laisser cuire 15 minutes.
Egoutter en conservant l’eau de cuisson.
Mixer le tout en ajoutant peu à peu l’eau de cuisson.
Délayer la maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter à la soupe mixée.
Mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade et le sel.
(j’ai mis du sel de Bayonne au piment d’Espelette pour relever le goût du potiron, c’est super bon).
Faites bouillir les lardons dans une casserole d'eau pour les dégraisser. Ensuite ajoutez les à la soupe, et laissez mijoter quelques minutes encore.
ma deuxième passion, le dessin...
Croquant au comté
Ces croquants sont parfaits pour accompagner un velouté de potiron.
Ingrédients ( pour 10 croquants ) :
- 30g de farine
- 25g de beurre salé
- 1 œuf
- 50g de comté
- sel
- poivre
Séparer le jaune du blanc d’œuf.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le blanc d’œuf et une pincée de sel.
Ajouter le comté râpé et le beurre fondu.
Déposer sur la plaque du four des petites cuillères de cette pâte et étaler avec le dos de la cuillère mouillée afin de former des disques fins.
Cuire 4-5 minutes au four.
