11 novembre 2007
C'est quoi une LINZERTORTE ???
Une tarte tout simplement ... Originaire de la ville de Linz (Haute Autriche), cette tarte est un classique de la pâtisserie Autrichienne. Elle est garnie de confiture et décorée de bandes de pâte qui forment un quadrillage.
Après cette page d'histoire, passons à la recette ...
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 250g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
- 200g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 3 càs de lait
- 1/2 càc de cannelle
- 1 citron
- 300g de confiture de framboises
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel, le zeste du citron et la cannelle.
Ajouter le beurre en dés. Mélanger. Verser le lait et les jaunes d'oeufs. Mélanger avec les doigts. Former une boule et la mettre au réfrigérateur 1 heure enveloppée dans du film alimentaire.
Étaler le 3/4 de la pâte et garnir le moule à tarte beurrée. Verser la confiture mélangée au jus du citron. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°
Pendant ce temps, découper des bandelettes dans le reste de la pâte.
Les déposer sur la confiture. Faites-les s'entrecroiser.
Mettre au four pendant 20-25 minutes.
09 juin 2007
Boudin Antillais à la Mangue
On ne sait jamais comment cuisiner le boudin, et bien aujourd'hui,
je vous propose la Mangue ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 8 mini-boudins antillais
- 1 mangue
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de baies roses
- sel, poivre
Éplucher la mangue et la couper en gros cubes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Verser les cubes de mangue, les faire dorer en remuant.
Ajouter les baies roses . Saler et poivrer.
Faire cuire les boudins à feu doux, en les retournant souvent.
23 mai 2007
Ananas Farci ... du Sucré-Salé
Une salade toute fraîche et très colorée ...
une salade vite faite, simple car en ce moment c'est un peu la course ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 ananas
- 1 vingtaine de crevettes
- 1 citron vert
- 1 avocat
- 1 banane
- 1/2 poivron
- moutarde
- huile d'olive
- sel, poivre
Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur. Découper l'intérieur de l'ananas en dés.
Dans un saladier, mélanger l'ananas, l'avocat en dés, la banane en rondelles, le poivron coupé en dés et les crevettes.
Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, 1càc de moutarde et 4càs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger la sauce à la préparation. Mettre au frais.
Au moment de servir, garnir la peau de l'ananas avec la salade.
15 mai 2007
Scones aux Pommes
Voilà une délicieuse variante des scones traditionnels,
le sirop de sucre de canne et la pomme donnent une saveur très agréable ...
Bon petit Déjeuner ...
Ingrédients ( pour une dizaine de petits scones ) :
- 225g de farine levante
- 75g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pomme
- 75ml de lait
- 1càs de sucre en poudre
- 2càs de sirop de sucre de canne
- sel
Dans un saladier, mélanger avec vos doigts la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés afin d'obtenir une consistance de chapelure fine.
Peler, évider et râper la pomme. L'ajouter à la préparation. Mélanger.
Dans un bol, battre l'oeuf, le sirop de canne et le lait. Verser cette préparation à la précédente et mélanger.
Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2cm et découper avec un emporte-pièce.
Mettre les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire pendant 20 minutes.
A la maison, nous les mangeons encore tiède, coupés en 2 et tartinés de beurre... DELICIOUS
une recette made in USA de scones chez Vanessa ...
13 mai 2007
Gratin de Purée de Patates Douces au Noix de Pécan
Pour accompagner vos grillades , ce petit goût sucré est très agréable ...
Cette purée peut se manger sans le gratin , à vous de décider ...
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 1kg de patates douces
- 2 grosses pomme de terre
- 2 oranges
- 3càs de sirop d'érable
- 30g de beurre mou
- 1càc de rhum brun
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix muscade
- poivre
Pour le gratin :
- 100g de sucre roux
- 60g de beurre
- 180g de noix de pécan hachées
Éplucher et faire cuire les patates douces avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Planter un couteau dedans pour savoir si elles sont cuitent. Les égoutter et les réduire en purée.
Presser les oranges.
Ajouter tous les ingrédients à la purée. Verser la purée dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélanger le sucre roux , le beurre mou et les noix de pécan écrasées. Parsemer sur la purée et mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
Gratin_de_Puree_de_Patates_Douces_au_Noix_de_Pecan
30 mars 2007
Tartelettes Croustillantes aux Pommes et au Beurre de Cacahuètes 100% USA
Cette recette m’a été envoyée par Vanessa du blog « Confiture Maison », je voulais trouver une recette avec du beurre de cacahuètes… et elle m’a gentiment traduit une recette de chez elle…
Ingrédients ( pour 4 tartelettes ) :
- 1 pâte brisée
- 2 grosses pommes
- 40g de flocon d’avoine
- 60g de suce en poudre
- 25g de beurre
- 40g de beurre de cacahuètes
- 1 càc de cannelle
- ½ càc de muscade
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, le sucre, le sel, la cannelle et la muscade.
Ajouter les beurres fondus. Mélanger.
Eplucher et couper en petits morceaux les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre salé.
Abaisser la pâte dans les moules à tartelette. Remplir avec les pommes puis la préparation à base de flocons d'avoine.
Mettre au four pendant 25 minutes.
Une fois découpé ... ça donne ça...
Merci Vanessa... un vrai délice ...
Tartelettes_Croustillantes_aux_Pommes_et_au_Beurre_de_Cacahuetes
15 mars 2007
Tagine d'Agneau aux Abricots Secs et aux Amandes
Un plat sucré-salé simple et tellement bon ... toutes les saveurs de l'orient dans son assiette...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 1kg d'épaule d'agneau desossée
- 3 oignons
- 150g d'abricots secs
- 100g d'aamandes émondées
- 2 sachets de 125g de couscous précuites
- 3 graines de coriandre
- 1 càs de miel liquide
- 3 càs d'huile d'olive
- 40g de beurre
- 1 càs de Ras El Hanout
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Peler et émincer les oignons.
Dans une cocotte ( je n'ai pas de tagine ... ), les faire revenir dans une 1 càs d'huile d'olive et 20g de beurre . Les réserver.
Couper l'épaule d'agneau en morceaux. Saler et poivrer les. Les faire dorer dans la cocotte pendant 10 minutes avec 1 càs d'huile d'olive et le reste du beurre.
Saupoudrer de Ras El Hanout et mélanger.
Remettre les oignons dans la cocotte. Ajouter les graines de coriandre puis l'ail pelé et dégermé, le bouquet garni, le miel et la moitié des abricots. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 15.
Faire dorer les amandes dans une poêle avec le reste de l'huile. Les ajouter à la viande avec les abricots restants. Laisser cuire encore 20 minutes.
Plonger les sachets de couscous dans une casserole d'eau frémissante salée. Couvrir et laisser gonfler.
Servir avec la viande.
Tagine_d_Agneau_aux_Abricots_Secs_et_aux_Amandes
05 mars 2007
Brownie Noir et Blanc ... pour JESSICA
Voilà ma participation ... à la chaine du brownie de l'Amitié organisée par Lolotte ...notre bloggeuse américaine ... une recette made in USA donnée par Jessica...avec ma touche parsonnelle...des morceaux de chocolat blanc...
Ingrédients :
- 300 g de sucre semoule
- 175 g de farine
- 4 c.à.s. bombees de cacao non sucré
- 110 g de beurre non salé
- 1 c.à.c. d’extrait de vanille
- 3 oeufs
- 100g de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180ºC.
Beurrer un plat carré de 24x24cm.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le cacao, la vanille et les oeufs. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter la farine et mélanger.
Incorporer le chocolat blanc coupé en petits morceaux.
Versez la pâte dans le moule et faire cuire environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Verdict : Un VRAI SUCCES ... les enfants , mon mari ... tout le monde a adoré... l'intérieur est à tomber...c'est vraiment une très bonne recette...Merci LOLOTTE et Merci JESSICA
16 février 2007
Colombo de Porc
Depuis le temps que j'entend parler du colombo... ce plat antillais peut se faire avec du poulet ou du porc... à vous de choisir
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 650g d'épaule de porc désossée
- 4 pomme de terre
- 4 carottes
- 1 grosse courgette
- 1 grosse aubergine
- 3 tomates
- 1 poivron
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 pomme
- 1 jus de citron
- 2 càs d'huile
- 100g de poudre à colombo
- sel, poivre
Eplucher et laver les carottes, les pommes de terre et la pomme.
Couper les pommes en quartiers.
Couper les carottes en bâtonnets.
Eplucher et couper en rondelles la courgette ainsi que l'aubergine.
Couper le poivron.
Laver et couper en quartiers les tomates.
Hacher finement l'ail et les oignons.
Découper la viande en dés.
Dans une cocotte, faire revenir la viande. Dés qu'elle se colore, ajouter l'ail et les oignons. Saler, poivrer.
Ajouter l'aubergine et laisser cuire quelques minutes puis ajouter les autres légumes et le jus de citron.
Dés que les légumes perdent leurs jus, ajouter 3 verres d'eau et la moitié de la poudre à colombo délayée dans de l'eau. Mélanger et mettre à feu doux. Laisser cuire pendant 45 minutes.
Ajouter le reste de poudre et corriger l'assaisonnement. Laisser cuire encore 20 minutes.
Servir avec du riz.
08 février 2007
Blanc-Manger Noix de Coco et Citron
Un petit goût exotique... plein de légèreté et de fraîcheur...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 1 citron non traité
- 150g de noix de coco râpée
- 4 feuilles de gélatine
- 50cl de lait
- 50cl de crème liquide
- 120g de sucre en poudre
Faire chauffer le lait avec la noix de coco et laisser gonfler hors du feu pendant 10 minutes.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre puis reserver.
Râper finement le citron.
Mixer le lait à la noix de coco, filtrer en pressant bien. Réchauffer la préparation , puis ajouter la gélatine essorée et fouetter. Laisser refroidir.
Incorporer la chantilly et le zeste de citron.
Garnir 6 verres ou coupelles et les mettre 2-3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, parsemer de noix de coco grillée ... divin...
