13 avril 2008
Les premières Fraises ... accompagnées d'une mousse aux Litchis
J'ai trouvé les premières fraises dans les étales, hier ... j'ai craqué aussitôt. C'est le début , mais accompagnées d'un coulis de fraises et d'une mousse au Litchis ... c'était Divin !!! un beau mélange.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 Boite de Litchis
- 3 feuilles de Gélatine
- 2 Blancs d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide entière
- 1 barquette de Fraises ( 500g)
- 1/2càs de vinaigre balsamique
- 10cl de coulis de Fraises
- 1 pincée de gingembre en poudre
Laver les fraises et les couper en 4. Ajouter le vinaigre balsamique , le coulis et le gingembre. Mélanger.
Mettre au frais.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre pendant environ 2-3 minutes. réserver.
Égoutter les litchis et garder 5cl de sirop.
Faire chauffer le sirop. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
Mixer les litchis grâce au mixeur plongeant. Ajouter le sirop et mélanger. Ajouter , ensuite les blancs en neige et la crème fouettée. Mélanger délicatement et mettre au frais pendant environ 2 heures.
Verser dans des verres, les fraises, puis la mousse de Litchis ...
17 décembre 2007
Verrine Fruits Rouges - Matcha
Pour les amateurs de thé MATCHA, un petit dessert très léger, à faire après les fêtes ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
La gelée :
- 1càc de thé MATCHA
- 3 feuilles de gélatine
- 40g de sucre en poudre
- 5cl d'eau
- 35cl de lait
- 35g de perles du Japon
- 40cl de lait
- 1càs de thé MATCHA
- 1càs de sucre en poudre
La chantilly :
- 20cl de crème liquide
- 2càs de sucre glace
- 1 poignée de Fruits Rouges
Préparation de la gelée ....
Mélanger l'eau, le lait et le sucre dans une casserole et mettre sur le feu. Chauffer tout doucement.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Diluer le thé dans une cuillère de lait chaud afin d'obtenir une pâte. Hors du feu, diluer cette pâte dans le lait+eau chaud. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger. Verser cette préparation dans un plat carré et mettre au réfrigérateur.
Préparation des perles du Japon ....
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Diluer dans un bol, le thé MATCHA avec une cuillère de lait chaud. Ajouter au lait, les perles du Japon et laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter le thé dilué et le sucre. Mélanger. Mettre au réfrigérateur.
Préparation de la chantilly ....
Verser dans le siphon la crème liquide et le sucre glace. Secouer et réserver au frais.
Le montage ...
Dans chaque verrine, déposer un peu de fruits rouges, de la gelée coupée en petits cubes, 2 cuillères de perles de Japon et enfin de la chantilly.
Inspirer du Livre de Nathaly Nicola-Ianniello : Le thé Matcha
30 août 2007
Compotine de Poires au Gingembre et à la Violette
J'ai voulu associer à ma compote, des épices,
et puis des fleurs aussi ...essai très concluant ...
Un beau mélange de saveurs
Ingrédients ( pour 4 verrines ) :
- 900g de Poires
- 100g de sucre à confiture au Blond de Canne ( c'est mon préféré... )
- 1/2càc de gingembre en poudre
- 1 citron
- des Violettes Cristallisées
Éplucher et couper en petits morceaux les poires.
Les mettre dans une casserole, avec le gingembre, le sucre et le jus du citron.
Mettre à feu doux et laisser cuire. Les fruits doivent être tendres.
Servir dans des verrines accompagnées de violettes cristallisées.
Source : Cuisine Actuelle
20 août 2007
Verrines de Fruits Rouges à la Violette
On va redémarrer tout en douceur avec une petite verrine très fraîche ...
Des fruits de saison : des mûres cueillies près de chez nous ...
et des autres fruits rouges congelés.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 400g de Fruits Rouges
- 4 yaourts
- 70g de sucre en poudre
- 1/2càc d'extrait de Violette
Mixer tous les ingrédients et mettre une heure au réfrigérateur.
J'ai d'autres idées pour utiliser l'arôme de violette : meringue ...
Merci encore à ZapBooK pour ton arôme de Violette ...
Source : Site PureGourmandise.com
Si vous ne connaissez pas ce site, visitez le, surtout pour ces macarons ...
04 août 2007
Iles Flottantes au Thé Matcha et à la Rose
J'ai été attirée par la couleur de ces oeufs ...
j'ai voulu tout de suite la tester ...
Le gôut nous a vraiment plu ... je pense les refaire très bientôt ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 oeufs
- 70g + 40g de sucre en poudre
- 40cl de lait
- 1càs de Thé Matcha
- 1càs d'eau de Rose
Séparer les blancs , des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec 70g de sucre en poudre. Verser le lait bouillant sur le sucre et mélanger. Remettre la crème dans la casserole et mettre sur le feu tout doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir. Ajouter le thé Matcha et mélanger avec un fouet.
Battre les blancs en neige. Ajouter 40g de sucre , l'eau de Rose et 8 gouttes de colorant Rouge. Mélanger avec le fouet électrique.
Faire frémir de l'eau dans une casserole. Plonger des quenelles de blancs en neige dans l'eau et les laisser cuire quelques secondes. Les retourner et laisser cuire encore quelques secondes. Les égoutter et les disposer sur la crème.
Source: Magazine Prima Cuisine Gourmande
29 juin 2007
Tiramisu "Belle-Hélène"
Je voudrais dédier cette recette à Hélène,
Merci d'avoir organiser la rencontre de demain à Paris...
... ma valise est prête ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 3 tranches de Cake au Chocolat
- 200g de mascarpone
- 3 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 10cl de crème liquide
- 6 demi-poires au sirop
- 125g de Chocolat Noir
- 20g de beurre
Faire bouillir 15cl d'eau. Ajouter le chocolat en morceaux. Laisser fondre et ajouter le beurre. Mélanger et réserver.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la crème liquide montée en chantilly. Mettre au frais.
Garnir le fond des verrines avec 1/2 tranche de cake imbibée de sirop de poire. Verser la crème, puis les poires coupées en cube, puis une fine couche de chocolat et enfin une deuxième couche de crème.
Saupoudrer de chocolat râpé.
Mettre au frais 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Source : Livre "Craquez pour le Tiramisu !" de Jean Luc Sady qui m'a été offert par Hélène
10 juin 2007
Pudding Brioché aux Agrumes en Verrine
Un petit dessert plein de fraîcheur
et à faire la veille car il se mange très frais ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 8 tranches de pain brioché
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 1càs de maïzena
- 15cl de lait
- 10cl de crème liquide
Peler et découper en tout petits morceaux l'orange et le pamplemousse.
Recueillir le jus des fruits et le réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Tailler dans les tranches de brioche, des cercles de diamètre des verrines.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la maïzena puis la crème et le lait.
Dans la verrine, mettre un tranche de pain brioché, une couche de fruits puis uns. peu de jus. Répéter l'opération une deuxième fois. Verser la crème aux oeufs par dessus.
Mettre les verrines dans un plat à gratin rempli d'eau à mi-hauteur.
Mettre au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Source : Magazine Elle à Table
09 mai 2007
Verrines Framboises - Chocolat Blanc
Un dessert rapide et sans cuisson, apprécié par les grands mais aussi par les petits .
Il faut savoir que ce dessert peut être fait aussi avec des fraises, car les fraises se marient
très bien avec le chocolat blanc...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 200g de chocolat Blanc
- 250g de framboises
- 40cl de crème liquide
- 1càs de sucre en poudre
- 1càs de jus de citron
- 4 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé
Mettre de côté 8 framboises.
Écraser le reste avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et le sucre vanillé et mélanger.
Verser dans des verres et les mettre au frais.
Dans un saladier, casser le chocolat blanc en petits morceaux.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire frémir la crème liquide et le sucre. Ajouter les feuilles de gélatine, mélanger. Verser le tout sur le chocolat et mélanger afin de faire fondre le chocolat.
Répartir dans les verres et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Comme décoration, j'ai choisi des framboises et des feuilles de menthe...
Régalez vous autant que nous...
Recette issue du magazine Guide Cuisine
Verrines_Framboises___Chocolat_Blanc
04 avril 2007
Verrines à la Mousse de Saumon
Une idée toute fraîche ... pas très légère mais très bonne et toujours aussi simple...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 200g de mascarpone
- 10cl de crème fraîche liquide
- 2 tranches de saumon fumé
- 100g d'oeufs de lompe
- 1 citron
- ciboulette
- sel, poivre, piment de cayenne
Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème. Fouetter au fouet électrique. Ajouter la moitié du jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment.
Découper le saumon en dés. Mettre le saumon dans 4 verres et arroser de citron.
Verser le fromage et couvrir d'oeufs de lompe. Parsemer de ciboulette ciselée et mettre au frais.
Faire chauffer des petits blinis au four... et les déguster avec ...
Un petit Cocktail??????
Verrines_a_la_Mousse_de_Saumon
24 mars 2007
Verrines : Compotée Fraise-Rhubarbe au Croquant de Flocons d'Avoine et Pralines
J'ai récupéré cette recette dans un magazine que j'ai lu la semaine dernière, impossible de me rappeler le nom ... quand on n'a pas de tête ... Je l'ai modifié un peu, j'ai ajouté des Pralines ... le mélange des trois couches : fruits, fromage et croquant est délicieux ...
Ingrédients ( pour 4 Verrines ) :
- 300g de rhubarbe surgelée
- 250g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillée
- 40g flocons d'avoine
- 2càs d'érable
- 4 càs de crème fraîche liquide
- 10g d'amandes
- 10g de noisettes
- 10g de Pralines
-125g de mascarpone
- sucre
Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe avec 4càs d'eau. Quand la rhubarbe commence à fondre, ajouter les fraises coupées en quartiers. Faire cuire 10-15 minutes. Sucrer ( à votre gôut ).
Laisser refroidir et mixer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Piler les fruits secs et les Pralines. Mélanger les flocons d'avoine et les fruits secs. Ajouter le sirop d'érable.
Verser la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone , la crème fraîche et le sucre vanillé.
Verser dans 4 verrines la compote de rhubarbe-fraise, puis le fromage et ensuite les flocons émiettés.
Saupoudrer de pralines pilées.
