12 novembre 2007
Des Scones aux Raisins ... la recette d' auntie jo funny little kitchen
Je devais essayer cette recette ... je n'ai pas assisté à l'atelier de Joelle pour rien... oui mais voilà, le résultat n'est pas le même, ils ne sont pas aussi gonflés que les siens ... mais pourquoi????
ça n'a pas empêché mes loulous de les dévorer, avec de la confiture ou du beurre ... plus rien ...
Ingrédients ( pour une dizaine de scones ) :
- 225g de farine
- 1càc de levure
- 1 pincée de sel
- 25g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 15cl de lait
- 100g de raisins blond
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
Ajouter le lait tout doucement et mélanger grâce à une baguette chinoise afin d'obtenir une pâte homogène et pas liquide du tout. Ajouter ensuite les raisins et mélanger à nouveau.
Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.
Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné. Écraser la pâte grâce à un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 3cm.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper les scones sans mouvement circulaire.
Déposer les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 15 minutes ( je dirais même 10-12 minutes, ils étaient un peu trop cuit, je pense ... ).
17 octobre 2007
Pains au Chocolat et à la Pistache .... quel mariage!!!
... Une petite viennoiserie pour un déjeuner très gourmand ...
Tout d'abord vous faites de la pâte feuilletée, là je n'ai rien inventé, j'ai pris la recette de Manue, ici.
et après, vous passez à la garniture et là ... gourmande comme je suis, j'ai fait une crème amande - pistache ... une pûre gourmandise...
Ingrédients :
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1càc de pâte de pistache
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la pâte de pistache et mélanger à nouveau ...
Couper des rectangles dans la pâte feuilletée. Étaler un peu de pâte et déposer les barres de chocolat. Rouler les bandes.
Laisser lever 1 heure. Badigeonner de lait. Mettre au four pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
18 septembre 2007
Minis Kougloffs aux Noix
Une recette trouvée sur le site 750g ... un site qui regorge de bonnes idées et de bonnes recettes ...
A déguster sans modération ...
Ingrédients :
- 600g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 1 poignée de raisins sec
Dans un bol, mélanger la levure et 3 càs d'eau tiède.
Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf, les raisins secs et la levure+eau.
Ingrédients :
- 50g de sucre
- 70g de beurre
- 1/4l de lait
- sel
Dans une casserole, faire tièdir le sucre, le beurre, le lait et une grosse pincée de sel.
Ajouter ce mélange à la préparation précédente et pétrir pendant environ 10 minutes.
Ingrédients :
- 150g de beurre
- 1 oeuf
- 1càs de sucre
Mixer le beurre, le sucre et l'oeuf. Ajouter cette préparation à la précédente et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit absorber.
Laisser reposer la pâte 1 heure.
La pâte doit levée. Pétrir encore une fois et laisser reposer la pâte 1 heure.
Ingrédients :
- 100g de noix
- 100g de sucre Vergeoise
- 1 oeuf
Dans un saladier, mélanger les noix hachées, le sucre et l'oeuf.
Étaler une petite boule de pâte et placer une càs de préparation aux noix. Rouler la pâte et la placer dans le moule. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.
Mettre au four pendant 50 minutes. Laisser refroidir.
Au petit déj... c'est terriblement gourmand ...
26 avril 2007
Viennoiseries : Cigares Pâte d'Amande-Chocolat
Première tentative de viennoiserie ... la préparation de la pâte est longue mais la fabrication des cigares en elle même est très simple et rapide ... ( il faut savoir que la pâte peut être faite la veille ).
J'aime beaucoup les croissants aux amandes , c'est pour ça que j'ai choisi cette recette ... sortie tout droit du livre : Viennoiseries collection Hachette Petits Pratiques ... pour un petit déjeuner gourmand en famille ...
Ingrédients ( pour 8 cigares ) :
Pâte à croissants parisiens :
- 275g de farine
- 165g de beurre
- 3 pincée de sel
- 3càs de sucre en poudre
- 15cl de lait
- 15g de levure de boulanger fraîche
Garniture :
- 100g de pâte d'amande nature
- 8càc de chocolat râpé
- sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation de la pâte :
Délayer la levure dans 3càs d'eau tiède.
Faire fondre le sucre et le sel dans 2càs de lait tiede.
Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec 25g de beurre.
Dans un saladier, verser la farine, creuser un puit et ajouter le sucre fondu, le beurre-lait et la levure.
Mélanger et travailler la pâte à la main jusqu'à ce quelle soit élastique. Couvrir avec un linge et laisser reposer 2 heures.
Retourner la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sur un plain de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle 3 fois long que large. Tartiner les 2/3 avec 70g de beurre ramolli et plier la pâte en trois. Aplatir la pête avec le rouleau. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. recommencer l'opération avec 70g de beurre , plier, couvrir et remettre encore 1 heure au réfrigérateur.
Préparation des cigares :
Eteler la pâte sur environ 4mm d'épaisseur et couper des rectangles d'environ 9cm sur 12cm.
Verser 1càc de chocolat râpé sur chaque rectangle.
Couper la pâte d'amande en tranche et former des petits boudin d'environ 11-12cm de long et les déposer sur le chocolat. Rouler la pâte autour de l'amande.
Placer les cigares sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 250°.
Battre le jaune d'oeuf avec 1càc d'eau. Badigeonner les cigares. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Mettre au four pendant 3 minutes puis baisser à 200° et laisser cuire 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
