Cuisiner ... tout simplement

Ma Tronche de Cake ... Spéculoos - Pommes - Raisins

nathalie_B — Sun, 11 May 2008 21:10:00 GMT

J'adore les Cakes ... adepte des Cakes de Sophie, je ne pouvais rester indifférente au nouveau jeu organisé par le Site : 750g.com , surtout sachant que Sophie DuDudemaine faisait partie du Jury, avec Sendrine, Cookie Masqué et Chef Christophe.A moi de jouer maintenant ...

Cake Spéculoos - Pommes - Raisins

Ingrédients ( pour 6-8 personnes ) :

- 200g de Spéculoss
- 50g de farine
- 20g de Maïzena
- 70g de sucre
- 100g de beurre salé
- 10cl de lait entier
- 70g de raisins secs ( ils proviennent de crête ... ils sont extras )
- 2 pommes
- 1/2 sachet de levure

Mixer, finement, les spéculoos grâce à un robot.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, la farine, la levure et les spéculoos. Mélanger.

Verser le lait et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Mélanger délicatement et verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

Disposer un couche de pommes coupées en fines lamelles ( environ1cm) et verser le reste de la pâte.

Mettre au four pendant 40 minutes. Laisser refroidir.

Deux petites Choses ... sachez quand je publie et une petite recette pour votre apéro

nathalie_B — Sat, 10 May 2008 19:20:00 GMT

Vous pouvez laisser votre mail afin d'être informé de la publication de mes nouveaux billets par mail ... c'est simple, regardez dans la colonne de droite ... alors

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et une petite recette pour l'apéro ..

Luminarc

Couper en tranches fines, un chorizo Doux et les faire revenir dans une poêle, environ 2 minutes. Les verser dans un bol et ajouter 1càc de vinaigre de Xérès. Mélanger et les servir aussitôt.

Minis Gaufres Tomate - Féta - Menthe accompagnées de mousse aux Epinards

nathalie_B — Thu, 08 May 2008 20:10:00 GMT

Luminarc

Une petite mousse pour accompagner vos gaufres ... c'est une idée simple comme tout qui agrémentera vos apéritifs ... succès garanti

Ingrédients ( pour 8 grosses gaufres ) :

Pâte à gaufres :
- 50g de beurre
- 180g de farine
- 4 oeufs
- 15cl de lait
- 1 Tomate
- 100g de Féta
- 4 feuilles de Menthe
- sel, poivre

Mousse aux épinards :
- 200g d'épinards frais
- 100g de mascarpone
- 2Blancs d'oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre

Préparation de la pâte à gaufres :
Faire fondre le beurre. Dans votre robot ménager, verser la farine, les oeufs battus, le beurre fondu, le lait, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la féta coupée en tous petits morceaux et la tomate en petits cubes.
Laisser reposer la pâte, 1 heure.
Faire cuire la pâte dans votre gaufrier et les laisser refroidir, avant de les couper en 4.

Préparation de la mousse aux épinards :
Laver et faire cuire au micro-ondes, 5 minutes avec une cuillère d'eau.
Les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec 1càs d'huile d'olive et 1 gousse d'ail hachée, pendant 10 minutes.
Hors du feu , ajouter la mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Verser cette préparation dans un blender et mixer finement. Verser dans un saladier. Ajouter la noix de muscade, saler, poivrer. Mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation d'épinards. Mélanger délicatement.

Verser la mousse d'épinards dans une poche à douille et déposer la mousse sur les mini gaufres.

Luminarc

Servir aussitôt ...

Yaourts aux Gaufrettes Vanille

nathalie_B — Wed, 07 May 2008 19:30:00 GMT

Toujours inspirée des recettes de Murielle, j'ai réalisé une variante des Yaourts aux Spéculoos...avec des gaufrettes à la vanille, ça me rappelle mon enfance.

Ingrédients ( pour 7 pots ):

- 1litre de lait entier
- 1 yaourt au lait entier
- 150g de Gaufrettes à la Vanille
- 7càs sucre en poudre

Mixer le lait et les gaufrettes.

Verser dans un casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Passer le lait à la passoire.

Dans un saladier, mélanger le lait, le yaourt et le sucre.

Remplir les pots et mettre dans la yaourtière pour 9-10 heures.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Cake Semoule à la Muscade et au Safran

nathalie_B — Tue, 06 May 2008 20:10:00 GMT

J'avais promis à mon mari, un cake, hier soir pour ses collègues, oui mais lequel faire? Je me suis rappelé que j'avais mis de côté cette recette trouvée sur Marmiton.

Verdict : Ils ont adoré ... à refaire, c'est sûr...

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 160g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de Muscade
- 3 filaments de Safran
- 170g de semoule de blé
- 30g de farine
- 1 sachet de levure
- 15cl de lait

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs battus et les blancs en neige. Mélanger après chaque ingrédient ajouté.

Ajouter la muscade, le safran, la semoule, la farine et le sachet de levure. Mélanger.

Verser le lait et mélanger tout doucement.

Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et à déguster à l'heure du thé ...

Cette recette pourrait peut être participer au jeu de Murielle&Stanislas :

"1,2,3 pique-niquons"

CheeseCakes Salés aux Fines Herbes

nathalie_B — Mon, 05 May 2008 19:50:00 GMT

Vous connaissez le CheeseCake sucré, mais connaissez vous le CheeseCake Salé??? J'ai trouvé cette recette dans le magazine Maxi Cuisine et j'ai voulu essayer ... c'est très frais, idéal pour cet été ...

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 250g de fromage blanc en faisselle
- 140g de fromage Boursin Ail et fines Herbes
- 5cl de crème liquide entière
- 50g de Crackers
- 60g de cerneaux de Noix
- 30g de beurre
- 2 feuilles de Gélatine
- des feuilles de Basilique
- du Persil
- de la Ciboulette

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Égoutter le fromage blanc, quelques heures auparavant.

Mixer les crackers et les noix. Réserver 2 càs de noix. Mélanger le tout avec le beurre coupé en petits morceaux.

Tasser cette pâte au fond de cercles à pâtisserie déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Hâcher le persil, le basilique et la ciboulette.

Mélanger le fromage blanc, le Boursin, les 2 càs de noix hachées et les herbes hachées.

Porter la crème à ébullition et ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

Ajouter la crème à la préparation fromagère. Mélanger.

Verser dans les cercles et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Avant de servir, passer une lame de couteau à l'intérieur des cercles et démouler.

Décorer de ciboulette ciselée et d'une noix ...

Mes Premiers Macarons ... A L'AIDE!!!!!

nathalie_B — Sun, 04 May 2008 19:30:00 GMT

Après mon premier cours à l'Atelier des Chefs, je devais essayer de faire des Macarons, toute seule ... mission accomplie. Oui, mais voilà ... ma première fournée : ils sont lisses, la collerette est là, un peu plat par contre ... mais la deuxième , c'est la cata ... je ne comprends pas pourquoi ...

Ingrédients :

- 175g de sucre glace
- 125g d'amandes en poudre
- 112,5g de blanc d'oeufs
- 75g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 160°.

Monter les blancs en neige. Ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre et meringuer afin d'obtenir une préparation ferme.

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace. L'ajouter aux blancs d'oeufs et mélanger grâce à une corne ou spatule en silicone afin de bien macaronner ( Rabattre délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la préparation).

Verser la préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter les macarons pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Chocolat - Noix de Coco

ça ne m'a pas empêché de m'amuser au niveau de la garniture ...

Chocolat - Banane

et puis .... mes derniers macarons.

Vous pouvez m'aider ????

Un Thè Glacé aux Fruits Rouges ...

nathalie_B — Sat, 03 May 2008 17:56:00 GMT

J'avais préparé ce thè en espérant en profiter ce week-end annoncé beau ... effectivement, le soleil a montré le bout de son nez ...

Ingrédients ( pour 2 litres de thé ):

- 2 sachets de Thé Vert
- 2càs de sirop de Framboises
- 10 Fraises
- 10 Framboises
- 6 Feuilles de Menthe

Faire bouillir 2 litres d'eau et laisser infuser 5-6 minutes les sachets de thé.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer les 2 carafes ...
Laver et couper en petits morceaux, les framboises et les fraises. Laver et ajouter les feuilles de menthe et 1càs de sirop de framboises, dans chaque carafe.

Dès que le thé est froid, le verser dans les carafes et mettre au frais pendant 24h.

Servir avec des glaçons et un peu de sucre en poudre, si vous le désirez ...

Source : Magazine Maxi Cuisine

Une autre façon de faire des pommes au four ...

nathalie_B — Fri, 02 May 2008 21:01:00 GMT

Quand j'étais petite, j'adorais les pommes au four de ma grand-mère ... je vous propose cette variante, une recette rapide, avec pas grand chose ...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 4 pommes
- 4càs de miel
- muscade en poudre
- graines de sésames

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles grâce à une mandoline. Les installer dans 4 ramequins. Napper de miel, une pincée de cannelle dans chaque ramequin et parsemer de graines de sésames.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

elles sont fondantes ... comme j'aime

Tarte aux Daims ... THE Tarte

nathalie_B — Thu, 01 May 2008 15:54:00 GMT

Une petite tarte très gourmande à l'occasion du 1er Mai ... du fondant, du croquant ... tout ce qui va bien pour oublier la grisaille.

Ingrédients ( pour 6 personnes ):

Pâte sablée :
- 250g de farine
- 120g de beurre
- 70g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1pincée de sel

Crème pâtissiere :
- 4 oeufs
- 500ml de lait
- 50g de maïzena
- 125g de sucre en poudre
- 1càs d'extrait de vanille

- 200g de chocolat Noir
- 200g de Daims ( achetés chez IKEA )

Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter une goutte d'eau et mélanger.
Ajouter la farine et le beurre coupé en petits cubes. Mélanger avec les doigts. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Foncer votre moule. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Préparation de la crème pâtissiere :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la maïzena, la vanille et le sucre. Battre avec un batteur pendant quelques minutes.
Verser la pâte dans une casserole et mettre à chauffer tout doucement à feu doux.
Mélanger avec un fouet sans arrêt. Dés que la pâte épaissie et colle fortement au fouet, retirer du feu. Mettre au frais pour qu'elle puisse refroidir.

Verser la crème pâtissiere en fine couche, sur le fond de tarte. Parsemer de daims et remettre au four pendant 8 minutes à 150°.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'étaler sur les Daims.

Laisser refroidir pendant 2 heures.

Un brin de Bonheur pour le 1er Mai ....