mardi 10 juin
Gâteau Renversé moitié Breton, moitié Normand ... Pommes - Caramel
Un gâteau vite fait ... pour le goûter de vos petits loups ... Voilà la recette que je vous propose aujourd'hui. Vous serez séduit par le nappage au caramel .... c'est sûr
Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
- 3 pommes
- 125g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 100g de beurre demi-sel
- 1 citron
- 3càs de cidre doux
- 5càs de caramel liquide au beurre salé
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à manquer et étaler le caramel au fond du moule.
Éplucher et couper en tranches épaisses les pommes. Les déposer sur le caramel et parsemer de petits morceaux de beurre et arroser de cidre. Réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter le jus du citron, le beurre fondu ainsi que la farine et la levure. Mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte précédente, délicatement.
Verser la pâte sur les pommes et mettre au four pendant 30 minutes.
Laisser tiédir 5-10 minutes et le renverser sur un plat.
Ce petit gâteau peut être accompagné d'une petite crème anglaise. Délicieux ...
mardi 08 avril
Une TeurGoule ... mais c'est quoi ça ???...
La TeurGoule est une spécialité culinaire Normande, un riz au lait à la cannelle cuit au four pendant 2 heures ... mais un peu d'histoire, Teurgoule, ça veut dire quoi??
Le mot Teurgoule vient de l'expression "se tordre la goule", terme très employé en Normandie, synonyme de Bouche.
Mais passons à la recette ....
Ingrédients ( pour 4 personnes ou pour 1 personne pour les plus gourmands ... n'est ce pas Christian):
- 150g de sucre en poudre
- 150g de riz rond
- 2l de lait ENTIER
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2càc de cannelle
- 1 noix de beurre
Laver le riz et le faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Verser tous les ingrédients dans une terrine en terre et mettre au four pendant 2heures à 200°.
Laisser la terrine au four pendant 10 minutes avant de la sortir.
C'est crèmeux à souhait ..
Merci Christian ...
mardi 09 octobre
Galettes aux Griaudes
Je tiens cette recette de mon beau-frère, charcutier - traiteur. C'est une spécialité de ma région, le Morvan. On mange cette galette en apéritif, encore tiède ...
Les griaudes, ce sont des morceaux de lard de porc grillés aussi appelés grattons. Vous pouvez les trouver en grande surface.
Ingrédients ( pour 3 galettes ) :
- 830g de farine
- 6 oeufs
- 250g de saindoux
- 330g de griaudes
- 30g de levure de boulanger
- 15g de sel
- 25g de sucre
- 15cl de lait
Mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le lait et le sel. Bien pétrir.
Ajouter au dernier moment les griaudes et le saindoux fondu. Mélanger.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Former 3 boules et les badigeonner de jaune d'oeuf.
Laisser reposer encore 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre au four pendant 45 minutes.
jeudi 07 juin
Pomme au Four au Cidre et au Romarin
J'ai trouvé cette recette sur le site Bretagne.com,
une recette du Chef Cuisinier Nathalie Beauvais du Restaurant :
Jardin Gourmand à Lorient
... une recette de ma région ...
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- 6 pommes
- 6 tranches de pain de campagne
- 6 petites branches de romarin
- 90g de beurre salé
- 40 g de sucre
- 50 cl de cidre fermier
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et évider les pommes.
Beurrer un plat avec du beurre. Disposer les tranches de pain dans le plat.
Poser alors une pomme sur chaque tartine. Saupoudrer de sucre. Mettre une branche de romarin au coeur de chaque pomme.
Verser le cidre sur chaque pomme. Couper le beurre en tout petits carrés et les parsemer sur les pommes.
Mettre au four pendant une heure. Servir tiède.
dimanche 15 avril
De Retour...avec la Tourte Pyrénéenne
Je n'ai pas été très présente cette semaine ... c'est normal, j'étais en vacances ... dans les Pyrénées ... ski, luge, randonnées ... et bien sûr dégustation de produits régionaux ... nous avons craqués pour la tourte pyrénéenne... un vrai délice. J'ai fait des recherches et j'ai trouvé cette recette sur le forum de SuperToinette
Ingrédients :
- 250g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 20cl de lait
- 80g de beurre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- rhum+ 50g de myrtilles ou 1 citron
Préchauffer le four à 150°.
Beurrer et fariner un moule à brioche parisienne. Placer le moule au frais.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le sucre.
Ajouter le lait tiédi tout doucement. Mélanger au fouet.
Ajouter la farine et la levure tout doucement aussi.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Parfumer la préparation , au choix soit:
- 3càs de rhum + 50g de myrtilles
Soit
- le zeste et le jus d'un citron
Verser la préparation dans le moule et laisser cuire 1 heure au four. Piquer le gâteau avec un couteau pour savoir si il est bien cuit...
Beau Papa, j'ai gardé une petite part pour vous ... aux myrtilles , c'est excellent ...
... Quelques photos de nos vacances ...
... que la montagne est Belle ...
... et Les marmottes ...
c'était vraiment super... un bon bol d'air
mercredi 28 mars
Palets Bretons ... aux Pépites de Chocolat , à la Cerise et Nature
Pour les amoureux de la Bretagne, je vous offre la recette des palets bretons... vous trouverez la recette de base dans laquelle , j'ai ajouté soit des pépites de chocolat, soit des cerises confites...
Ingrédients ( pour une trentaine de palets ) :
- 250g de beurre demi-sel... bien sûr
- 190g de sucre roux en poudre
- 400g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de levure
Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre ramolli. Ajouter les jaunes, puis la farine avec la levure tamisées.
Travailler la pâte avec les doigts. Diviser la pâte en trois. Ajouter dans l'une d'elles des pépites de chocolat, dans la deuxième des cerises confites coupées en morceaux. Filmer les saladiers et les mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Former 3 rouleaux et les filmer. Les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Découper les rouleaux en rondelles de 1cm d'épaisseur.
Déposer les rondelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Source : Recette issue du livre Pâtisseries Maison
vendredi 02 février
Chandeleur : Crêpes et Garnitures ...
...Quelques idées de garnitures pour vos crèpes... et bien sûr, la recette des crèpes..
Les crèpes
Ingrédients :
- 500g de farine
- 6 oeufs
- 1 litre de lait
- 50g de sucre
- 1 pincée de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel, le sucre, les oeufs. Mélanger.
Ajouter le lait tout doucement.
Laisser reposer 2 heures.
Lemon Curd
Ingrédients :
- 2 citrons
- 1càc de maizena
- 65g de sucre
- 1 oeuf
Dans une casserole, mélanger le sucre , les citrons préssés, la maizena.
Mettre sur feu doux. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter l'oeuf battu. Mélanger et remettre sur le feu 2 minutes tout en mélangeant.
Mettre au frais.
Crème Poire - Amande
Ingrédients :
- 3 poires
- 50g de sucre en poudre
- 12,5cl de lait
- 1 càc de maïzena
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 30g d'amandes effilées
Eplucher et couper les poires en morceaux.
Les faire cuire avec 50 ml d'eau dans une casserole.
Ajouter 40g de sucre en poudre. Mélanger au fouet afin d'écraser les poires.
Dans une autre casserole, délayer la maîzena dans le lait froid. Porter à ébullition en remuant constamment.
Retirer du feu au premier bouillon et ajouter le reste sucre en poudre et le sucre vanillé.
Mélanger les deux préparations. Remettre sur le feu 2 minutes.
Laisser tiédir. Ajouter les amandes effilées et mélanger.
Mettre au frais.
Pâte à tartiner Chocolat - Pralin
Ingrédients :
- 150g de margarine végétale
- 100g de chocolat pâtissier
- 1 boite de lait concentré sucré
- 50g de noisettes en poudre
- 50 de pralin en poudre
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec la margarine au micro-ondes.
Ajouter le lait. Mélanger au fouet. Ajouter les noisettes et le pralin.
Mettre au frais.
... Bonne Chandeleur ....
Chandeleur_Crepes_et_Garnitures
mardi 12 décembre
Tartiflette Chorizo et Poivrons
Nous sommes en hiver ... c'est la période de l'année pour manger une petite tartiflette... pour changer de la traditionnelle tartiflette...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 6 pommes de terres
- 100g de chorizo
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 20cl de crème fraiche liquide
- 1 reblochon
Laver les pommes de terre, les couper en cubes. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Dans un poêle, faire revenir le chorizo coupé en dés, les poivrons coupés en petits morceaux et les oignons coupés.
Dans un plat à gratin, déposer la moitié des pommes de terre, verser ensute la préparation à base de chorizo, puis le reste de pommes de terre.
Verser la crème fraiche.
Gratter la croûte du reblochon avec un couteau. Le couper dans le sens de la largeur. Déposer les disques sur le gratin ( croûte vers le haut).
Enfourner au four ( 180° ) pendant 20 minutes.
dimanche 03 décembre
Blancs de poulet farcis au livarot
Des saveurs de normandie ....
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 4 tranches de jambon cru
- 1 petit livarot
- 3 échalotes
- 50g de beurre
- 10cl de crème liquide
- 10cl de cidre
- sel
- poivre
Oter la croûte du livarot. Couper 4 bâtonnets de 1cm d’épaisseur et détailler le reste en lamelles.
Inciser les blancs de poulet dans l’épaisseur et y glisser un bâton de fromage puis enrouler chaque blanc dans une tranche de jambon.
Maintenir avec des cure-dents.
Chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes émincées pendant 3 minutes.
Ajouter la viande et laisser cuire 6 minutes de chaque côté.
Réserver la viande.
Chauffer le cidre dans la poêle, faire mijoter pendant 3 minutes environ.
Ajouter la crème, le reste de fromage. Saler et poivrer.
Les pommes de terre accompgnent très bien ce plat.
mercredi 08 novembre
Far Breton
Qui aime le far breton??? à la maison, on adore...
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 550g de farine
- 2 litres de lait
- 8 oeufs
- 500g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c à s d'huile
- des pruneaux
Mélanger le sucre, les oeufs. Ajouter la farine. Bien mélanger au fouet. Ajouter l'huile, le lait et le sel. Beurrer un plat. Le remplir à mi-hauteur et le mettre cuire à four très chaud pendant 5 minutes(th : 250°). Sortir le plat et ajouter les pruneaux puis le faire cuire th 170° pendant environ 30min.Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, si celle ci ressort propre, le far est cuit.